Kuruyemişler en besleyici gıdalardan biri olarak kabul edilir. Image Credit:Rinchumrus/iStock/GettyImages
Kuruyemişler, kalp için sağlıklı tekli doymamış yağlar, lif ve magnezyum ve potasyum gibi minerallerle dolu en besleyici gıdalardan biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, ister badem ve kaju fıstığı gibi ağaç yemişleri ister yer fıstığı olsun, kuruyemiş yemenin mide ağrısı ve rahatsızlığına yol açması sizi şaşırtabilir.
Kuruyemişler Neden Ağrıya Neden Olabilir?
Diyetisyen/beslenme uzmanı ve Real Food for Pregnancy kitabının yazarı RDN Lily Nichols, fındık ve tohumların doğal olarak fitik asit adı verilen bir bileşik içerdiğini söylüyor. “Büyümeye hazır olmadan önce filizlenmelerini önlemek için özellikle bu bileşiğe sahiptirler” diye açıklıyor. “Bu evrimsel bir durum – fikir, tohumların veya kabuklu yemişlerin bir hayvanın GI sisteminden bozulmadan geçmesi ve böylece toprağa ekilip hayatta kalabilmesidir.” (Bunun “anti-besin” olarak adlandırıldığını da duyabilirsiniz.)
Sorun şu ki, bazı insanlar için fitik asit sindirim sistemini tahriş eder. Nichols, fitik asidi parçalamak için fitaz enzimine ihtiyacınız olduğunu, ancak vücudunuzun bu enzimi kendi başına üretmediğini söylüyor. Karmaşıklığa ek olarak, ceviz ve pikan cevizinde bulunan tanenler de bazı insanların midesinde sorun yaratır.
“Belirli bileşiklere karşı diğerlerinden daha hassas olabilirsiniz” diyor. Bazı kuruyemişler sizi rahatsız ederken diğerleri rahatsız etmeyebilir ve belirtilerinizi bir gıda günlüğünde takip etmek, suçluyu belirlemenize yardımcı olabilir.
American College of Allergy, Asthma &; Immunology’ye göre, kuruyemiş yemekle ilişkili mide ağrısının muhtemelen gerçek bir gıda alerjisi olmadığını bilin; bu, bağışıklık sisteminizi içeren ve anafilaktik (veya tüm vücut) reaksiyon olasılığı ile birlikte gelen bir süreçtir. Danbury, Connecticut’taki Nuvance Health’in bir parçası olan Danbury Hastanesi’nde gastroenteroloji başkanı olan Joseph Fiorito, gıda intoleransınız olabileceğini açıklıyor.
Fiorito, kuruyemişlere karşı intoleransınız varsa, yedikten bir ila dört saat sonra semptomlar yaşayabileceğinizi ve mide ağrısının yanı sıra baş ağrısı ve mide bulantısı da olabileceğini söylüyor. Cleveland Clinic’e göre, ağrı yaşayabileceğiniz tek GI semptomu değildir – kuruyemişlere karşı intolerans şişkinlik ve gaza da neden olabilir.
Kuruyemiş Yedikten Sonra Şiddetli Mide Ağrısı
Mayo Clinic’e göre, kuruyemiş (veya herhangi bir yiyecek) yedikten sonra mide ağrınız özellikle şiddetliyse, bu safra taşı, ülser veya irritabl bağırsak sendromu gibi daha büyük bir sindirim sorununun işareti olabilir.
Nasıl Rahatlanır?
Vücudunuz yiyeceği tamamen sindirene kadar tam bir rahatlama yaşayamayabilirsiniz, ancak kuruyemişlerden kaynaklanan mide ağrısını hafifletmek için en iyi yöntemler, herhangi bir karın ağrısını hafifletmek için alabileceğiniz önlemlere benzer. İşte mide rahatsızlığı için yardımcı olabilecek bazı doğal ilaçlar:
- Muz, pirinç, elma püresi ve tost gibi sade, tahriş etmeyen yiyecekler yiyin
- Yoğurt veya kefir gibi probiyotik açısından zengin gıdalar tüketin
- Bol su için
- Zencefil veya meyan kökü çayı yudumlayın
- Sindirime yardımcı olmak ve şişkinliği hafifletmek için hafif yoga yapın
- Nane kokla
- Süt ürünleri, gazlı içecekler, alkol ve sigaradan kaçının
Badem, kaju fıstığı veya antep fıstığı gibi kuruyemişlerin yanı sıra yer fıstığı (aslında bir baklagil) yedikten sonra gazlı, şişkin veya kramplı hissediyorsanız, rahatsızlığı ilk etapta önlemek için atabileceğiniz adımlar da vardır. Nichols, yemeden önce fındık veya tohumun çimlenmesi için kandırılmasını önermektedir, bu da suda bekletilerek yapılabilir. Genel olarak, yedi saatlik bir ıslatma süresi planlayın diyor.
Fındıklarınız banyodan yumuşak çıkacaktır, böylece onları tarifler için fındık sütü (badem sütü gibi) veya krema (kaju kreması gibi) yapmak için kullanabilirsiniz. Nichols, aksi takdirde tekrar çıtır çıtır olmaları için ıslatılmış kuruyemişleri 150 ila 170 derece Fahrenheit gibi düşük sıcaklıktaki bir fırında yaklaşık 12 saat boyunca kurutmanız gerektiğini söylüyor.
Tüm bunlar kulağa zor geliyorsa, bir kurutucu kullanarak süreci hızlandırabilir ya da daha da hızlı bir şekilde, bazı marketlerde bulunan filizlenmiş fındıklardan satın alabilirsiniz. (Living Intentions böyle bir markadır.)
Rahatsızlığın Diğer Nedenleri
Kuruyemiş yedikten sonra ağrıya neden olabilecek başka faktörler de vardır:
1. Porsiyon Büyüklüğü
Bir oturuşta ne kadar büyük bir porsiyon yiyorsunuz? Vücudunuz, özellikle de hızlı yiyorsanız, tek seferde büyük miktarda yağı sindirmekte zorlanabilir. Nichols, “Büyük, sindirilmemiş gıda parçacıkları sindirim sisteminizi zorlar” diyor.
Bir kerede çok miktarda kuruyemiş yiyorsanız, bunun nedeni diyetinizde başka bir yerde eksiklik olması olabilir ve bu olasılık göz ardı edilmemelidir.
Nichols, “Kuruyemişleri aşırı tüketen insanların bunu genellikle öğünlerde yeterince yemedikleri için yaptıklarını gözlemledim, özellikle de protein söz konusu olduğunda” diyor. Genel diyetinizi ve alışkanlıklarınızı göz önünde bulundurun ve bilinçli olarak az yiyorsanız kendinize karşı dürüst olun.
2. Gaz ve Şişkinlik
Kuruyemişler lifle doludur. Mayo Clinic’e göre, genel olarak bu iyi bir şeydir – lif bağırsak hareketlerini normalleştirmeye ve bağırsak sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilir.
Ancak vücudunuz bu besin maddesini bol miktarda tüketmeye alışkın değilse, kuruyemiş gibi yüksek lifli atıştırmalıkları atıştırmak gaz ve şişkinliğe yol açabilir. Mayo Clinic’e göre bu gaz birikimi de – tahmin ettiğiniz gibi – mide ağrısına neden olabilir.
Mayo Clinic’e göre, bu sorundan kaçınmak için, vücudunuza uyum sağlaması için zaman tanımak amacıyla fındık gibi lif açısından zengin gıdaları birkaç hafta boyunca kademeli olarak diyetinize ekleyin.