Suyun ağırlığı, sıcaklık veya eklenen tuz gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.Image Credit:alvarez/E+/GettyImages
Hayatımız su etrafında dönüyor – hidrasyon, eğlence ve çok daha fazlası için. Sıcaklık, durum ve yoğunluk gibi faktörlerin suyun ağırlığını nasıl etkilediğini anlamak, yemek pişirirken size yardımcı olabilir.
Suyun Ağırlığı Nedir?
Bilim insanları suyun ağırlığını tanımlamak için iki ölçüm sistemi kullanmaktadır. Ulusal Tıp Kütüphanesi’ne göre, dünyada ve yemek pişirmede daha yaygın olarak kullanılan metrik sistemde, suyun birim ağırlığı 25 santigrat derecede santimetreküp başına yaklaşık 1 gramdır. İngiliz ölçülerinde ise 77 Fahrenheit derecede fit küp başına yaklaşık 62,4 pound’dur.
Ancak suyun ağırlığı en iyi, onu genel miktarlar açısından düşündüğünüzde anlaşılır:
- Ulusal Standartlar ve Teknoloji Enstitüsü’ne göre bir bardak su yaklaşık 224 gram (yarım pound) ağırlığındadır.
- Amerika Birleşik Devletleri Jeolojik Araştırmalar Kurumu’na (USGS) göre bir litre su yaklaşık 1 kilogram (2,2 pound) ağırlığındadır.
- USGS’ye göre bir galon su yaklaşık 3,79 kilogram (8,35 pound) ağırlığındadır.
Su Ağırlığındaki Değişimler
Ancak USGS’ye göre suyun ağırlığı yaklaşıktır, çünkü sıcaklık ve basınç gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Ayrıca suyun içinde tuz gibi maddeler varsa da dalgalanabilir.
Neden Önemlidir
Söz konusu yemek pişirmek olduğunda su ağırlığı önemlidir. Birçok tarif, yemek kaşığı veya bardak gibi sabit miktarlar yerine malzemelerin ağırlığına dayanır. Bu nedenle, bir gıda tartınız yoksa, belirli miktarlardaki suyun kabaca ne kadar ağırlığa sahip olduğunu anlamak, herhangi bir yemekte başarılı olmanıza yardımcı olabilir.
İlgili Okuma
Yemek Tariflerinde Porsiyon Büyüklüğü Nasıl Kolayca Hesaplanır?
Su Yoğunluğu
USGS’ye göre, herhangi bir maddenin yoğunluğu, sıcaklık ve basınç gibi faktörler malzemenin genişlemesine ve büzülmesine neden oldukça değişecektir ve su da bir istisna değildir.
ABD Nükleer Düzenleme Komisyonu’na (NRC) göre yoğunluk, bir maddenin ne kadar kütleye sahip olduğunun bir ölçüsüdür. Kurşun gibi çok yoğun bir malzemenin küçük bir hacmi ağır olurken, strafor gibi düşük yoğunluklu bir malzemenin büyük bir hacmi çok daha az ağırdır.
Yoğunluk normalde hacim başına kütle birimi olarak ifade edilir; örneğin, santimetreküp başına gram. USGS’ye göre bu, Dünya’da oda sıcaklığındaki suyun yoğunluğunun yukarıda listelenen ağırlıklarla aynı olduğu anlamına gelir.
Ağırlık ve Kütle
Çoğu insan kütle ve ağırlık arasında bir ayrım yapmaz, ancak bir bilim insanı için bunlar iki farklı ölçümdür. NRC’ye göre kütle, bir maddenin gerçek fiziksel hacmidir. Ağırlık ise yerçekiminin bu kütleyi çektiği kuvvettir.
Örneğin, bir kedi bir fareden daha fazla kütleye sahiptir. Ancak Ay’daki bir kedi, farklı yerçekimi kuvvetleri nedeniyle Dünya’daki bir fareden daha hafif olabilir. Ancak muhtemelen sadece Dünya’daki suyla uğraştığınız için, suyun ağırlığı yerçekimine bağlı olarak dalgalanmayacaktır.
Su Yoğunluğu Nasıl Değişir?
Ancak suyun ağırlığı ve yoğunluğu durumuna göre değişebilir. USGS’ye göre su, sıvının yanı sıra katı (buz) ya da gaz (buhar) olabilir. Buz, gaz ve sıvının yoğunluğu farklıdır, bu da suyun ağırlığını biçimden biçime değiştirir.
Buzun neden yüzdüğünü hiç merak ettiniz mi? Bunun nedeni buzun sudan daha az yoğun olmasıdır. USGS’ye göre su 32 derece F’de (0 derece C) donduğunda, molekülleri daha sert bir yapı oluşturmak için yayılır.
USGS’ye göre buhar ise sıvı su 212 derece F’ye (100 derece C) ulaştığında ve moleküller hızla hareket edip buharlaştığında oluşur. Sonuç olarak gaz, suyun diğer hallerine göre daha az yoğundur.
Bir de göz önünde bulundurulması gereken tuzlu su var. USGS’ye göre tuzlu su, eklenen tuz kütlesi nedeniyle tatlı sudan daha yoğundur ve dolayısıyla daha ağırdır.
İlgili Okuma
5 Popüler Tuz Türü ve Nasıl Kullanılacağı