Kuru erik, haklı olarak kötü bir üne sahip bir meyvedir. Kuru eriklerin yüksek lif içeriği genellikle bağırsak alışkanlıklarının düzenlenmesi ile ilişkilidir, ancak kuru erik diğer birçok kurtarıcı faktöre sahiptir. Örneğin, kuru erik olağanüstü miktarda antioksidan içerir. Aslında, yönetim kurulu sertifikalı beslenme uzmanı Jonny Bowden’e göre, diğer meyvelerden daha fazla antioksidan içeriyorlar. Kuru erikleri diyetinize dahil etmek istiyor, ancak yine de kan şekerinizi izliyorsanız, glisemik indekslerini bulmak isteyebilirsiniz veya kuru eriklerin kan şekeriniz üzerindeki etkisi.
Bir kesme tahtası üzerinde kuru erik bir bıçakla dilimleme bir kuş bakışı.
Glisemik İndeks
Yiyeceklerin glisemik indeksi, bir gıdadaki şekerin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini belirlemenin basit bir yoludur. Vücut, tipik olarak 70 ve üstü glisemik indeksleri olan yiyecekleri hızla emerek kan şekeri seviyelerini yükseltir. Daha düşük glisemik indeksli, 55’in altında bir yiyecek tüketerek, kan şekerinde hızlı bir artıştan kaçınabilirsiniz..
Glisemik Kuru erik Endeksi
Harvard Tıp Fakültesi bir kuru erik için glisemik indeksin (60 gram veya yaklaşık altı kuru erik) 29 olduğunu bildirdi. Bu glisemik indeksin işlenmemiş, şekersiz, kuru erik için olduğunu unutmayın. Ticari olarak satılan kuru erik ve kuru erik ürünlerinin çoğu yapay olarak tatlandırılmış, tatlandırılmış ve işlenmiştir ve glisemik indeksi önemli ölçüde arttırmaktadır. Örneğin, Sydney Üniversitesi glisemik indeks veri tabanı, 250 gram kuru erik suyunun glisemik indeksinin 43 olduğunu bildirmektedir..
Kuru erik vs. Diğer Gıdalar
Meyveler olarak kuru erik, sebze gibi diğer gıdalardan daha yüksek şeker içeriği taşır. Ancak, hepsi 39 ve 72 arasında değişen muz, elma ve karpuz gibi diğer yaygın meyvelerle karşılaştırıldığında, kuru erik nispeten düşük glisemik indekse ve dolayısıyla kan şekeri seviyeleri üzerinde daha küçük bir etkiye sahiptir. Bu düşük glisemik indeks, kuru eriklerdeki yüksek lif içeriğini yansıtır.
Glisemik İndeks ve Diyet
Amerikan Diyabet Derneği, düşük glisemik gıdaların glisemik indeks derecesi 55’ten az olduğunu düşünmektedir; 56 ile 75 arasında orta düzeyde bir glisemik gıda oranı ve yüksek bir glisemik gıda 76 ile 100 arasında bir dereceye sahiptir. Bu nedenle, yüksek glisemik indeksli gıdaların düşük glisemik indeksli gıdalarla eşleştirilmesi, kan şekerinde yüksek glisemik indeksli gıdaların tek başına tüketilmesinden daha az dramatik bir artışa neden olacaktır. Bunun bir örneği peyniri ekmekle birleştirmektir. Peynirin düşük glisemik indeksi, ekmeğin glisemik indeksini azaltır ve genel olarak orta derecede glisemik indeks oluşturur. Son olarak, daha fazla işlenmiş gıdalar genellikle işlenmemiş gıdalardan daha yüksek glisemik indekse sahiptir. Örneğin, kuru erik suyu üzerinde daha düşük glisemik indeks işlenmemiş kuru eriklere ulaşmak, kan şekerinde daha az dramatik bir artışa neden olacaktır..