Çikolatadaki kafein kakao katılarından gelir. Süt ve bitter çikolata içeren doğal kakao ile yapılan çikolata, bu nedenle her zaman kafein içerir ve kafeinsiz çikolatayı imkansız hale getirir. Columbia’daki Health Services’e göre, bir ons koyu çikolata yarım fincan çay kadar kafein içerir. Şeker pişirme sırasında eklenir. Şeker ilave bir bileşen olduğundan, şekersiz çikolata barları gerçek şekeri yapay tatlandırıcılar ile değiştirir.
Yığılmış çikolata parçaları.İmaj Kredisi: saquizeta / iStock / Getty Images
Kafein
Ortalama süt veya bitter çikolata bar nispeten az miktarda kafein içerir. Örneğin, USDA Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre küçük bir bar sütlü çikolata 9 miligram kafein içerir. Bitter çikolatanın daha yüksek kakao içeriği, sütlü çikolatadan iki kat daha fazla kafein içerebileceği anlamına gelir. Yüzde 80’lik küçük bir kakao çikolatası 21 gram içerir. Beyaz çikolata, kakao içeriği neredeyse sıfır olduğu için hiç kafein içermez.
Şekersiz Çikolata
Bitter çikolata sütlü çikolatadan daha az şeker içerir, sütlü çikolatadaki yüzde 51 şekere kıyasla yaklaşık yüzde 24 şeker içerir. Şekersiz çikolata genellikle düşük karbonhidratlı bir diyet için uygun olarak veya şeker hastaları için güvenli bir atıştırmalık yiyecek olarak pazarlanır. Şekersiz çikolata, şeker yerine yapay tatlandırıcılar içerebilir. Yaygın tatlandırıcılar arasında ksilitol, sorbitol, izomalt ve maltitol bulunur. Çoğu versiyon hala kakao yağından elde edilen bitkisel yağlar içerir.
Tatlandırıcı Dezavantajları
Bazı yapay tatlandırıcıların müshil etkisi vardır. Bu, bağırsakları dışkıyı kolondan daha hızlı hareket ettirmek için uyarabilecekleri anlamına gelir. Sonuç genellikle rahatsız edici bağırsak hareketleri ve banyoyu ziyaret etme ihtiyacıdır. Bazı diyabetik çikolatalar, poliol adı verilen kimyasallardan yapılmış tatlandırıcılar içerir. BBC’deki bir rapora göre, doktorlar günde 20 gramdan az poliol yemeyi öneriyorlar. Yine de, bazı diyabetik çikolata, küçük parça başına 6 gram kadar içerir. Polioller müshil etkisi yaratabilir.
Kafein
Gerçek kafeinsiz çikolata mevcut değildir. Keçiboynuzu veya soyadan yapılan çubuklar gibi imitasyon çikolatası kafein içermez. Bununla birlikte, ayrıca kakao içermezler, bu yüzden en katı anlamda çikolatalar değildir. Benzer şekilde, beyaz çikolata kakao katıları değil, kakao yağı kullanılarak yapılır. Yani kafein içermiyor. Bununla birlikte, çikolata safları ayrıca beyaz çikolatanın gerçek bir çikolata olup olmadığını da sorgulamaktadır. Kafein alımınızı düşük tutmaya çalışıyorsanız, yüksek sütlü çikolata veya beyaz çikolataya sadık kalın.