Hem ekşi krema hem de Yunan yoğurdu protein, kalsiyum ve B-kompleks vitaminleri açısından zengindir.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Hiç soslarda, çorbalarda, salatalarda, turtalarda ve diğer yemeklerde ekşi krema yerine süzme yoğurt kullandınız mı? Kremsi dokusu ve zengin lezzetiyle süzme yoğurt her yemeği bir ziyafete dönüştürebilir. Ekşi krema ile birlikte, düşük karbonhidrat diyeti yapanlar için favori bir seçimdir. Ekşi krema ve yoğurt** arasındaki fark, yağ içeriklerinin ötesine geçmektedir; her ürünün kendi besin profili vardır ve benzersiz faydalar sunar.
Ekşi Krema ve Yunan Yoğurdu
Benzerliklerine rağmen, bu gıdaların ayırt edici özellikleri vardır. Öncelikle, Yunan yoğurdu süt ve Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis ve Streptococcus thermophilus gibi canlı kültürlerden yapılır. Bu bakteriler sütü fermente ederek keskin bir tat verir; daha sonra süt birkaç saat inkübe edilir ve sıvı peynir altı suyu çıkarılır.
Ekşi krema ise en az yüzde 18 yağ içeren pastörize kremaya bakteri kültürleri eklenerek yapılır. Daha sonra krema, bakterileri yok etmek ve fermantasyonu durdurmak için yeniden pastörize edilir. Üreticiler raf ömrünü uzatmak ve lezzetini artırmak için genellikle tuz, sodyum sitrat, aroma maddeleri, jelatin ve diğer katkı maddelerini eklerler.
Yunan Yoğurdu Besin Değerleri
Yunan yoğurdu süzüldüğünde laktoz, su ve tuzun bir kısmı uzaklaştırılır. Geriye yararlı bakterileri koruyan kazein bakımından zengin kalın bir macun kalır.
Kazein ve canlı kültürlere ek olarak, bu lezzetli yiyecek çok sayıda besin içerir. Bir fincan yağsız süzme yoğurt şunları sağlar:
- 134 kalori
- 23 gram protein
- 8,2 gram karbonhidrat
- 0,9 gram yağ
- 11 miligram kolesterol
- Günlük kalsiyum değerinin (DV) yüzde 25’i
Yunan yoğurdunun kalorisi yağ içeriğine bağlıdır. Tam yağlı süt çeşitleri yaklaşık 220 kalori, 20 gram protein, 9 gram karbonhidrat, 11 gram yağ ve 30 miligram kolesterol sağlar. Aromalı çeşitlerde şeker ve karbonhidrat oranı daha yüksektir. Farklı bir bileşime ve daha düşük besin değerine sahip olduğu için Yunan usulü yoğurdun orijinal ürünle aynı olmadığına dikkat edin.
Daha fazlasını okuyun: Hangi Yoğurt Türü En İyisidir? 13 Farklı Çeşidin Artıları ve Eksileri
Ekşi Krema Besin Değerleri
Ekşi krema, markasına bağlı olarak daha fazla veya daha az yağ içerir. Çoğu mağazada normal kültürlü ekşi krema, yağı azaltılmış çeşitler ve hatta yağsız çeşitler satılmaktadır. Bir fincan ekşi krema aşağıdaki besinleri içerir:
- 443 kalori
- 4,8 gram protein
- Hem ekşi krema hem de Yunan yoğurdu protein, kalsiyum ve B-kompleks vitaminleri açısından zengindir.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Hiç soslarda, çorbalarda, salatalarda, turtalarda ve diğer yemeklerde ekşi krema yerine süzme yoğurt kullandınız mı? Kremsi dokusu ve zengin lezzetiyle süzme yoğurt her yemeği bir ziyafete dönüştürebilir. Ekşi krema ile birlikte, düşük karbonhidrat diyeti yapanlar için favori bir seçimdir. Ekşi krema ve yoğurt** arasındaki fark, yağ içeriklerinin ötesine geçmektedir; her ürünün kendi besin profili vardır ve benzersiz faydalar sunar.
- Ekşi Krema ve Yunan Yoğurdu
- Benzerliklerine rağmen, bu gıdaların ayırt edici özellikleri vardır. Öncelikle, Yunan yoğurdu süt ve Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis ve Streptococcus thermophilus gibi canlı kültürlerden yapılır. Bu bakteriler sütü fermente ederek keskin bir tat verir; daha sonra süt birkaç saat inkübe edilir ve sıvı peynir altı suyu çıkarılır.
- Ekşi krema ise en az yüzde 18 yağ içeren pastörize kremaya bakteri kültürleri eklenerek yapılır. Daha sonra krema, bakterileri yok etmek ve fermantasyonu durdurmak için yeniden pastörize edilir. Üreticiler raf ömrünü uzatmak ve lezzetini artırmak için genellikle tuz, sodyum sitrat, aroma maddeleri, jelatin ve diğer katkı maddelerini eklerler.
- Yunan Yoğurdu Besin Değerleri
Yunan yoğurdu süzüldüğünde laktoz, su ve tuzun bir kısmı uzaklaştırılır. Geriye yararlı bakterileri koruyan kazein bakımından zengin kalın bir macun kalır.
Kazein ve canlı kültürlere ek olarak, bu lezzetli yiyecek çok sayıda besin içerir. Bir fincan yağsız süzme yoğurt şunları sağlar:
134 kalori
23 gram protein
8,2 gram karbonhidrat
0,9 gram yağ
11 miligram kolesterol
Günlük kalsiyum değerinin (DV) yüzde 25’i
Yunan yoğurdunun kalorisi yağ içeriğine bağlıdır. Tam yağlı süt çeşitleri yaklaşık 220 kalori, 20 gram protein, 9 gram karbonhidrat, 11 gram yağ ve 30 miligram kolesterol sağlar. Aromalı çeşitlerde şeker ve karbonhidrat oranı daha yüksektir. Farklı bir bileşime ve daha düşük besin değerine sahip olduğu için Yunan usulü yoğurdun orijinal ürünle aynı olmadığına dikkat edin.
Daha fazlasını okuyun: Hangi Yoğurt Türü En İyisidir? 13 Farklı Çeşidin Artıları ve Eksileri
Ekşi Krema Besin Değerleri
Ekşi krema, markasına bağlı olarak daha fazla veya daha az yağ içerir. Çoğu mağazada normal kültürlü ekşi krema, yağı azaltılmış çeşitler ve hatta yağsız çeşitler satılmaktadır. Bir fincan ekşi krema aşağıdaki besinleri içerir:
443 kalori
4,8 gram protein
6,6 gram karbonhidrat
45,4 gram yağ
119 miligram kolesterol
DV kalsiyumun yüzde 26’sı
Fosforun DV’sinin yüzde 27’si
DV selenyumun yüzde 9’u
Bu kremalı gıda aynı zamanda çinko, magnezyum, demir, potasyum, B12 vitamini, A vitamini ve riboflavin açısından da zengindir. Yunan yoğurdu da bu mikro besinlerden bazılarını içerir, ancak biraz daha az miktarda.