Köfte genellikle yüksek sodyum ve yağ içerir, ancak aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır. Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Hemen hemen her mutfağın kendi köfte versiyonu vardır, ancak çoğumuz onları İtalyan usulü, spagetti yatağında domates sosuyla boğulmuş olarak hayal ederiz. Köfte ve yağ genellikle el ele gider. Ancak, aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdırlar. Ölçülü bir şekilde köftenin tadını çıkarın.
İpucu
Köfte genellikle sodyum ve yağ bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır. Daha yağsız etlerden yapılan köfteleri tercih edin veya ölçülü tüketin.
Köfte Kalorileri, Yağ ve Protein
USDA’ya göre, 3 onsluk porsiyon 243 köfte kalorisi ve 18,9 gram yağ içerir. Aslında köftedeki kalorinin yüzde 30’u yağdan gelmektedir. Mayo Clinic’e göre, bu toplamın 6,5 gramı doymuş yağdır – kalp hastalığı riskinizi artırabilecek türden.
Köftelerin hepsi kötü değildir. Gıda ve İlaç İdaresi’ne göre köfteler tipik olarak yüksek oranda sığır eti içerir ve sığır eti, tüm temel amino asitleri içeren zengin bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Protein büyüme ve gelişme için gereklidir, kemik sağlığını artırır, sağlıklı gastrointestinal işleyişe katkıda bulunur ve hücre sinyalizasyonuna yardımcı olur.
Ulusal Bilim Akademilerine göre, erkekler günde en az 56 gram protein tüketmelidir, kadınların ise 46 grama ihtiyacı vardır. 3 onsluk bir porsiyon köfte 12,2 gram protein sağlar.
Sodyuma Dikkat Edin
Amerikalıların çoğu kendileri için iyi olandan daha fazla sodyum tüketmektedir. Bu 3 onsluk köfte porsiyonundaki 566 mg sodyum, Amerikan Kalp Derneği’nin sağlıklı yetişkinler için günlük üst sodyum limiti olarak ilan ettiği 2.300 mg’ın önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Yüksek tansiyonunuz veya kalp hastalığı için diğer risk faktörleriniz varsa, bu öneri 1.500 miligrama düşer.
Sodyum insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olsa da, yüksek miktarlar hipertansiyon, felç, böbrek hastalığı ve kalp krizi ile ilişkilendirilmiştir. Eğer köfte yerseniz, tuzluktan uzak durun ve o gün diğer işlenmiş gıdalardan kaçının.
Mikrolara Dikkat Edin
Köftedeki sığır eti aynı zamanda başta çinko, demir ve B12 vitamini olmak üzere zengin bir mikro besin kaynağıdır. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne göre çinko, DNA onarımı ve replikasyonunda rol oynayan güçlü bir antioksidandır. Tavsiye edilen günlük çinko miktarı kadınlar için 8 miligram, erkekler için ise 11 miligramdır. 3 onsluk bir porsiyon köfte bu mineralden 1,41 miligram içerir.
Aynı porsiyon köfte 1,5 miligram demir içerir. Bu mineral oksijen taşınması ve depolanması için gereklidir. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne göre önerilen günlük demir miktarı erkekler için 8 miligram ve kadınlar için 18 miligramdır.
Linus Pauling Enstitüsü’ne göre B12 vitamini sinir ve kan hücrelerinin sağlığı için önemlidir. Yetişkinler bu besin maddesinden günde 2,4 mikrogram almalıdır. Bir porsiyon köfte 0,85 mikrogram sağlar.