Domuz omzu kesimleri, çatalla yumuşatılmış domuz etinden jambon benzeri tütsülenmiş omuzlara kadar çeşitli hazırlıklar için kullanılır. Domuz omzunun alışılmadık bir şekli de Kanada ve İngiltere’de yaygın olan ancak Amerikan et kasalarında nadiren görülen “cottage roll “dur. Kemiksiz bir domuz omzu parçasıdır ve salamurada kürlenir, ancak jambondan ziyade konserve sığır eti gibi baharatlanır. Tadı bu iki daha tanıdık yiyeceğin arasında bir yerde yer alır ve onlar gibi yavaş pişiricide hazırlanmaya uygundur.
Adım 1
Ambalajı açın ve süzme rulodaki salamurayı boşaltın. Soğuk su altında iyice durulayın, ardından kurulayın.
Adım 2
Orta boy bir soğanı kabaca doğrayın ve yavaş pişiricinizin dibine koyun. Dilerseniz doğranmış bir havuç ve defne yaprağı ekleyin. Her ikisi de süzme ruloya hafif ama hoş bir lezzet katacaktır.
Adım 3
Süzme ruloyu sebzelerin üzerine yerleştirin ve domuz etinin kenarlarının yarısına kadar gelecek kadar su dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve fişe takın.
Adım 4
Süzme ruloyu ocağınızın Yüksek ayarında 3 ila 4 saat veya Düşük ayarda bunun iki katı kadar pişirin. Domuz etini pişirme sürenizin ortasında çevirin, böylece her iki yarısı da eşit süre su altında kalacaktır. Rulo 160 F iç sıcaklığa ulaştığında pişmiş olur veya bir çatal kasın içine kolayca girene kadar daha fazla pişirilebilir.
Adım 5
Eti dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olanlar
-
Orta boy soğan
-
Havuç (isteğe bağlı)
-
Defne yaprağı (isteğe bağlı)
-
Çatal
İpucu
Süzme ekmekler yavaş pişiricide sıvı eklenmeden pişirilebilir, ancak fazla tuzdan arındırmak için önce ıslatılmaları gerekir. Bu onları daha lezzetli ve daha sağlıklı hale getirir. Rulonun üzerini temiz, soğuk suyla örtün ve bir gece buzdolabında bekletin, ardından iyice süzün ve yavaş pişiricinizde yaklaşık aynı süre boyunca pişirin.
Sodyum tüketiminiz izin verilen sınırlar içindeyse, süzme rulodan elde edilen lezzetli suyu sebze veya fasulye için pişirme sıvısı olarak kullanabilirsiniz. Önce süzülmeli ve üstteki yağ kepçeyle alınmalıdır. Et suyunu buzdolabında bekletirseniz, yağ sertleşecek ve çıkarılması daha kolay olacaktır.