Ricotta Peyniri Sağlıklı mı? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta peyniri, lazanya ve kabuklu dolmaların yanı sıra pizza malzemesi ve hatta cannoli gibi İtalyan tatlıları için dolgu olarak kullanılan yaygın bir peynirdir. Peynir altı suyundan yapılır – mozzarella ve provolone gibi peynirlerin bir yan ürünüdür. Peynir altı suyunu tam yağlı sütten ayırarak evde de ricotta peyniri yapabilirsiniz. Ricotta peynirinin besleyiciliği, sağlık açısından karışık bir durumdur. Oldukça şişmanlatıcıdır ve kalorisi yüksektir; ancak içerdiği vitamin ve minerallerden dolayı besin değeri yüksektir.
İpucu
Sağlık söz konusu olduğunda, ricotta peynirinin artıları ve eksileri vardır. Daha az kalori ve daha düşük yağ içeriği için yarım yağlı veya yağsız ricotta tercih edin.
Doymuş Yağ ve Kolesterol
Çoğu peynirde olduğu gibi ricotta da yüksek oranda yağ içerir. Tam yağlı süt ricotta peynirindeki yağın büyük bir kısmı doymuştur. PLoS One tarafından 2018 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre, doymuş yağ oranı yüksek bir diyetle beslenmek, kan kolesterol seviyelerini yükselterek kardiyovasküler hastalık riskini artırmaktadır.
Bir porsiyon ricotta peyniri 126 mg kolesterol içerir. Yarım yağlı ricotta porsiyon başına 76 mg kolesterol, yağsız ricotta ise porsiyon başına 60 mg kolesterol içerir. Hastalıkları Önleme ve Sağlığı Geliştirme Ofisi’nin 2015-2020 beslenme kılavuzuna göre, vücut ihtiyaç duyduğu miktarda kolesterolü üretir ve kolesterolün gıdalar yoluyla alınması gerekli değildir. Gıdalardaki kolesterol kan kolesterol seviyenizi mutlaka yükseltmese de, yüksek kolesterol geçmişiniz varsa, bu yağ oranı yüksek gıdaların alımını sınırlandırmanız gerekip gerekmediği konusunda doktorunuzla konuşmak isteyebilirsiniz. Kalp sağlığı ve süt ürünleri söz konusu olduğunda, Amerikan Kalp Derneği az yağlı veya yağsız seçenekleri tercih etmenizi söylüyor.
Karbonhidratlar ve Protein
Bir porsiyon ricotta peyniri yediğinizde 7,5 g karbonhidrat ve 27,7 g protein almış olursunuz. Bu makro besin öğelerinin her ikisi de enerji ihtiyacınıza katkıda bulunur. Yağsız ricotta, tam yağlı ricotta’ya göre biraz daha az protein ve daha fazla karbonhidrat sağlar; yarım yağlı ricotta ise yaklaşık olarak aynı miktarda protein ancak daha fazla karbonhidrat içerir.
Ricotta Peyniri Besin Değerleri
Ricotta Peyniri Sağlıklı mı? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta peyniri, lazanya ve kabuklu dolmaların yanı sıra pizza malzemesi ve hatta cannoli gibi İtalyan tatlıları için dolgu olarak kullanılan yaygın bir peynirdir. Peynir altı suyundan yapılır – mozzarella ve provolone gibi peynirlerin bir yan ürünüdür. Peynir altı suyunu tam yağlı sütten ayırarak evde de ricotta peyniri yapabilirsiniz. Ricotta peynirinin besleyiciliği, sağlık açısından karışık bir durumdur. Oldukça şişmanlatıcıdır ve kalorisi yüksektir; ancak içerdiği vitamin ve minerallerden dolayı besin değeri yüksektir.
İpucu