Tat veya koku duyusu olmadan yemek yemek, yiyecekleri daha az iştah açıcı hale getirebilir, ancak renkler ve dokularla oynamak yardımcı olabilir.
Keyifli değilse, tatmadan yemek yemek mümkündür. Ancak yiyeceği çekici kılan sadece lezzet değildir: Koku da önemli bir rol oynar. Sonuçta, pek çok kışkırtıcı yiyecek için – düşünün: tereyağlı patlamış mısır, kahve demleme, ızgarada domuz pastırması – koku, cazibenin büyük bir kısmı.
Bu yüzden, bu duyular bozulduğunda yemek yemenin o kadar ilginç olmaması anlaşılabilir.
New Hampshire’daki Dartmouth-Hitchcock’da bir diyetisyen olan Heather Wolfe, “Sonuç olarak, ihtiyacımız olan besinleri alamayabiliriz,” diyor morefit.eu. Ya da tatlı ve tuzlu yiyeceklerle aşırı telafi edilmesine yol açabileceğine dikkat çekiyor.
Hem koku alma hem de tat alma yeteneği beyindeki kraniyal sinirlere bağlıdır.
Bu duyulardan sadece birini kaybetmek mümkündür ve kayıp minimumdan şiddetliye ve kısa ile uzun vadeli arasında değişebilir, Katrina Hartog, MPH, RD, CDN, sertifikalı sağlık eğitimi uzmanı ve Lenox Hill Hastanesi klinik beslenme yöneticisi New York City, morefit.eu’dan bahsediyor.
Bu Duyuların Aşınmasına Neden Olan Nedir?
Hartog, “Soğuk algınlığı ve koronavirüste ortaya çıkabilir, ancak aynı zamanda kanser tedavisinin yaygın bir uzun vadeli semptomudur” diyor.
Aslında, anosmi (koku kaybı için kullanılan tıbbi terim) ve yaşlanma (tat kaybı), Otolaryngology – Head and Boyun Cerrahisi .
Mayo Clinic’e göre diğer nedenler arasında kafa travması, sigara, bazı hastalıklar ve ilaçlar, sinüs enfeksiyonları veya alerjiler ve sadece yaşlanma yer alıyor.
Yemek yemek aynı çekiciliğe sahip olmasa bile, yine de gereklidir – doğru beslenme olmadan vücudunuz çalışamaz.
Burada uzmanlar, koku alma ve tat alma duyunuz her zamanki kadar keskin olmadığında, nasıl tok kalabileceğinizi ve ihtiyacınız olan besinleri nasıl alabileceğinizi paylaşıyor.
1. Dişlerinizi Fırçalayın
Bu duyular bozulmuşsa ağız hijyeninizi ihmal etmeyin.
Hartog, “Ağzınızı ve dilinizi gerçekten temiz tutmak çok önemli” diyor.
Her yemekten veya atıştırmadan sonra ağzınızı fırçalamayı veya temizlemeyi hedefleyin. Hartog, “Bu sizi, ağzınıza koyduğunuz herhangi bir yiyeceği tadabilmenin iyi bir temeli ile başlatabilir” diyor.
Yeni koronavirüs salgını sırasında nasıl sağlıklı, güvenli ve aklı başında kalacağınızla ilgili ipuçları alın.
2. Tat Tomurcuklarınızı Sıfırlayın
Şekersiz sert şekerler, kanser tedavileri nedeniyle duyularınız azalırsa veya değişirse özellikle yararlı olabilir. Hartog, bu şekerlerin emilmesinin ağızdaki kötü tatları giderdiğini ve biraz damak temizleyici işlevi görebileceğini söylüyor.
Amerikan Kanser Derneği’ne göre sakız da yardımcı olabilir.
3. Lezzetlerle Deney Yapın
Resim Kredisi: Floriana / E + / GettyImages
Wolfe, “Ağızlarımızda, tat alma tomurcuklarına bağlı olmayan birçok reseptörümüz var” diye belirtiyor. Beş tadı tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umamidir.
Wolfe, potansiyel olarak daha ilginç bir duyusal deneyim yaratmak için karabiber, tarçın, sarımsak, zencefil ve benzeri gibi baharat ve cesur tatlar eklemeyi deneyin.
Mayo Clinic’e göre soslar ve turşularla yemek pişirmek de yardımcı olabilir.
“Yemekleriniz ve atıştırmalıklarınız için bir plana sahip olmak, tat ve koku kaybı yaşadığınızda sizi besleyici olarak gerçekten kurtarabilir.”
4. Neyin Güzel Olduğunu İzleyin
Koku ve tat alma duyunuz azalmış olsa bile, bazı yiyecekler yine de yerinde olabilir.
Hartog, “Sürekli olarak farklı tatlar denemek ve denemeler yapmak gerçekten yararlıdır” diyor. Sadece duyularınızın geri gelip gelmediğini ortaya çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda çekici yeni yiyecekler bulmanın bir yoludur.
Hartog, hangi yiyeceklerin lezzetli hangilerinin lezzetli olmadığını izlemek için bir yemek günlüğü tutmayı deneyin.
5. Biraz Asit Ekleyin
Wolfe, baharatta olduğu gibi, asit duyularınız körelse bile hala canlı tadı olan güçlü ve parlak bir lezzettir.
Yiyecekleri aydınlatmak için limon suyu veya sirke kullanmayı deneyin ve daha çekici olup olmadığına bakın.
Bu Tarifleri Deneyin
- Çıtır Fırınlanmış Tuz ve Sirke Pancar Cipsi
- Sarımsaklı Balsamik Sırlı Brüksel Lahanası
- Limonlu Sarımsaklı Karidesli Makarna
6. Daha Yavaş Yiyin
Yemek yemek artık zevkli olmaktan çıktığı için yiyecekleri alt etmek yerine, hızınızı yavaşlatın.
Wolfe, “Yavaşlatır ve daha çok çiğnersek, yediğimiz yiyeceklerden daha fazla tat salınabilir” diyor.
Tadının duyuları harekete geçirmeye yardımcı olduğunu söylüyor. “Onu biraz daha yavaşlattığımızda, seslere, dokunuşlara ve dokulara daha fazla dikkat ediyoruz ve lezzet yokluğuna o kadar odaklanmıyoruz.”
7. Sahneyi Ayarlayın
Resim Kredisi: M_a_y_a / E + / GettyImages
Wolfe, paket servis kaplarından kurtulun ve keyifli bir ortam yaratmak için birkaç dakikanızı ayırın. Masayı kurun, bez peçeteler kullanın, bir mum yakın ve biraz müzik çalın. Başkalarıyla yemek yemek de yardımcı olabilir. “O zaman odağınızı yemeğe daha az, aileniz veya arkadaşlarınızla daha çok konuşmaya kaydırabilirsiniz” diyor.
Hartog, tersine, dikkati dağılmış yemek yemeyi faydalı bulabileceğini söylüyor. Tipik olarak, akılsızca yemek yemek – yani, TV izlerken yemek yemek veya telefon uyarıları arasında gezinmek – diyetisyenlerin önerdiği bir şey değildir. Ancak, dikkati dağılmış yemek daha fazla yemeye yol açtığı için, bir kişi yeterince kalori ve beslenme konusunda mücadele ediyorsa yardımcı olabilir, diyor.
İpucu
Bazen kanser tedavisi gören insanlar, yiyeceğin tadı metalik buluyor. Durum buysa, American Cancer Society’ye göre plastik çatal bıçak takımına geçmeyi deneyin.
8. Yemeklerinizi ve Atıştırmalıklarınızı Planlayın
Wolfe, yemek yeme arzunuz olmadığında ve yemek yeme eylemiyle ödüllendirildiğinizi hissetmediğinizde, yemek planlaması şarttır, diyor Wolfe. Bu hazırlık çalışması olmadan, muhtemelen az yemeyecek veya tatlı veya tuzlu yiyecekleri tercih edeceksiniz.
Wolfe, “Yemekleriniz ve atıştırmalıklarınız için bir plana sahip olmak, tat ve koku kaybı yaşadığınızda sizi besleyici olarak gerçekten kurtarabilir” diyor.
9. Diğer Duyulardan Yararlanın
Gıdanın dokusu, sıcaklığı ve görünümü, yeme deneyiminin büyük bir bölümünü oluşturur. (Eski gerçeğin dediği gibi, “Önce gözlerimizle yiyoruz.”) Ancak koku veya tat duyularınız azaldığında, bu unsurlar daha da önemli hale gelir ve ne kadar tükettiğinizde büyük bir fark yaratabilir. Wolfe, “Belki daha küçük oyunculardır, ancak bunları oynayabiliriz,” diyor.
Diğer duyuları keşfetmek için şu stratejileri deneyin:
- Kontrast dokular: Wolfe, gevrek bir şeyi kremsi bir şeyle karıştırmanızı önerir; örneğin, bir kase yulaf ezmesine fındık ekleyebilirsiniz. Yiyeceklerin gevrekliği (düşünün: patlamış mısır) veya hatta sesi (cızırtılı bir sıcak yemek gibi) yiyecekleri daha çekici hale getirebilir.
- Sıcaklıkla oynayın: Wolfe, ağzınızda kendinize sıcak / soğuk bir his vermek için soğuk bir kepçe yoğurtla bir kase sıcak balkabağı çorbası yapmanızı öneriyor.
- Kaplamaya dikkat edin: Canlı renkler kullanan yemekler hazırlayın, güzel tabaklar kullanın ve genel olarak yiyeceklerin çekici görünmesini sağlamaya çalışın. Hartog, yemek güzel göründüğünde daha fazla yememizin muhtemel olduğunu belirtiyor.
İpucu
Hartog, tat veya koku alma duyunuz biraz bozuk olduğunda – tamamen eksik olmanın aksine – soğuk yiyecekleri daha tolere edilebilir bulabileceğinizi söylüyor. (Sıcak yiyeceklerin daha çok kokusu vardır, bu da bir faktör olabilir.) Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilen smoothie, salata, sandviç ve diğer yiyecekleri yemeyi deneyin.
Yeni koronavirüs pandemisinde gezinmenize yardımcı olacak daha fazla hikaye okuyun:
- COVID-19’unuz Varsa, Hala Aşı Yapmanız Gerekiyor mu?
- COVID-19’dan Kurtulmaya Yönelik Nihai Kılavuz
- Hasta Olduğunuzda Yenilecek En İyi ve En Kötü Yiyecekler