Rosto sıcaklığını doğru ayarladığınızda yumuşak, nemli ve lezzetli bir yemek elde edersiniz. Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Rosto sıcaklığını doğru ayarladığınızda yumuşak, nemli ve nefis bir yemek elde edersiniz. Rosto sıcaklığını yanlış ayarlamak ise sert, çiğnenebilir bir yemeğe ya da daha kötüsü gıda zehirlenmesine neden olabilir. Doğru pişirmenize yardımcı olması için, bir rozbif sıcaklık tablosu pişirme sırasında işinize yarayabilir.
Rozbif Sıcaklık Tablosu
USDA’nın çizelgesine göre sığır eti 325 Fahrenheit derecenin altındaki bir sıcaklıkta pişirilmemelidir. Dilerseniz daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Diğer etler için bu pişirme yönergelerini izleyin:
- Kemikli pirzola (4 ila 6 pound): 325 derece F’de pound başına 23 ila 25 dakika
- Kemiksiz pirzola (4 ila 6 pound): 325 derece F’de pound başına 28 ila 33 dakika
- Yuvarlak veya but rosto (2,5 ila 4 pound): 325 derece F’de pound başına 30 ila 35 dakika
- Bonfile rosto (4 ila 6 pound): 425 derece F’de toplam 45 ila 60 dakika
Et piştikten sonra, USDA pişip pişmediğini kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanılmasını önermektedir. Sığır rosto iç sıcaklığının 145 dereceyi geçmesi ve rostonun en az üç dakika dinlendirilmesi gerekir.
Dana Tencerede Rosto Tarifi
USDA, takip edebileceğiniz kolay bir dana rosto tarifi önermektedir. Tarifte rostoyu tatlandırmak için yenibahar, biber ve portakal suyu kullanılıyor; ancak bu malzemeleri tercih ettiğiniz diğer otlar ve baharatlarla değiştirebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- 2 1/2 pound kemiksiz dana rosto
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 1 küp dana bulyon
- 2 yemek kaşığı su
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/8 çay kaşığı karabiber
Rostoyu yapmak için yapmanız gerekenler:
- Sosu hazırlayın: Bulyon küpünü 2 bardak sıcak su ile birlikte bir kaseye koyun. Küp tamamen eriyene kadar karıştırın ve bir et suyu elde edin. Yenibahar, karabiber ve portakal suyunu et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Soğanları pişirin: 2 yemek kaşığı suyu bir tavaya koyun. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
- Dana rostoyu kızartın: Dana rostoyu tavaya ekleyin. Her tarafı kahverengi olana kadar pişirin.
- Rostoyu pişirin: Rostoyu et suyunu ekleyerek ve iki saat kaynamaya bırakarak ocak üzerinde pişirebilirsiniz. Alternatif olarak, pişirdiğiniz rosto türü için listelenen dana rosto sıcaklıklarını takip ederek fırında pişirebilirsiniz.
- Rosto sıcaklığını doğru ayarladığınızda yumuşak, nemli ve lezzetli bir yemek elde edersiniz. Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Rosto sıcaklığını doğru ayarladığınızda yumuşak, nemli ve nefis bir yemek elde edersiniz. Rosto sıcaklığını yanlış ayarlamak ise sert, çiğnenebilir bir yemeğe ya da daha kötüsü gıda zehirlenmesine neden olabilir. Doğru pişirmenize yardımcı olması için, bir rozbif sıcaklık tablosu pişirme sırasında işinize yarayabilir.
Rozbif Sıcaklık Tablosu
USDA’nın çizelgesine göre sığır eti 325 Fahrenheit derecenin altındaki bir sıcaklıkta pişirilmemelidir. Dilerseniz daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Diğer etler için bu pişirme yönergelerini izleyin: