Alabalık ve Somon: Aralarındaki Fark Nedir?

Somon ve alabalığı çeşitli şekillerde hazırlayarak hem lezzetlerinin hem de sağlığa faydalarının tadını çıkarabilirsiniz. Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

Bu Makalede

• Somon Balığı Tarifi
• Alabalık Tarifi
• Hangisi Daha Sağlıklı?

Akşam yemeği için somon mu yoksa alabalık mı istediğinize karar vermeye çalışırken, her iki seçeneğin de diyetinize lezzetli ve besleyici bir katkı sağlayacağını bilin.

Alabalık ve somon yakından ilişkili ve genellikle tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilir olsalar da, biraz farklı tatlara sahiptirler. Çoğu alabalığın hafif tadı ile karşılaştırıldığında, somon daha büyük bir tada sahiptir ve bazen daha tatlı olarak tanımlanır.

Bu nedenle, bu sağlıklı balıkların her ikisini de stoklayın ve somon ve alabalık için bu go-to tariflerini deneyin.

İpucu

Alabalık ve somon benzer görünebilir, ancak iki farklı balık türüdür. Ulusal Vahşi Yaşam Federasyonu’na (NWF) göre, çelik başlı alabalıklar tuzlu su denizlerinde yaşar ve tatlı su nehirlerinde ürerken, gökkuşağı alabalıkları yaşamlarını çoğunlukla veya tamamen tatlı suda geçirir.

Somonlar tatlı su akarsularında ve nehirlerinde ürerler ve yavruları burada büyür. NWF’ye göre, yetişkinliğe ulaştıklarında tuzlu su okyanuslarına geçerler.

Somon Nasıl Pişirilir

Deniz Ürünleri Beslenme Ortaklığı’nın bu basit somon tarifini deneyin:

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Somon filetoları

• Bir kase soğuk su (çözdürmek için)

• Kağıt havlular

• Zeytinyağı

• Limon suyu veya limon dilimi

• Tuz

• Karabiber

• Tava (ocakta pişirilecekse)

• Alüminyum folyo ile fırın tepsisi (fırınlanacaksa)

• Hava fritözü (hava ile kızartma yapılıyorsa)

• Yemek termometresi

Adım 1: Somonu Hazırlayın

1. Somon filetolarınızı sızdırmaz bir pakete koyup soğuk suya daldırarak çözülmelerini bekleyin.
2. Tercihinize bağlı olarak derisini çıkarabilir veya üzerinde bırakabilirsiniz.
3. Çözüldükten sonra soğuk su altında durulayın.
4. Filetoları bir kağıt havlu ile hafifçe sıvazlayarak kurulayın.

Adım 2: Lezzet Katın

1. Somona lezzet katmak kişisel tercihlere bağlıdır. Yağ ve narenciye karışımı kullanın – zeytinyağı ve limon suyu iyi sonuç verir.
2. Somon filetoyu yağ ile fırçalayarak başlayın, ardından limon suyu sıkın.
3. Tatlandırıcınızı biraz tuz ve karabiberle tamamlayın.

3. Adım: Pişirin

Somonu üç şekilde pişirebilirsiniz:

1. Hafifçe yağlanmış bir tavayı orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtarak somonu tavada pişirin. Somonu derisi yukarı bakacak şekilde ekleyin ve çevirmeden önce yaklaşık 5 ila 6 dakika pişirin. Derisi aşağı bakacak şekilde yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin.
2. Somonu alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirip 400 F fırında yaklaşık 12 ila 13 dakika pişirerek fırında pişirin.
3. Somonu fritözde pişirmek için somonu eklemeden önce sepete yağ sürün ve 400 F’de yaklaşık 7 dakika pişirin.

Uyarı

Gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için, USDA’ya göre balığı her zaman 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Sıcaklığı bir gıda termometresi kullanarak kontrol edebilirsiniz.

Adım 4: Servis yapın

Somonu pirinç gibi bir nişasta ve yeşil sebzelerle birlikte servis etmeyi deneyin.

Alabalık Nasıl Pişirilir

Güney Bölgesel Su Ürünleri Merkezi’nin bu lezzetli alabalık tarifini deneyin:

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Alabalık

• Kağıt havlular

• Yağsız süt

• Yumurta akı

• Ekmek kırıntıları

• Tuz

• Paprika

• Yemek termometresi

Adım 1: Alabalıkları Hazırlayın

1. Alabalıkları buzdolabında çözdürün, ardından soğuk sudan geçirerek iyice durulayın.
2. Alabalıklarınızı kağıt havlu ile hafifçe sıvazlayarak kurulayın.

Adım 2: Lezzet Katın

1. Alabalıklarınızı yağsız süt ve yumurta akı karışımına batırarak ekmek haline getirin, ardından galeta ununa bulayın.
2. Üzerine tuz ve kırmızı biber serpin.

3. Adım: Pişirin

1. Sığ bir fırın tepsisine kızartma yağı püskürtün ve fırınınızı 500 F’ye ısıtın.
2. Alabalıkları altın rengini alıncaya ve çatalla kolayca pul pul ayrılıncaya kadar pişirin. Balığı en kalın noktasından ölçtüğünüzde her inç kalınlık için 10 dakika pişirin (alabalığı yarıya kadar çevirdiğinizden emin olun).
3. İç sıcaklığının 145 F’ye ulaştığından emin olmak için kontrol edin.

Adım 4: Servis yapın

Alabalıklarınızı pişirdikten sonra havuç bukleleri, yeşil biber halkaları veya limon ile süsleyebilirsiniz.

Alabalık ve Somon: Hangisi Daha Sağlıklı?

Her iki balık türü de besleyicidir, ancak alabalık ve somon arasında seçim yaparken düşünülmesi gereken birkaç faktör vardır.

Kaynak

Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı’na göre, ABD’de somon balığı Atlantik ya da Pasifik Okyanusu’nda çiftlikte yetiştirilmektedir, ancak mevcut somon balığının çoğu yabani olarak değil çiftlikte yetiştirilmektedir.

Ancak Unity Point Health’e göre yabani somon hala bol miktarda mevcuttur – birçok sağlıklı gıda mağazasında taze veya dondurulmuş olarak satıldığını göreceksiniz – ve genellikle Alaska’da yakalanır. Cleveland Clinic’e göre yabani somon daha besleyicidir çünkü daha az kalori ve daha az doymuş yağ içerir.

Benzer şekilde, Güney Bölgesel Su Ürünleri Merkezi’ne göre, gökkuşağı alabalığının yüzde 95’i çiftlikte yetiştirilmektedir ve bu da yıl boyunca makul fiyatlarla bulunmasını sağlamaktadır.

Kuzey Carolina Kooperatifi’ne göre, eğer marketten alabalık alıyorsanız, muhtemelen Kuzey Carolina ya da Idaho’dan geldiğine güvenebilirsiniz, çünkü bu iki eyalet en sık üreticilerdir.

Somon ve Alabalık Beslenmesi

3 oz başına pişmiş

Alabalık

Somon

Kalori	143	155
Toplam Yağ	6,3 g, %8 DV	6,9 g, %9 DV
Doymuş Yağ	1,4 g, %7 DV	1,1 g, %5 DV
Protein	20,2 g, %40 DV	21,6 g, %43 DV
D Vitamini	16,2 g, %81 DV	12 g, %60 DV
Omega-3’ler	837 mg, %52 DV	1.967 mg, %123 DV

Kaynak(lar):USDA

Yağ İçeriği

Hem somon hem de alabalık yağlı balık türleridir.

Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı’na göre somon, sadece kalbiniz için değil aynı zamanda sağlıklı görme ve beyin gelişimi için de iyi olan omega-3 yağ asitlerinin harika bir kaynağıdır. Mayo Clinic’e göre, Omega-3’ler trigliserit seviyelerini ve kan basıncını düşürmeye de yardımcı olabilir.

USDA’ya göre 3 onsluk bir porsiyon pişmiş gökkuşağı alabalığı yaklaşık 143 kalori ve 6,3 gram yağ içerir. Öte yandan, USDA’ya göre 3 onsluk bir porsiyon pişmiş yabani Atlantik somonu 155 kalori ve 6,9 gram yağ içerir.

Balıklar zaten oldukça yüksek yağ içeriğine sahip olduklarında, ek yağlara veya katı yağlara dayanmayan pişirme yöntemleriyle iyi sonuç verirler. Örneğin, lezzetli bir yemek için somon veya alabalığı fırında, buharda, ızgarada veya tavada kızartabilirsiniz.

Besinler

Benzer yağ içeriğine sahip oldukları gibi, somon ve alabalık da sağlıklı bir diyete benzer şekilde iyi birer katkıdır.

Gökkuşağı alabalığı D vitamini ve A vitamini açısından yüksek, sodyum açısından ise düşüktür. USDA’ya göre ayrıca B vitaminleri, potasyum, demir, fosfor, bakır, iyot, manganez, kobalt ve selenyum verir.

Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı’na göre somon balığı omega-3, D vitamini, demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko ve B12 vitamini için harika bir kaynaktır.

İlgili Okuma

Bu 7 Lezzetli Somon Tarifinin Hepsi 500 Kalorinin Altında