Doğru hazırlık, Şükran Günü hindisinin lezzetli olmasını sağlayabilir.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Illinois Üniversitesi Extension’a göre, ortalama bir Şükran Günü hindisi 15 kilo ağırlığındadır, bu nedenle 21,5 kiloluk hindiniz ağır bir kuş! Bu nedenle, nispeten uzun bir hindi kızartma süresi gerektirir – 325 Fahrenheit derecede yaklaşık 4,5 ila 5 saat.
Uzun pişirme süresi size iki ana zorluk çıkarır: etin kurumasını önlemek ve et pişmeden derinin aşırı pişmesini önlemek. Anahtar noktalar hindinizi uygun şekilde hazırlamak, pişirme sürecinin ilk kısmında üzerini örtmek, soslamaktan kaçınmak ve fırını sık sık açmaktan kaçınmaktır. Güvenli ve lezzetli bir yemek için hindi pişirme sürelerine ve sıcaklıklarına çok dikkat edin.
Adım 1: Fırını Kurun
Bir fırın rafını, hindinin ortası fırın bölmesinde ortalanacak kadar alçağa yerleştirin. Fırını önceden 325 Fahrenheit dereceye ısıtın. USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi’ne göre bu, hindi pişirirken kullanılması gereken minimum sıcaklıktır.
Adım 2: Hindiyi Hazırlayın
Gerekirse hindi boynunu ve sakatatlarını hindinin gövde boşluğundan çıkarın. Geleneksel bilgelik, hindiyi pişirmeden önce durulamayı söylese de, bu gerekli değildir ve gıda güvenliği açısından sorun yaratabilir.
Kocaman, kaygan bir hindiyi mutfak lavabonuzda durulamak gariptir ve zararlı bakterileri lavaboya, tezgaha ve size sıçratabilir. Bu nedenle kuş banyosunu atlayın ve bakterileri öldürmek için hindiyi uygun iç sıcaklığa kadar pişirmeye güvenin.
Pişiriyor olabileceğiniz diğer yemeklere bakteri bulaşmasını önlemek için çiğ hindi ile temas eden her şeyi (mutfak eşyaları, tabaklar, tezgah ve elleriniz) sıcak ve sabunlu suyla yıkayın. Çiğ hindiyi tutarken önlüğünüze veya giysinize temas ederse, mutfakta çalışmaya devam etmeden önce giysilerinizi değiştirin.
Adım 3: Kuşu Yerleştirin
Sığ bir kızartma tavasına bir pişirme rafı yerleştirin. Hindiyi göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin. Bacakların uçlarını kuyruk bölgesindeki gevşek derinin altına sokun veya ayak bileklerini mutfak sicimiyle birbirine bağlayın. Kanatların uçlarını omuzların altına sıkıştırın.
Adım 4: Deriyi Nemli Tutun
Hindinin yüzeyine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün. Üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Damak tadınıza veya tarifinize göre diğer baharatları ekleyin.
Adım 5: İçini Doldurun (ya da Doldurmayın)
Doğru hazırlık, Şükran Günü hindisinin lezzetli olmasını sağlayabilir.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Illinois Üniversitesi Extension’a göre, ortalama bir Şükran Günü hindisi 15 kilo ağırlığındadır, bu nedenle 21,5 kiloluk hindiniz ağır bir kuş! Bu nedenle, nispeten uzun bir hindi kızartma süresi gerektirir – 325 Fahrenheit derecede yaklaşık 4,5 ila 5 saat.
Uzun pişirme süresi size iki ana zorluk çıkarır: etin kurumasını önlemek ve et pişmeden derinin aşırı pişmesini önlemek. Anahtar noktalar hindinizi uygun şekilde hazırlamak, pişirme sürecinin ilk kısmında üzerini örtmek, soslamaktan kaçınmak ve fırını sık sık açmaktan kaçınmaktır. Güvenli ve lezzetli bir yemek için hindi pişirme sürelerine ve sıcaklıklarına çok dikkat edin.
Adım 1: Fırını Kurun
Bir fırın rafını, hindinin ortası fırın bölmesinde ortalanacak kadar alçağa yerleştirin. Fırını önceden 325 Fahrenheit dereceye ısıtın. USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi’ne göre bu, hindi pişirirken kullanılması gereken minimum sıcaklıktır.
Adım 2: Hindiyi Hazırlayın
Gerekirse hindi boynunu ve sakatatlarını hindinin gövde boşluğundan çıkarın. Geleneksel bilgelik, hindiyi pişirmeden önce durulamayı söylese de, bu gerekli değildir ve gıda güvenliği açısından sorun yaratabilir.
Kocaman, kaygan bir hindiyi mutfak lavabonuzda durulamak gariptir ve zararlı bakterileri lavaboya, tezgaha ve size sıçratabilir. Bu nedenle kuş banyosunu atlayın ve bakterileri öldürmek için hindiyi uygun iç sıcaklığa kadar pişirmeye güvenin.
Pişiriyor olabileceğiniz diğer yemeklere bakteri bulaşmasını önlemek için çiğ hindi ile temas eden her şeyi (mutfak eşyaları, tabaklar, tezgah ve elleriniz) sıcak ve sabunlu suyla yıkayın. Çiğ hindiyi tutarken önlüğünüze veya giysinize temas ederse, mutfakta çalışmaya devam etmeden önce giysilerinizi değiştirin.
Adım 3: Kuşu Yerleştirin
Sığ bir kızartma tavasına bir pişirme rafı yerleştirin. Hindiyi göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin. Bacakların uçlarını kuyruk bölgesindeki gevşek derinin altına sokun veya ayak bileklerini mutfak sicimiyle birbirine bağlayın. Kanatların uçlarını omuzların altına sıkıştırın.
Adım 4: Deriyi Nemli Tutun
Hindinin yüzeyine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün. Üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Damak tadınıza veya tarifinize göre diğer baharatları ekleyin.
Adım 5: İçini Doldurun (ya da Doldurmayın)
Doldurulmamış bir hindinin pişirilmesi biraz daha az zaman alır, bu da 21,5 kiloluk bir kuş için bir avantajdır. Birçok kişi hindi dolmasını hindinin içinde pişirmeyi sevse de, USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi daha güvenli ve eşit pişirme için ayrı bir güveç kabında pişirilmesini önermektedir.
Ancak hindinin içini doldurmayı tercih ederseniz, ıslak ve kuru malzemeleri son dakikada karıştırın. Hindiyi iç malzemeyle gevşek bir şekilde doldurun ve hemen fırına verin. Alternatif olarak, hindiyi önerilen sürenin yarısı kadar pişirdikten sonra içini doldurup tekrar fırına verebilirsiniz. Bu yöntem, hindi pişmeye başlarken iç malzemeyi hazırlamanıza olanak tanır.