Güveçten Panzanella’ya ve köfte, bayat ekmekle yapmanız gerekenler burada.Image Credit: wsmahar / iStock / GettyImages
Herkes buzdolabında veya tezgahta çok uzun süre kalan bir somun bıraktı – bir zamanlar yumuşak, kabarık doku artık kaya kadar sert.
Ancak artık ekmeğinizin bir kayıp olması gerekmez. Gerçekten de, akıllı bir strateji ve biraz ustalıkla somununuzu canlandırabilir ve bayat dilimlerinizi (ve paranızı) çöp kutusundan kurtarabilirsiniz.
Bu yedi kurnaz ve yaratıcı pişirme fikri, bayat ekmeğinizi kullanmanız için size ilham verecek – kruton yapmak gerekmez.
1. Köfte Yapın
Diyetisyen ve RD şefi Julie Harrington morefit.eu’ya “Bu birkaç nedenden dolayı akıllıca bir fikir,” dedi. “Yalnızca yiyecek israfını önlemekle kalmaz, aynı zamanda köftenize karıştırmak için kendi ev yapımı ekmek kırıntılarınızı yaparak paradan tasarruf edersiniz.”
Harrington, sıfırdan yemek pişirmenin daha sağlıklı bir seçenektir: “Mağazadan satın alınan ekmek kırıntıları sodyum içerir, bu nedenle [evde] bayat ekmek kullanarak, kullandığınız çeşniler üzerinde daha fazla kontrole sahip olursunuz” diyor Harrington.
Gerçekten de, sarımsak, soğan, kereviz, havuç ve maydanoz gibi basit bütün gıda malzemeleriyle lezzetli bir ekmek kırıntılarını çabucak hazırlayabilirsiniz.
2. Crostini oluşturun
Harrington, “Crostiniler çok yönlüdür ve onları bayat ekmekle yapmak kesinlikle onlara bu gevrek değeri verecektir” diyor. “Bunları çorbalarda veya salatalarda kullanabilir, hatta ordövrlerin üssü yapabilirsiniz.”
Harrington, krostini ile yaratıcı olabileceğiniz – ve bu çıtır ısırıkları tatlıdan tuzluya kadar hemen hemen her şeyle doldurabileceğiniz için – insanlar bunları diyet ihtiyaçları ne olursa olsun kolayca eşleştirebilirler, diyor Harrington.
3. Kabak Teknelerinde Pişirin
Harrington, “Kabak teknelerimi genellikle kinoa ile doldururum, ancak ekmek kırıntılarının eklenmesi kesinlikle lezzeti ve dokuyu artırmaya yardımcı olur,” diyor Harrington.
Sadece ekmeğinizi kızartın ve taze fesleğen yaprakları, rendelenmiş Parmesan ve çıtır çıtır, lezzetli bir üst kısım için bir çiseleyen zeytinyağı ile mutfak robotuna atın.
4. Panzanella’yı deneyin
Panzanella, hüzünlü, bayat ekmek için mükemmel bir kullanımdır. Geleneksel Toskana salatası, gevrek, kuru ekmeği yeniden sulandırmak ve canlandırmak için sulu domates, sirke ve zeytinyağına dayanır.
Harrington, “Kaliteli bir salata sosu ve taze sebzelerin karışımı ile bayat ekmek, hafif ve ferahlatıcı bir yemek için hepsini birbirine bağlamak için tatlarını emecek,” diyor.
Ve Panzanella ne kadar uzun oturursa (ve ekmek tüm meyve sularını emerse), o kadar lezzetli olur.
5. Güveçte Pişirin
Hepimiz hemfikir olabiliriz: Güveç, en üst düzey rahatlık besindir. Ancak ekmeği karıştırmak onları tamamen yeni bir seviyeye taşır.
Tatlı Fransız usulü tost güveçlerinden sebzeli ve yumurtalı kahvaltı güveçleri gibi lezzetli klasiklere kadar, bir somun ekmeği, hafta sonu brunch rotasyonunuzu canlandıracak güzel bir ekmek fırına dönüştürebilirsiniz.
Aslında, bayat, çıtır çıtır ekmek kullanmak, güveçinizin çok yumuşak ve peltemsi olmamasını sağlar.
6. Doldurma Olarak Servis Edin
Biraz salya dolgusu hazırlamak için Şükran Günü gibi özel bir etkinliğe ihtiyacınız yok. Harrington, gerçekten de tek ihtiyacınız olan birkaç dilim bayat ekmek, diyor.
Klasik bir doldurma için, kuşbaşı ekmeği soğan, kereviz ve maydanoz, adaçayı, kekik ve biberiye gibi taze otlarla karıştırın, ardından düşük sodyumlu tavuk suyu ile karıştırın ve nemlendirin ve pişirin.
7. Çorbanızı Karıştırın
Bayat ekmek, çorbaya, özellikle püre çeşitlerine mükemmel bir eşlik eder.
Harrington, “Bazen kremalı bir domates çorbası kendi kendine donuktur, bu nedenle genellikle ızgara peynirle eşleştirilir” diyor Harrington.
Ekmeği karıştırarak “yemeğe biraz heyecan katacak yeni bir doku katarsınız” diyor. Çıtır çıtır eski ekmek parçaları, doyurucu yeşillikler, fasulye ve tahmin ettiğiniz kadar çok zeytinyağı ile yapılan rahatlatıcı bir Toskana ekmek çorbası olan basit bir Ribollita’yı koyulaştırmaya da yardımcı olabilir.