Injera teff unundan yapılır ve ekmeğe kendine özgü ekşi tadını veren kısa bir fermantasyon süresine sahiptir.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Süngerimsi, düz ve küçük deliklerle noktalı injera hem Etiyopya hem de Eritre’de servis edilen geleneksel bir Afrika gözleme ekmeğidir. Injera, çeşitli et ve sebze güveçlerinin yanında servis edilir ve her Etiyopya ve Eritre yemeğinin bir parçası olan sosları emmenin yanı sıra ellerinizle yiyecek parçalarını toplamak için kullanılır. Teff unundan yapılan ekmeğe kendine özgü ekşi tadını veren kısa bir fermantasyon süresidir.
Kalori, Yağ, Karbonhidrat ve Protein
Bir porsiyon injera ekmeği 379 kaloridir. Tavada yağ ile pişirildiği için porsiyon başına 1,2 gram yağ içerir, ancak porsiyon başına sadece 0,2 gram ile minimum doymuş yağ içerir. İnjera pişirirken, sebze veya üzüm çekirdeği yağı gibi hafif tadı olan bir yemeklik yağ kullanın.
Bir porsiyon injera ayrıca yaklaşık 80 gram karbonhidrat, neredeyse hiç şeker ve yaklaşık 12 gram protein içerir.
Diyet Lifi ve Sodyum
Tek bir porsiyon injera 868 miligram sodyum ve 4,2 gram diyet lifi içerir. Colorado Eyalet Üniversitesi’ne göre, Amerikalıların çoğu günlük diyetlerinde rutin olarak çok fazla sodyum ve yeterli miktarda diyet lifi almamaktadır.
Günlük sodyum üst sınırı 2.300 miligramdır, ancak 51 yaşın üzerinde, kalp hastalığı olan veya Afro-Amerikan olan kişiler için sadece 1.500 miligramdır. Yetişkin erkek ve kadınlar için günde 21 ila 38 gram diyet lifi diyet referans alımıdır.
Teff’teki Mineraller
Enjera yapımında kullanılan haşhaş tohumu büyüklüğündeki küçük tahıl olan teff, sel, kuraklık ve yüksek rakımlar gibi zorlu yetiştirme koşullarına rağmen çeşitli besinler açısından zengindir ve birçok temel vitamin ve mineral kaynağıdır.
Dörtte bir fincan teff 3,68 miligram demir, 87 miligram kalsiyum, 206 miligram potasyum, 207 miligram fosfor, 89 miligram magnezyum ve 1,75 miligram çinko sağlar.
Tüm bu temel mineraller, demir söz konusu olduğunda oksijenin vücudunuzda taşınması; potasyum söz konusu olduğunda kalbinizin elektriksel aktivitesinin sürdürülmesi ve çinko söz konusu olduğunda tat ve koku almanızı mümkün kılmak gibi çeşitli işlevlerde vücudunuza yardımcı olur.
Teff’teki Vitaminler
Teff, B vitamini grubundan birçok vitamin ile A ve K vitaminleri de dahil olmak üzere bir dizi temel vitamin açısından zengindir.
Injera teff unundan yapılır ve ekmeğe kendine özgü ekşi tadını veren kısa bir fermantasyon süresine sahiptir.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Süngerimsi, düz ve küçük deliklerle noktalı injera hem Etiyopya hem de Eritre’de servis edilen geleneksel bir Afrika gözleme ekmeğidir. Injera, çeşitli et ve sebze güveçlerinin yanında servis edilir ve her Etiyopya ve Eritre yemeğinin bir parçası olan sosları emmenin yanı sıra ellerinizle yiyecek parçalarını toplamak için kullanılır. Teff unundan yapılan ekmeğe kendine özgü ekşi tadını veren kısa bir fermantasyon süresidir.
Kalori, Yağ, Karbonhidrat ve Protein