Chuck rosto genellikle rosto olarak da bilinir.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
“Chuck” sığır eti kesimleri ineğin kürek kemiğinin etrafından gelir. Daha büyük bir kasın tek bir kesimi olmak yerine birçok küçük kas içerirler – ancak bir chuck rosto, uygun şekilde pişirildiğinde çok yumuşak ve lezzet dolu olabilir.
Chuck Rosto Beslenme
- 188,4 kalori
- 23,1 gram protein
- 9,9 gram yağ
- 0 gram karbonhidrat
- 0 gram lif
- 294,6 miligram sodyum
Dikkat çeken besinler arasında 2,7 miligram demir, 174,6 miligram fosfor, 195,6 miligram potasyum, 7,6 miligram çinko, 19,9 mikrogram selenyum ve 231 miligram kolesterol bulunmaktadır.
Bu rakamlar, hem yağsız eti hem de rostodaki yağı yediğiniz varsayımına dayanmaktadır. USDA’ya göre, yalnızca yağsız et yerseniz, 3 onsluk bir porsiyon kızarmış veya haşlanmış rosto aşağıdaki besin dağılımına sahiptir:
- 131,7 kalori
- 24,7 gram protein
- 3,7 gram yağ
- 0 gram karbonhidrat
- 0 gram lif
- 339 miligram sodyum
Aynı 3 onsluk porsiyonda dikkat çeken besinler arasında 2,5 miligram demir, 150,6 miligram fosfor, 180,3 miligram potasyum, 3,9 miligram çinko, 23,3 mikrogram selenyum ve 78,6 miligram kolesterol bulunmaktadır.
Chuck Rosto Yağ Yüzdesi
Mayo Clinic’in açıkladığı gibi, USDA’nın yağsız ve ekstra yağsız sığır eti kesimleri için belirli tanımları vardır. Chuck rostoları, 5 gramdan az toplam yağ, 2 gram doymuş yağ ve 95 miligram kolesterol içeren 3,5 onsluk bir porsiyon anlamına gelen ekstra yağsız tanımına uygun değildir.
Ancak omuz veya kol rosto ve omuz bonfile rosto – bunların hepsi chuck kesim olarak nitelendirilir – yağsız tanımlaması için sayılır ve bu 3,5 onsluk porsiyonda 10 gramdan az toplam yağ, 4,5 gram doymuş yağ ve 95 gram kolesterol bulunur.
Chuck veya rosto etinin çok sayıda küçük kası ve yağsız eti, bir ineğin en yumuşak eti olmadığı anlamına gelir. Ancak buğulama ya da haşlama, yumuşak bir sonuç elde edilmesine yardımcı olabilir.
Nebraska-Lincoln Üniversitesi’nin açıkladığı gibi: Rostoyu kızartmak için ağır bir tencerede veya başka bir kapta ocakta her tarafını kızartın. Daha sonra az miktarda su veya et suyu ekleyip eti yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta pişirin – isterseniz bu kısmı fırında da yapabilirsiniz. Eti haşlamak için üzerini su ile örtün ve yumuşayana kadar birkaç saat pişirin – düpedüz kaynatmayın -.
Yağ İçeriğinin Azaltılması
Chuck rosto genellikle rosto olarak da bilinir.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
“Chuck” sığır eti kesimleri ineğin kürek kemiğinin etrafından gelir. Daha büyük bir kasın tek bir kesimi olmak yerine birçok küçük kas içerirler – ancak bir chuck rosto, uygun şekilde pişirildiğinde çok yumuşak ve lezzet dolu olabilir.
Chuck Rosto Beslenme