Tavuğu kızartmadan önce haşlamak, doğru şekilde yapmazsanız bitmiş ürünün lezzetini tehlikeye atabilir.Image Credit:chokmoso/iStock/GettyImages
Bu Makalede
- Kızartmadan Önce Haşlamalı mısınız?
- Yapmanın En İyi Yolu
- Kızartmadan Önce Fırınlama
Tavuk, diyetinize eklemek için kaliteli bir proteindir. Kızarmış çeşitleri, ekstra kalori ve yağ nedeniyle yalnızca ara sıra ikram olarak yenmelidir. Kızarmış tavuk yapmak için zaman harcayacaksanız, mümkün olan en iyi kızarmış tavuk tarifini istersiniz – ve tavuğu kızartmadan önce haşlamak gerçekten gerekli değildir.
İpucu
Kızarmış tavuk yapmak söz konusu olduğunda klasik yoldan gitmeniz daha iyi olacaktır. Tavuk parçalarınızı ıslatmak için lezzetli bir marine kullanın, ekmek haline getirin ve ardından tavuğu kaplaması altın sarısı olana kadar kısık ateşte kızartın. Önceden haşlamak gerekli değildir.
Kızartmadan Önce Tavuğu Neden Haşlamamalısınız?
Kızarmış tavuğunuzu iyi bir tarifle pişirirseniz, kazanan bir yemek elde edersiniz. Pişirme sürecini hızlandırmak ya da tavuğunuzu daha yumuşak hale getireceğine inandığınız için önce haşlamak istiyorsanız, su dolu tencereden uzak durun.
Tavuğu kızartmadan önce haşlamak gerekli değildir ve aslında yemeğinizin lezzetinden ödün verebilirsiniz.
Teknik olarak tavuğu kızartmadan önce haşlayabilseniz de, lezzetinden ödün vermiş ve muhtemelen hemen dökülen bir kabuk elde etmiş olursunuz. Çoğu tarifte kızartmadan önce tavuğa lezzetli bir marinat uygulanması gerekir; tavuğu haşlamak bu marinatı durular.
Tavuğu haşlamak da onu ekstra kaygan hale getirir, bu nedenle ekmek karışımınız tavuk parçalarınızın derisine yapışmakta zorlanabilir.
Klasik Kızarmış Tavuk
Klasik bir kızarmış tavuk tarifi, tavuğun önce ayran ve kırmızı biber, tuz ve kekik gibi baharatlardan oluşan lezzetli bir marinatta bekletilmesini içerir. Parçaları en az 4 saat ya da 24 saate kadar bekletin.
USC Viterbi Mühendislik Okulu’na göre, daha sonra tavuğu tercih ettiğiniz kaplamaya bulayacak ve yaklaşık 350 F gibi nispeten düşük bir sıcaklıkta kızartacaksınız.
Tavuk koyu altın sarısı bir renk aldığında muhtemelen pişmiş demektir. USDA’ya göre, 165 F veya üzeri güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi ile kontrol edin.
Kızartmadan Önce Tavuğu Haşlamanın En İyi Yolu
Tüm bunlarla birlikte, ön pişirme size tavuğun önceden güvenli bir sıcaklığa kadar tamamen pişmiş olduğunu bilmenin avantajını sunar. Bu işi yapmak için kızartma işlemine güvenmek zorunda kalmazsınız ve ideal lezzet ve dokuyu bulmaya odaklanabilirsiniz.
Yani gerekli olmasa da, tavuğu kızartmadan önce haşlamak mümkündür ve yemeğinizin lezzetini tamamen mahvetmek zorunda değilsiniz.
İngiliz şef Nigella Lawson tarafından oluşturulan bir tavuk haşlama tarifi, tavuğu yaklaşık 20 dakika boyunca sütte kaynatmayı gerektiriyor. Sonra tavuk parçalarını kızartın.
Bu kısayol kızartma sürenizi kısaltmanıza yardımcı olacaktır, ancak marine etme adımını atladığınız için ekmeklere bolca lezzet katmanız gerekecektir. Lezzetli kızarmış tavuk için bu talimatları izleyin:
İhtiyacınız Olanlar
-
Tavuk parçaları paketi
-
3-4 su bardağı süt
-
Büyük tencere
-
Derin tava veya kapaklı elektrikli tava
-
Yemeklik yağ
-
Tabaklar
-
Un
-
Kurutulmuş otlar ve baharatlar
-
Çatal
-
Bütün yumurtalar
-
Maşa
-
Kağıt havlular
-
Servis tabağı
Adım 1: Tavuğu Haşlayın
Büyük bir tencerede sütünüzü ekleyin ve tavuk parçalarınızı 20 dakika boyunca sütte haşlayın, ardından kenara alın. Devam etmeden önce tavuğun soğumasını ve kurumasını bekleyin.
Adım 2: Yağı Isıtın
Kızartma yağını derin bir tavaya veya elektrikli bir tavaya dökün. Isıyı orta-yüksek dereceye getirin ve yağı 375 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
Adım 3: Ekmeğinizi Baharatlayın
Bir tabağa bir ya da iki bardak un dökün. Ekmek yapmak için karabiber, soğan tozu ve kırmızı biber gibi istediğiniz kuru otları ve baharatları ekleyin. 3 tavuk butu için yaklaşık 1 fincan un planlayın. Yağ ısınırken unu ve baharatları bir çatalla her şey karışana kadar karıştırın.
Adım 4: Yumurtaları Çırpın
Her 3 tavuk parçası için ayrı bir tabağa 2 veya 3 yumurta kırın. Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın.
Adım 5: Tavuğu Ekmek Yapın
Bir maşa kullanarak haşlanmış tavuktan bir parça alın ve her tarafı iyice kaplanana kadar çırpılmış yumurtaya batırın. Yumurtayla kaplanmış tavuğu her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar un karışımında yuvarlayın.
Adım 6: Tavuğu Kızartın
Dövülmüş tavuğu bir çift maşa kullanarak kızgın yağa aktarın. Bunu yaparken elinizi ve kolunuzu, tavuğu eklerken sıçrayabilecek olan kızgın yağdan uzak tutun.
Kalan haşlanmış tavuk parçalarını da kızgın yağa ekleyerek harçlama işlemini tekrarlayın.
Adım 7: Pişmesine İzin Verin
Tavanın kapağını kapatın ve tavuğu 2 veya 3 dakika ya da dövülmüş kaplama gevrekleşip altın sarısı kahverengi olana kadar pişmeye bırakın.
Adım 8: Çevirin ve Biraz Daha Pişirin
Bir çift maşa kullanarak her bir tavuk parçasını çevirin. Tavayı kapatın ve 2 ila 3 dakika daha veya ikinci tarafı gevrek ve altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin. Tavuk zaten haşlanmış olduğundan, tamamen pişirmek konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Adım 9: Çıkarın ve Süzün
Tavuğu bir çift maşa kullanarak tavadan çıkarın. Tavuğu servis etmeden önce kağıt havlu üzerinde süzün. Bu, kızartma yağının bir kısmını emerek kızarmış tavuktaki toplam yağ miktarını azaltır.
Tavuğu Kızartmadan Önce Fırınlamak
Tavuğu kızartmadan önce önceden pişirmenin bir başka yolu da parçaları pişirmeden önce fırınlamaktır. Önce fırınlamak kızartma sırasında zaman kazanmanıza yardımcı olur ve marine sosunuzun tüm lezzetini korur.
Tavuğu kızartmadan önce pişirmek için tavuğunuzu 4 ila 24 saat marine edin, ardından tavuğu 350 Fahrenheit dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Tavuğu 30 ila 40 dakika pişmeye bırakın – böylece en kalın kısımlar, özellikle kemiğe yakın kısımlar içten 165 F’ye kadar pişer. Yağda kızartmadan önce soğumasını bekleyin ve kızartma süresini her bir taraf için 3 ila 4 dakikaya düşürün.