Neyse ki, birkaç güvenli saklama hilesiyle hastalıkları önleyebilirsiniz.Image Credit: BURCU ATALAY TANKUT/Moment/GettyImages
USDA’ya göre, her yıl tahmini 48 milyon Amerikalı gıda kaynaklı hastalıklar nedeniyle hastalanıyor. Birçoğumuz belirli yiyeceklerin kötü bakterilerle kontamine olma ve bizi rahatsız etme olasılığının daha yüksek olduğunu bilsek de (düşün: şarküteri etleri, deniz ürünleri ve yumurta), daha az bilinen diğer yiyecekler, uygun şekilde saklanmadıklarında veya uygun şekilde kullanılmadıklarında hastalığa da neden olabilir. .
Gerçekten de, bu potansiyel olarak tehlikeli gıdalar (PHF) yaşamı destekleyebilir ve mikroorganizmaları çoğaltabilir.
İlan
Burada gıda güvenliği uzmanı Jeff Nelken, sizi hasta edebilecek dört şaşırtıcı gıdayı ve gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olacak gıda güvenliğinin saklanmasıyla ilgili ipuçlarını tartışıyor.
1. Yağda Ev Yapımı Sarımsak
Bir DIY yağda sarımsak karışımı ağız sulandırıyor olsa da, doğru şekilde kullanılmadığı veya saklanmadığı takdirde ciddi hastalıklara neden olabilir.
Nelken, kök sebzesi olarak sarımsakın toprakta yaygın olarak bulunan clostridium botulinum bakterilerinin sporlarına karşı hassas olduğunu söylüyor. Oksijen mevcut olduğunda zararsız olsa da, bu sporlar, sarımsak ve yağın şişelenmesi gibi oksijensiz koşullarda gelişir, diye açıklıyor.
İlan
Sporlar bu oksijensiz ortamda filizlenirken, Michigan State Üniversitesi’ne göre, sinir sistemini etkileyen ve nefes almada güçlük, kas felci ve ciddi vakalarda ölüme neden olabilen bir hastalık olan botulizme neden olabilen bir sinir toksini üretirler. .
Sonuç olarak, botulizm riskini azaltmak için, Michigan State Üniversitesi’ne göre, ev yapımı yağda sarımsak karışımları her zaman buzdolabında saklanmalı ve iki ila üç gün içinde kullanılmalı veya oda sıcaklığında iki saat sonra atılmalıdır.
2. Evde Konserve Sebzeler
Yağda sarımsağa benzer şekilde, evde konserve edilen veya fermente edilen gıdalar botulizm toksininden daha yüksek bir kontaminasyon riski taşır. Aslında, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, evde konserve sebzeler Amerika Birleşik Devletleri’ndeki botulizm salgınlarının bir numaralı nedenidir.
İlan
CDC’ye göre kuşkonmaz, yeşil fasulye, pancar, mısır, patates, bazı domatesler ve incir dahil olmak üzere düşük asit içeriğine sahip gıdalar, evde konserve ile ilgili en sık görülen botulizm kaynaklarıdır.
Kendi yiyeceklerinizi yapabiliyorsanız, USDA Komple Evde Konserve Kılavuzunu takip ederek botulizm şansınızı azaltabilirsiniz. Kavanozlarınızı etiketleyip tarihlendirdikten sonra, bunları 50 ila 70 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda serin ve karanlık bir yerde saklayın ve CDC’ye göre her zaman açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
3. Pirinç
Pirinç, gıda zehirlenmesi için en yaygın yüksek riskli gıdalardan biridir. Nelken, bunun nedeni kuru pirincin bacillus aureus sporları içerebileceğini söylüyor. Sadece biraz nem ile bu sporlar çoğalabilir ve sizi hasta edebilir.
İlan
Bu yüzden pişmemiş pirinci daima serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. Güvende olmak için, açıldıktan sonra pirinci hava geçirmez bir kaba aktarın ve kilerde (hatta dondurucuda) saklayın.
Ancak gıda güvenliği endişeleri kuru pirinçle bitmez: Pişmiş pirinç, potansiyel olarak zehirli patojenler için mükemmel nemli bir ortam sağlar. Avustralya Gıda Güvenliği Enstitüsü’ne (AIFS) göre deniz ürünleri, domuz eti veya yumurta gibi diğer yüksek riskli gıdalarla karıştırılan pirincin bulaşma olasılığı daha da yüksek.
Gerçekten de, AIFS’ye göre, pişmiş pirinci yanlış depolamak, dünyadaki gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedenidir.
USDA’ya göre, pişmiş pirinci doğru bir şekilde saklamak için önce ısıdan çıkarın ve bakteri üremesini önlemek için (güvenli buzdolabı saklama sıcaklığı 40 Fahrenheit veya altıdır) hızla soğutun. Soğuduktan sonra pirincinizi hava geçirmez bir kapta kapatın ve üç ila dört gün buzdolabında saklayın.
Artık pirinci yeniden ısıtırken, USDA’ya göre zararlı bakterileri öldürmek için tahıllar 165 Fahrenheit sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.
4. Meyve
Nelken, ister inanın ister inanmayın, taze meyvelerin PHF olarak kabul edildiğini söylüyor. Örneğin, AIFS’ye göre, meyvelerin yetiştirildiği sıcak ve nemli iklimlerde listeria ve salmonella gibi bakteriler geliştiğinden, çilek ve kavun yüksek kontaminasyon riski taşır.
Nelken, meyveleri iyice yıkayarak (ve kurulayarak) ve 41 derece Fahrenheit’in altındaki sıcaklıklarda soğutarak gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olabilirsiniz, diyor Nelken.
İlan