Çoğu bira glütensiz olmasa da, orada birkaç glütensiz seçenek var.Greenreese / E + / GettyImages
Pizza geceleri, spor etkinlikleri ve sıcak yaz günleri – hepsi birayla biraz daha güzel hale getirildi. Ancak glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, soğuk bir bardak tamamen eğlenceli bir olayı mahvedebilir.
İçki ve şarabın aksine, bira glütensiz değildir. Bazı söylentiler hafif biranın içmenin güvenli olduğunu iddia ederken, glütensiz bir diyet uygulayanlar da bunlardan kaçınmak isteyeceklerdir. Bunun yerine, bazı glütensiz bira markalarını tercih edin.
Bira Glutensiz mi?
Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir ve bu tahılların türevleridir.
Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, genellikle glütensiz olan sert alkol ve şarabın aksine, bira glüten içerir ve glütensiz bir diyet uyguluyorsanız kaçınılmalıdır. Viski veya votka gibi sert likör, glüten bazlı tahıllardan yapılır; ancak, neredeyse tüm sert likörlerin geçirdiği damıtma işlemi sırasında glüten çıkarılır.
Öte yandan şarap üzümden yapılır ve doğal olarak glütensizdir.
Beyond Celiac’a göre bira tipik olarak maltlı arpa ve şerbetçiotu ve hatta bazı durumlarda buğday kombinasyonundan yapılır. Tüm likörlerde olduğu gibi, bira da alkol üretildikten sonra bile şişeye eklenen glüten bazlı tatlandırıcı bileşenlere sahip olabilir.
FDA’nın glütensiz standartlarına uymak için arpa, buğday veya çavdar (üç ana glüten içeriği) ile glütensiz bira yapılamaz.
Hafif Bira ve Gluten
Popüler inanışın aksine, hafif biralar da glütensiz değildir. Standart bira gibi, hafif bira da arpa veya buğdaydan yapılır, bu da glüten içerdiği anlamına gelir.
International Journal of Food Sciences and Nutrition ‘da yayınlanan Mart 2014 tarihli bir araştırmaya göre, en yaygın olarak hafif bira, fermantasyondan önce alkole glukoamilaz denen bir bileşen eklenerek üretilir.
Bu bileşen biranın karbonhidrat içeriğinin bir kısmını metabolize ederek size daha az kalorili bir nihai ürün bırakır. Bununla birlikte, hafif birayı üretmek için kullanılan malzemeler değişmez ve glüten biradan filtrelenmez. Yani, hafif birada hala glüten olacaktır.
Şarap Soğutucular ve Gluten
Genellikle şişelenmiş şarap soğutucuları da glütensiz değildir. Bunlardan bazıları glütensiz likörler olan votka veya tekila ile yapılabilirken, Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre arpa bazlı ve glüten içeren tatlandırıcılar gibi ilave bileşenler genellikle arpa bazlı malt içerir.
Benzer şekilde, kokteyl karıştırıcılar, alkolün glütensiz olmasına rağmen ilave glüten bileşenleri içerebilir. Güvende kalmak için önceden hazırlanmış kokteyller satın almak yerine kendi içeceklerinizi karıştırın, diyor Shena Jaramillo, RD. Veya GF diyetindeki insanlar için güvenli bir seçim olan şarabı tercih edin.
Uyarı
Beyond Celiac’a göre glutensiz biralar çölyak hastaları için güvenli değil.
Glutensiz Bira Nasıl Bulunur?
Geleneksel bira GF olmasa da, bazı özel glütensiz biralar mevcuttur. Ancak, güvenli bir satın alma işlemi yaptığınızdan emin olmak için şişe etiketlerini dikkatlice okumanız gerekir.
Satın almaya karar verdiğiniz glütensiz biranın (veya genel olarak ürünün) içerik listesini daima okuyun. Herhangi bir glüten bazlı katkı maddesine bakın ve buğday veya glüten için alerjen listesine de bakın.
Ardından kutunun veya şişenin önünde “Glutensiz” bir etiket bulun. Bu etiket, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından düzenlenir ve yediğiniz yemeğin milyonda 20 parçadan (ppm) daha az olduğunu belirtir ve bu, genellikle glüten duyarlı kişilerin tüketmesi için güvenli olan glüten içerir.
Bilginize, glütensiz bira, FDA’nın glütensiz standartlarına uymak için arpa, buğday veya çavdar (üç ana glüten içeriği) ile yapılamaz.
Alışveriş Yapabileceğiniz Glutensiz Biralar
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’nin IPA’sı (16,99 ABD doları, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 ABD doları, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Greyfurt IPA (11,99 ABD doları, Marinamarket.com)