Dondurulmuş midyelerinizi nasıl hazırlayacağınız, dondurulmuş midyelerinizin kabuklu veya kabuksuz olmasına bağlı olabilir. Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Canınız midye çekiyor, ancak marketinizin deniz ürünleri bölümündeki taze midyeler ideal görünmüyorsa, dondurulmuş gıda bölümüne gitmeye karar verebilirsiniz. Dondurulmuş midyelerinizi nasıl hazırlayacağınız, kabuklu ya da kabuksuz olmalarına göre değişebilir.
Midyeler Hakkında
Midyeler yumuşakçalardır, istiridyelere benzerler ve yumuşak bir iç gövdeye sahip iki menteşeli kabuktan oluşurlar. Genellikle kıyı şeridinin yakınında bulunan deniz duvarına, çakıllara veya kayalara bağlı olarak bulunurlar. Bu yumuşakçalar filtre besleyicidir ve ihtiyaç duydukları besinleri almak ve suyu temizlemek için kabuklarından su alırlar.
Diğer deniz ürünleri gibi midyelerin de kalori ve yağ oranı düşüktür, iyi bir protein kaynağıdır ve vücudunuzun sağlıklı olması için ihtiyaç duyduğu birçok hayati besin açısından zengindir. USDA verilerine göre, 3 onsluk bir porsiyon pişmiş mavi midye şunları içerir:
- 146 kalori
- 20 gram protein
- 4 gram toplam yağ
- 6 gram karbonhidrat
- Demir için günlük değerin (DV) yüzde 32’si
- C vitamini için DV’nin yüzde 13’ü
- B12 vitamini için DV’nin yüzde 850’si
Midye besleyici bir güç merkezi olsa da, sizi hasta edebilecek patojenlerin kaynağı da olabilir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, gıda zehirlenmesi riskinizi azaltmak için asla çiğ veya az pişmiş kabuklu deniz ürünleri yememenizi önermektedir.
Biri Eylül 2019’da Journal of Food Protection’da, diğeri ise Ağustos 2019’da Eurosurveillance’da yayınlanan iki ayrı çalışmaya göre, İtalya ve Birleşik Krallık’ta gıda kaynaklı hastalıklara kontamine midyeler neden olmuştur.
Dondurulmuş Midyelerin Pişirilmesi
Dondurulmuş midyeleri pişirirken, hazırlık midyelerin kabuklu ya da kabuksuz dondurulmuş olmasına göre değişebilir. Güvenlik endişeleri nedeniyle, dondurulmuş midyeler her zaman dondurulmadan önce pişirilmelidir. En iyi sonuçları elde etmek için, dondurulmuş midye paketinin üzerindeki talimatları izleyin.
Dondurulmuş midyeleriniz hala kabukluysa, onları bir inç su, şarap veya et suyu dolu bir tencerede beş ila yedi dakika veya midye kabukları açılana kadar buharda pişirebilirsiniz. Ayrıca yüksek ateşte yağ veya tereyağında soteleyebilirsiniz. Açılmamış midyeleri atın.
Kabuklu midyelerde, servis yapmadan önce sakalı – midyelerin içinde kum ve çakıl tutan zar – çıkarın. Sakalı parmaklarınızla veya bir bıçakla çıkarabilirsiniz.
Artık kabuklu olmayan dondurulmuş midyeler, hala kabuklu olanlar kadar fazla işlem gerektirmeyebilir. Bu donmuş midyeler zaten pişirilmiş ve temizlenmiştir ve onları hiç pişirmenize gerek olmayabilir. Sadece mutfak lavabonuzda soğuk akan su altında veya buzdolabınızda bir gece çözdürün ve ardından yemeğinize ekleyin. Çözüldükten sonra tekrar dondurmayın.
Midye Eti Kolay Tarif
Dondurulmuş midye etini her zamanki midye tariflerinizde kullanabilirsiniz. Bu kabuklu deniz ürünleri çok lezzetlidir ve makarna yemekleriyle iyi uyum sağlar. Pişmiş midye etini (kabuklu veya kabuksuz) makarna ile karıştırmadan önce domates sosuna eklemeyi düşünün. Tuzlu lezzetin bir kısmını eklemek için dondurulmuş midyeleri kabuklu olarak sosla birlikte buharda da pişirebilirsiniz.
Basit bir midyeli makarna yemeği için, yağı ve sarımsağı bir tavada orta-yüksek ateşte sarımsak kızarana kadar soteleyin, ardından midye etinizi tavaya ekleyin ve et ısınana kadar pişirmeye devam edin. Midyeli sarımsaklı sosu pişmiş makarna ile karıştırın. Midyeli makarna sosunuza daha fazla derinlik katmak için makarnanızın pişirme suyundan bir miktar ayırdığınızdan emin olun. Makarna suyundaki nişasta sosun koyulaşmasına yardımcı olur ve biraz daha lezzet katar.
Dondurulmuş midye etini midye dolması yapmak için de kullanabilirsiniz. Pişmiş midye etini doğrayın ve Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, kekik, fesleğen, tuz ve karabiber ile karıştırın ve ardından midye eti karışımını kabuklara geri doldurun. 350 F’de 20 dakika veya ekmek kırıntıları altın sarısı olana kadar pişirin.