Patates Asidik mi Alkali mi?

Patatesler hafif asidiktir.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Patatesin pH değeri 5,4 ila 5,9 civarındadır, bu da onu hafif asidik bir gıda yapar. Ancak alkali bir diyetle ilgileniyorsanız, patatesin potansiyel renal asit yükü veya PRAL daha önemlidir.

İpucu

Patatesin kendisi hafif asidiktir, ancak vücut kimyanız üzerindeki net etkisi (potansiyel renal asit yükü ile ölçülür) alkalileştiricidir. Bununla birlikte, patates ağırlıklı bir diyete başlamadan önce göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey daha vardır.

7’lik bir pH nötr “devrilme noktası” olarak tanımlanırken, 7’den düşük bir pH asidik ve 7’den yüksek bir pH ise alkali veya baz olarak kabul edilir. Nötr nokta olan 7’den ne kadar uzaklaşırsanız, madde o kadar asidik veya alkali olur.

Clemson University Cooperative Extension’da belirtildiği gibi, bir patatesin pH değeri yaklaşık 5,4 ila 5,9’dur. Spesifik pH değeri yetiştirme koşullarına, işleme yöntemlerine ve söz konusu patates çeşidine bağlı olarak değişebilse de, bu değer patatesleri skalanın “hafif asidik” tarafına yerleştirir.

Ancak Kaliforniya San Diego Üniversitesi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Traci Roberts’ın açıkladığı gibi, asit veya alkali bir diyet düşünüldüğünde önemli olan gıdanın pH’ı değil, gıdanın böbreklerinize uyguladığı potansiyel asit yüküdür.

Çünkü kanınızın pH’ını kontrol etme işinin çoğunu akciğerleriniz ve böbrekleriniz yapar. Journal of Environmental and Public Health* dergisinin 2012 sayısında yayınlanan bir veri analizinde belirtildiği gibi, vücudunuzun diğer kısımları mutlaka farklı pH seviyelerinde bulunur – ancak kanınız kesinlikle yaklaşık 7,4 gibi hafif alkali bir pH değerine sahip olmalıdır.

Bu da sizi potansiyel renal asit yükü sorusuna geri götürür – gıdaların böbrekleriniz ve dolayısıyla vücudunuz üzerindeki asitleştirici veya alkalileştirici etkisini ölçmenin daha iyi bir yolu. Roberts’ın açıkladığı gibi, asit yükünü ölçmenin bu farklı yolu, asidik turunçgillerin aslında yüksek alkali bir gıda olarak kabul edilmesinin nedenidir – meyvelerin pH’ı asidiktir, ancak vücudunuz üzerinde düşük bir renal asit yüküne sahiptirler.

Roberts doğrudan patatesten bahsetmese de, Journal of Environmental and Public Health makalesi patatesin negatif (düşük) renal asit yüküne sahip olduğunu belirtmektedir. Dolayısıyla, alkalize edici bir diyet bağlamında patates, patatesin hafif asidik pH’ına rağmen alkali bir gıda olarak kabul edilir.

Peki ya Alkali Diyet?

Patatesler hafif asidiktir.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Patatesin pH değeri 5,4 ila 5,9 civarındadır, bu da onu hafif asidik bir gıda yapar. Ancak alkali bir diyetle ilgileniyorsanız, patatesin potansiyel renal asit yükü veya PRAL daha önemlidir.

• İpucu
• Patatesin kendisi hafif asidiktir, ancak vücut kimyanız üzerindeki net etkisi (potansiyel renal asit yükü ile ölçülür) alkalileştiricidir. Bununla birlikte, patates ağırlıklı bir diyete başlamadan önce göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey daha vardır.
• 7’lik bir pH nötr “devrilme noktası” olarak tanımlanırken, 7’den düşük bir pH asidik ve 7’den yüksek bir pH ise alkali veya baz olarak kabul edilir. Nötr nokta olan 7’den ne kadar uzaklaşırsanız, madde o kadar asidik veya alkali olur.
• Clemson University Cooperative Extension’da belirtildiği gibi, bir patatesin pH değeri yaklaşık 5,4 ila 5,9’dur. Spesifik pH değeri yetiştirme koşullarına, işleme yöntemlerine ve söz konusu patates çeşidine bağlı olarak değişebilse de, bu değer patatesleri skalanın “hafif asidik” tarafına yerleştirir.
• Ancak Kaliforniya San Diego Üniversitesi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Traci Roberts’ın açıkladığı gibi, asit veya alkali bir diyet düşünüldüğünde önemli olan gıdanın pH’ı değil, gıdanın böbreklerinize uyguladığı potansiyel asit yüküdür.
• Çünkü kanınızın pH’ını kontrol etme işinin çoğunu akciğerleriniz ve böbrekleriniz yapar. Journal of Environmental and Public Health* dergisinin 2012 sayısında yayınlanan bir veri analizinde belirtildiği gibi, vücudunuzun diğer kısımları mutlaka farklı pH seviyelerinde bulunur – ancak kanınız kesinlikle yaklaşık 7,4 gibi hafif alkali bir pH değerine sahip olmalıdır.

Bu da sizi potansiyel renal asit yükü sorusuna geri götürür – gıdaların böbrekleriniz ve dolayısıyla vücudunuz üzerindeki asitleştirici veya alkalileştirici etkisini ölçmenin daha iyi bir yolu. Roberts’ın açıkladığı gibi, asit yükünü ölçmenin bu farklı yolu, asidik turunçgillerin aslında yüksek alkali bir gıda olarak kabul edilmesinin nedenidir – meyvelerin pH’ı asidiktir, ancak vücudunuz üzerinde düşük bir renal asit yüküne sahiptirler.

Roberts doğrudan patatesten bahsetmese de, Journal of Environmental and Public Health makalesi patatesin negatif (düşük) renal asit yüküne sahip olduğunu belirtmektedir. Dolayısıyla, alkalize edici bir diyet bağlamında patates, patatesin hafif asidik pH’ına rağmen alkali bir gıda olarak kabul edilir.

Peki ya Alkali Diyet?

Patates – ve diğer gıdalar – seçiminizi kesinlikle alkalize edici değerlerine göre mi yönlendirmelisiniz? Roberts, bunun şart olmadığını söylüyor ve yüzde 80 alkali, yüzde 20 asidik gıdalardan oluşan katı bir diyet uygulamanız halinde bazı vitamin ve protein eksiklikleri riskinin artacağı uyarısında bulunuyor.

Roberts, en iyi beslenme kılavuzlarının 30 yıldan uzun bir süredir aynı kaldığını belirtiyor. Şüpheye düştüğünüzde, Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı’nın Amerikalılar için Beslenme Kılavuzuna başvurmanızda fayda var:

Her alt gruptan çeşitli sebzeler yiyin.

Bol miktarda meyve, özellikle de bütün meyveler yiyin.

Tahıl tüketiminizin en az yarısının tam tahıllardan oluşmasını sağlayın.

Yağsız veya az yağlı süt ürünleri tüketin.

Yüksek kaliteli yağsız protein kaynaklarını seçin.

Doymuş yağ, ilave şeker ve sodyum alımınızı sınırlandırın.

Bu yönergeler sizi potansiyel beslenme eksikliklerinden arınmış dengeli bir diyete yönlendirirken, kalorisi yüksek ancak besleyiciliği düşük olan yüksek oranda işlenmiş gıdalardan kaçınmanıza veya bunları sınırlandırmanıza yardımcı olur.

Böbreklerinizi daha iyi desteklemek için alkali bir diyet düşünüyorsanız, şunu unutmayın: Dengeli bir diyet, Journal of Environmental and Public Health makalesinin yazarlarının kan kimyanızda ve pH değerinizde pek bir fark yaratmayacağı, ancak idrar kimyanızda birçok değişikliğe neden olabileceği ve böbrek taşı riskinizi artırabileceği konusunda uyardığı düşük karbonhidratlı, yüksek proteinli diyet türünden de kaçınır.

Nihayetinde, kayıtlı bir diyetisyen hangi gıdaların sizin için en iyisi olduğuna karar vermenize yardımcı olabilir. Böbrek sorunları veya başka tıbbi sorunlarla uğraşıyorsanız, tıbbi sağlayıcınız da sizin için yararlı rehberlik sağlayacaktır.

Alkali Gıdalar ve Kemik Sağlığı

Peki ya alkali diyetin vaat ettiği sağlık faydaları? Bu tür bir diyetle ilgili en yaygın vaatlerden biri, kanserle savaşmanıza yardımcı olabileceğidir. Ancak UC San Diego’dan Roberts’ın açıkladığı gibi, kanserli insanlar için en yüksek beslenme önceliği genellikle yeterli kalori ve protein alarak mevcut vücut ağırlıklarını korumaktır.

Patatesler hafif asidiktir.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Patatesin pH değeri 5,4 ila 5,9 civarındadır, bu da onu hafif asidik bir gıda yapar. Ancak alkali bir diyetle ilgileniyorsanız, patatesin potansiyel renal asit yükü veya PRAL daha önemlidir.

İpucu

Patatesin kendisi hafif asidiktir, ancak vücut kimyanız üzerindeki net etkisi (potansiyel renal asit yükü ile ölçülür) alkalileştiricidir. Bununla birlikte, patates ağırlıklı bir diyete başlamadan önce göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey daha vardır.

7’lik bir pH nötr “devrilme noktası” olarak tanımlanırken, 7’den düşük bir pH asidik ve 7’den yüksek bir pH ise alkali veya baz olarak kabul edilir. Nötr nokta olan 7’den ne kadar uzaklaşırsanız, madde o kadar asidik veya alkali olur.

Clemson University Cooperative Extension’da belirtildiği gibi, bir patatesin pH değeri yaklaşık 5,4 ila 5,9’dur. Spesifik pH değeri yetiştirme koşullarına, işleme yöntemlerine ve söz konusu patates çeşidine bağlı olarak değişebilse de, bu değer patatesleri skalanın “hafif asidik” tarafına yerleştirir.

Ancak Kaliforniya San Diego Üniversitesi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Traci Roberts’ın açıkladığı gibi, asit veya alkali bir diyet düşünüldüğünde önemli olan gıdanın pH’ı değil, gıdanın böbreklerinize uyguladığı potansiyel asit yüküdür.

Çünkü kanınızın pH’ını kontrol etme işinin çoğunu akciğerleriniz ve böbrekleriniz yapar. Journal of Environmental and Public Health* dergisinin 2012 sayısında yayınlanan bir veri analizinde belirtildiği gibi, vücudunuzun diğer kısımları mutlaka farklı pH seviyelerinde bulunur – ancak kanınız kesinlikle yaklaşık 7,4 gibi hafif alkali bir pH değerine sahip olmalıdır.