Bir veya iki tanesine aşina olabilirsiniz, ancak tatlı patatesin birçok farklı çeşidi vardır.
USDA’ya göre tatlı patatesler lif ve A vitamini gibi besinlerle doludur. En iyi yanı ise yerel marketinizde, çiftçi pazarında ve birçok restoran menüsünde kolayca bulunabilmesidir.
Ancak dünya çapında yetiştirilen birkaç farklı tatlı patates türü vardır. Genellikle nişastalı ve hafif tatlıdırlar, ancak her biri kendine özgü tat profiline sahip şekil, renk ve doku bakımından çeşitlilik gösterirler.
Çoğu tatlı patates çeşidi lezzetli ve inanılmaz derecede çok yönlü olsa da, hangi türle uğraştığınızı bilmek, o patates için daha uygun olabilecek bir pişirme yöntemi ve tatlı patates tarifi seçmenize yardımcı olabilir.
1. Mücevher
Yahudi tatlı patatesleri birkaç farklı şekilde pişirilebilir. Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Jewel çeşidi, klasik bir tatlı patates düşündüğünüzde muhtemelen görmeye ve yemeye alışkın olduğunuz çeşittir. Koyu turuncu etli, kırmızıdan mora değişen bakırımsı bir kabuğa sahiptirler.
Jewel’ler uzun eliptik bir şekle, hafif tatlı bir tada ve oldukça sert bir dokuya ve çok fazla neme sahiptir, bu da onları mükemmel çok amaçlı tatlı patatesler yapar.
Jewel’ler kesinlikle fırın ve güveçler için uygun bir çeşittir, bu nedenle bu patatesleri bütün olarak fırına atın veya dilimler halinde kesin, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın ve 425 Fahrenheit derecede 30 ila 40 dakika boyunca kızarana kadar kızartın.
Biraz daha fazla tatlılık arıyorsanız, Jewels’ı tatlı patates turtası veya üzerine tarçın ve akçaağaç şurubu ile sade bir püre için kullanın.
2. Garnet
Garnet tatlı patatesler ille de tatlı değildir, ancak besinlerle doludur. Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Garnet tatlı patateslerin nem oranı yüksektir ve turuncu etli kırmızımsı ila morumsu bir kabukları vardır. Tatları daha az tatlıdır ve ağır, balkabağı benzeri bir kalite ve lezzete sahip kış kabağına daha çok benzerler.
Bu nedenlerden dolayı, Garnet en iyi tatlı patates turtası veya güveç gibi pişirme tarifleri için kullanılır. Şef Julie Andrews, RD, morefit.eu’ya her kış özellikle en sevdiği tatlı patates güveç tarifi için Garnet tatlı patatesleri aradığını söylüyor.
3. Covington
Covington tatlı patatesi ülke çapında daha yaygın bir şekilde bulunabilir hale geliyor.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Covington tatlı patates çeşidi özellikle güneyde popülerdir. North Carolina Sweet Potatoes’a göre, bu tatlı patatesler Kuzey Carolina’daki tatlı patates üretiminin yaklaşık yüzde 85’ini oluşturuyor ve daha popüler hale gelmeye devam ediyor.
Covingtonlar, genellikle küçük beneklerle beneklenmiş gül renginde belirgin bir kabuğa ve pişirildiğinde canlı kalan süper tatlı, sert, yoğun parlak turuncu ete sahiptir. Uçları sivridir, genel şekli hafif bir kavislidir ve küçük ila orta büyüklüktedir.
Covington’lar pişirildiklerinde nemli ve kremsi bir dokuya ve malt tatlısı bir tada sahiptir. Güneyde genellikle garnitürler ve tatlılar için tercih edilirler. Pişirildiklerinde, püre haline getirildiklerinde, püre haline getirildiklerinde veya çırpıldıklarında lezzetlidirler.
Kişniş, maydanoz veya biberiye gibi tuzlu otlar, tarçın, kimyon ve köri tozu gibi ısıtıcı baharatlar ve sarımsak, zencefil ve soğan gibi temel gıdalarla iyi uyum sağlar.
4. Japon
Japon tatlı patatesi diğer çeşitlere göre daha fazla nişastaya sahiptir.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japon tatlı patatesleri silindirik, dikdörtgen şekilli ve yuvarlak konik uçlu orta ila büyük boydadır. Kabuğu genellikle mor veya kırmızıdır, dokulu, yarı pürüzlü bir his ve bazı sığ gözler vardır.
Diğer tatlı patates çeşitlerine göre daha kuru ve nişastalı olma eğiliminde olan beyaz ete sahiptirler ve hafif cevizli, çiçeksi, tatlı bir tada sahiptirler.
Japon tatlı patatesi buğulama, haşlama veya tavada kızartma için mükemmeldir. Bu patatesleri kızartmak ya da az ve yavaş pişirmek onlara ipeksi bir doku kazandırır.
Japon tatlı patatesleri nem oranı düşük olduğu için gnocchi için de harikadır. Salsa verde veya chimichurri gibi parlak ve asidik soslarla eşleştirin.
5. O’Henry
O’Henry tatlı patatesi inanılmaz derecede çok yönlüdür.Image Credit:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
O’Henry tatlı patatesinin içi normal bir patates gibi beyazdır ve ince, soluk, kırmızımsı veya ten rengi bir kabuğu vardır.
Pişirildiğinde tatlı, kremsi, nemli ve yoğundur, bu da onu çorbalar ve güveçler için ideal bir aday yapar. Hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilirler, ancak fırınlandıklarında, kavrulduklarında veya haşlandıklarında eşsizdirler.
Tatlı patates kızartması, tatlı patates turtası veya şekerlenmiş tatlı patates O’Henry’leri kullanmanın harika yollarıdır. Ayrıca çorbalar, güveçler, soslar veya basit bir püre garnitür için püre haline getirilmiş veya ezilmiş olarak da deneyebilirsiniz.
6. Mor
Mor tatlı patatesler, hastalıkların önlenmesiyle bağlantılı besin maddeleri bakımından zengindir Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Mor tatlı patatesler sert, etli bir dokuya sahiptir. Mor bir kabuğa ve pişirildiklerinde renkleri yoğunlaşan hafif tatlı bir ete sahiptirler.
Fizik Enstitüsü’ne (IOP) göre bu patatesler, yaban mersininde bulunan ve her ikisine de mor rengini veren aynı antioksidan olan antosiyanin bakımından zengindir.
Mor tatlı patatesleri kavurmak, kızartmak veya sotelemek, pişirirken bu muhteşem rengin akmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Andrews, mor çeşidin biraz cevizli bir tada sahip olduğunu düşünüyor, bu nedenle mor tatlı patatesleri bütün olarak kavurmayı ve üzerine tuz, karabiber ve zerdeçal serpmeyi öneriyor. Bu güzel mor tonu sergilemek istiyorsanız, onları buharda pişirmenizi ve bir smoothie veya çorbaya püre haline getirmenizi önerir.
7. Hannah
Hannah tatlı patatesleri garnitür olarak mükemmel bir şekilde püre haline getirilir.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Hannah tatlı patatesleri sığ gözlü, krem rengi etli ve yuvarlak konik uçlu silindirik, dikdörtgen şekilli yarı pürüzsüz ten rengine sahiptir.
Etleri hafif tatlıdır ve geleneksel beyaz patatese benzer nişastalı bir dokuya sahiptir ancak çok kremsidir ve pişirildiğinde sarımsı bir renk alır.
Andrews, Hannah’ları basit bir tatlı patates püresi için kullanmayı seviyor çünkü lezzetleri yeterince tatlı – ihtiyacınız olan tek şey biraz tereyağı. Şeker, akçaağaç şurubu ya da bal ilavesine gerek yok!
Hannah’lar oldukça sert olduklarından, gnocchi için kullanıldıklarında, güveçte pişirildiklerinde veya dilimlenip kızartıldıklarında da iyi sonuç verirler. Ayrıca bu lezzetli yumruları dilimleyip ızgarada pişirebilir, üzerine kıyılmış kişniş, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber gibi basit bir bitki sosu ekleyebilirsiniz.
Resim Kredisi:morefit.eu Creative