Daha büyük porsiyonlar kan şekeri seviyelerinde daha büyük artışlara neden olur.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Bazı insanlar diyabet hastasıysanız tüm tatlı ikramlardan vazgeçmeniz gerektiğini düşünse de, durum mutlaka böyle değildir. Doğru gıdaları seçmek ve gün boyunca karbonhidrat alımınızı düzgün bir şekilde planlamak, ara sıra kendinizi şımartmanızı mümkün kılabilir. Dondurma karbonhidrat içerir ve kan şekeri seviyenizi bir miktar artırabilir, ancak kan şekerinin yükselmesine neden olması gerekmez.
Karbonhidrat İçeriği
Dondurmanın karbonhidrat içeriği değişkenlik gösterir. 1/2 fincan porsiyon çikolatalı soft serve veya aynı miktarda yağsız, şeker ilavesiz, çikolata dışında bir aromaya sahip dondurmanın her biri yaklaşık 19 gram karbonhidrat içerir. Öte yandan birinci sınıf bir vanilyalı dondurma 24 grama kadar çıkabilir ve şeker parçaları veya diğer tatlıları içerenler gibi diğer birinci sınıf tatların karbonhidrat oranı daha da yüksek olabilir. Diyabetli bir kişi için bir porsiyon karbonhidrat 15 gramdır ve bu rahatsızlığa sahip kişiler genellikle öğün başına üç ila beş porsiyon veya atıştırmalık başına bir ila iki porsiyon yiyebilir ve yine de kan şekeri seviyelerini nispeten sabit tutabilirler. Bu, 1/2 fincan dondurmanın bir öğünün karbonhidrat porsiyonunun yarısını alabileceği ve bir atıştırmalıkta izin verilen karbonhidrat miktarından daha fazlasını içerebileceği anlamına gelir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, belirli bir yiyeceği yedikten sonra kan şekeri seviyesini ne kadar yükseltebileceğini tahmin etmeye yardımcı olur. Glisemik indekste 55 veya daha düşük puan alan yiyecekler kan şekeri seviyesinin çok fazla yükselmesine neden olmazken, 76’nın üzerinde puan alanlar büyük artışlara neden olabilir. Normal yarı vanilyalı, yarı çikolatalı dondurmanın GI değeri yaklaşık 57, az yağlı ahududulu ripple’ın GI değeri ise 79’dur. Bununla birlikte, bazı az yağlı dondurmaların GI değeri 24’e kadar düşmektedir ve premium çikolatalı dondurmanın GI değeri yaklaşık 37’dir.
Glisemik Yük
Glisemik indeks tipik porsiyon büyüklüğünü dikkate almaz. Bu nedenle glisemik yük, bir gıdanın kan şekeri seviyeleri üzerindeki potansiyel etkisini tahmin etmek için daha iyi bir yol olabilir. 10’un altındaki her puan düşük olarak kabul edilir. Çoğu dondurma, hatta yüksek GI puanına sahip ahududulu ripple bile, 1 ila 9 arasında değişen puanlarla düşük kategoriye girer. Bu, porsiyon büyüklüğünüzü 50 gram dondurma olarak tuttuğunuz sürece, kan şekeri seviyenizi olumsuz etkilemeyeceği anlamına gelir. Bu da 1/3 fincan soft servis dondurmadan biraz daha az, yaklaşık 1/4 fincan premium dondurma veya 1/3 fincandan biraz fazla yağsız dondurma anlamına gelir.
Etkileri En Aza İndirmek
Aspartam, sorbitol veya mannitol içeren dondurmaların kan şekeri seviyelerini yükseltme olasılığı, diğer bazı tatlandırıcı türleriyle tatlandırılanlara göre daha düşüktür. Şeker parçaları, kurabiyeler veya lezzet girdapları gibi eklentiler içermeyen bir dondurma seçin. Karbonhidrat oranı düşük dondurmalar arayın ve glisemik indeksi düşük veya çok az karbonhidrat içeren bir yiyecekle birlikte sadece küçük bir porsiyon yiyin çünkü bu, yemeğinizin veya atıştırmalığınızın kan şekeri seviyeleri üzerindeki genel etkisini azaltacaktır. Örneğin, kasenizi çoğunlukla çilek veya dilimlenmiş şeftali gibi düşük GI’li bir meyve ile doldurabilir ve üzerine sadece küçük bir porsiyon vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.