Pirzolada bol miktarda protein bulunur ama aynı zamanda bol miktarda doymuş yağ ve kolesterol de içerir.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Kaburga rosto olarak da bilinen birinci sınıf kaburga, ineğin kaburga bölümünden elde edilir. Kaburga genellikle yavaşça kavrulur ve daha pahalı sığır etlerinden biri olduğu için özel günlerde servis edilir. Yağ oranı da oldukça yüksektir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi en iyisidir.
İşte kaburga için beslenme bilgilerine genel bir bakış (3 onsluk bir porsiyon için):
Günün Videosu
- Kalori: 298
- Yağ: 24 gram
- Doymuş Yağ: 9,6 gram
- Protein: 19,2 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- Kolesterol: 72 miligram
Kalori ve Yağ
Üç ons pirzola 298 kalori içerir ve bunun yarısından fazlası yağdan gelir. Bir porsiyon, 298 kalorinin 215’ini sağlayan 24 gram yağ içerir. Bir porsiyon pirzoladaki 24 gram yağın 9,6 gramı doymuş yağdır.
Amerikan Kalp Derneği (AHA) yetişkinlerin günlük kalorilerinin yüzde 10’undan daha azını doymuş yağdan almalarını önermektedir; bu da çoğu yetişkin için 20 ila 22 gram doymuş yağ kalorisi anlamına gelmektedir.
Pirzoladaki 9,6 gram doymuş yağ, tüm gün için önerilen miktarın yarısına yakındır. Doymuş yağı azaltmak istiyorsanız, porsiyon başına 7,5 gram doymuş yağ içeren New York strip gibi daha yağsız bir sığır eti seçebilirsiniz.
Kolesterol
Bir porsiyon pirzola 72 miligram kolesterol içerir, bu da günlük önerilen maksimum miktarın yüzde 24’üne denk gelir.
AHA, kolesterol alımının günde 300 miligramla sınırlandırılmasını önermektedir, çünkü fazla kolesterol arter duvarlarında birikerek kalp hastalığına yol açabilir. AHA, halihazırda kalp hastalığı olanlar için daha da düşük bir sınır (günde 200 miligram) önermektedir.
Protein
Pirzolanın besleyici yönlerinden biri de yüksek protein içeriğidir. Üç ons kaburga kızartması 19,2 gram protein içerir, bu da her besin için önerilen günlük miktarlar olan diyet referans alımının veya DRI’nin yüzde 29 ila 35’i arasındadır.
Kaburga tam bir proteindir, yani dokuz temel amino asidin tamamını içerir. Özellikle bağ dokusu oluşumuna yardımcı olan ve sağlıklı karaciğer fonksiyonu için önemli olan temel amino asit treonin bakımından yüksektir.
Mineraller
Pirzola, başta çinko olmak üzere birçok temel mineral açısından zengindir. Medline Plus’a göre bir porsiyon, erkekler için DRI çinkonun yüzde 42’sini, kadınlar için ise yüzde 57’sini sağlamaktadır.
Çinko sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gereklidir ve karbonhidrat metabolizmasına yardımcı olur. Bir porsiyon pirzola ayrıca fosfor için DRI’nin yüzde 21’ini ve potasyum ve demir için DRI’nin yüzde 10’undan fazlasını sağlar.
Vitaminler
Pirzola, başta B-12 olmak üzere bazı B vitaminleri açısından da zengindir. Bir porsiyon 2,18 mikrogram B-12 içerir ve bu da DRI’nin yüzde 91’ini sağlar.
B-12 kırmızı kan hücresi oluşumu için önemli olduğundan, aneminin önlenmesi için gereklidir. Bir porsiyon pirzola ayrıca niasin ve B-6 için DRI’nin yüzde 15’inden fazlasını sağlar.