Biftek sağlık risklerinizi artırabilir.
Fırından yeni çıkmış bifteğin görüntüsü ve kokusu, lezzetli bir yemek beklentisiyle damak tadınızı harekete geçirecektir. Ancak her bir et parçasını çiğnedikten, yuttuktan ve sindirdikten sonra vücudunuz bu yiyeceği yemenin faydalarını ve risklerini ortaya çıkarır. Biftek, belirli besin maddelerinin alımını artırabilecek proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller içerir, ancak aynı zamanda sağlık risklerinizi artırabilecek maddeler de içerir.
Protein
Biftek, kasları inşa etmek ve korumak, dokuları büyütmek ve onarmak, bağışıklık sisteminizi uyarmak ve enzim ve hormon üretmek için ihtiyaç duyduğunuz bir makro besin olan iyi bir protein kaynağıdır. Biftekteki protein, vücudunuzun üretemediği 9 temel amino asidin tamamını içerir. 3 oz’luk bir porsiyon biftek yaklaşık 21 g protein sağlar. Diyetle alınması önerilen protein miktarı kadınlar için günde 46 g ve erkekler için günde 56 g’dır.
Demir
Biftek yemek, kırmızı kan hücreleri için ihtiyacınız olan bir mineral olan demir alımınızı artırabilir. Demir, kırmızı kan hücrelerinde bulunan ve oksijeni akciğerlerinizden vücudunuzdaki hücrelerinize taşıyan hemoglobin adlı molekülün bir parçasıdır. Demir ayrıca DNA sentezi gibi enzime bağlı kimyasal reaksiyonlara da katılır. Demir eksikliği, az sayıda kırmızı kan hücresi ürettiğiniz bir durum olan anemiye neden olabilir ve hücrelerinizin daha az oksijen almasıyla sonuçlanabilir.
Doymuş Yağ
Biftek ayrıca kalp hastalığı riskinizi artırabilecek sağlıksız bir yağ olan doymuş yağ içerir. Artan doymuş yağ tüketimi, kan kolesterol düzeylerinizi ve atardamarlarınızda plak birikimini artırır. Avustralya, Sidney’deki Kalp Araştırma Enstitüsü’ndeki bilim insanları tarafından yapılan ve 2006 yılında “Journal of the American College of Cardiology” dergisinde yayınlanan araştırma, doymuş yağ tüketiminin arteriyel endotel fonksiyonunu bozduğunu belirtmektedir. Endotel, kan damarının iç kısmında yer alan bir hücre tabakasıdır.
Nitratlar
Biftek de sandviçinize ekleyebileceğiniz bir şarküteri etidir. İşlenmiş biftek, şarküteri etlerinde yaygın bir koruyucu olan nitrat içerebilir. Nitratlar, kanser riskinizi artırabilecek kanserojen maddelerdir. Yüksek miktarda işlenmiş kırmızı et tüketmek, beyaz kan hücrelerinin bir kanser türü olan lösemi riskinin artmasıyla ilişkilidir.Heidelberg, Almanya’daki Alman Kanser Araştırma Merkezi’ndeki bilim insanları tarafından yapılan ve 2010 yılında “International Journal of Cancer” dergisinde yayınlanan araştırmaya göre.