Barbie, biftek yemeğinizi mükemmelleştirebilir, ancak tatlı için de harikalar yaratabilir.Image Credit: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburger, sosisli sandviç ve biftek, yaz barbekülerinin tanıdık yemekleridir. Ancak ızgaranızı yalnızca bu hazır etler için kullanıyorsanız, kaçırıyorsunuz.
Günün Videosu
Evet, ızgara yapmak meyve ve peynirlerin yanı sıra ekmek ve sebzeler gibi etsiz birçok gıdaya büyük bir lezzet artışı sağlayabilir.
Reklamcılık
Maceracı olmaya hazır mısınız? Izgara oyununuzu geliştireceği garanti edilen bu etsiz yiyeceklerle yaz yemeklerinizi renklendirin.
Uç
RDN, CDN, diyetisyen, şef ve The Clean & Simple Diabetes Cookbook kitabının yazarı Jackie Newgent, barbeküde ne pişiriyor olursanız olun, en iyi sonuçları elde etmek için her zaman ızgarayı tamamen önceden ısıtın, diyor.
1. Avokado
Merak ediyor olabilirsiniz, Bu tereyağlı yumuşak meyveler ızgarada eriyip dağılmaz mı? “Olgun avokadolar yarıya inip kabuğunda kaldıklarında oldukça sağlamdırlar ve ızgara,” diyor Newgent.
Izgaradan önce, çekirdekli yarımları biraz limon veya limon suyu ile serpin. Ardından, yapışmayı önlemek için hafifçe avokado veya ayçiçek yağı ile fırçalayın, diyor Newgent.
Reklamcılık
Kesilen tarafı yaklaşık 4 ila 5 dakika kömürleşene kadar (ancak içini tamamen pişirmeden) doğrudan orta-yüksek ateşte ızgara yapın. Bu harika çapraz işaretleri elde etmek için ızgaranın yarısında döndürün.
Izgara avokado, guac, avokado tostu veya fasulye salatası ile tepesinde yenilebilir kaseler için harikadır. Newgent, “Dumanlılığın infüzyonuna bayılacaksınız” diyor.
2. Roma Marul
Newgent, “İdeal olarak marul kalplerini kullanın – çekirdeğe bağlı iç yapraklar – çünkü normal bir marul başının daha ince, daha ince dış yaprakları kolayca yanabilir.”
Reklamcılık
Marul kalplerini uzunlamasına ikiye bölün veya normal bir marul başının üst kısmını kesin ve dörde bölün. Ardından, kesilmiş tarafları yağlayın veya hafifçe fırçalayın ve doğrudan orta ateşte ızgara yapın, hafifçe kömürleşene kadar, ancak hala yeşil olana kadar (yaklaşık 2 dakika).
Newgent, “Bütün ızgara marul kalplerini, yapısız bir salata olarak veya doğrayın ve Sezar salatasının daha dumanlı bir versiyonunda tadın” diyor.
3. Ananas
Newgent, “Her şekilde ananasın sağlam dokusu – özellikle halkalar ve saptırılmış parçalar – ızgaraya güzel bir şekilde uyuyor” diyor. Ayrıca, doğal şekerleri, enfes bir tatlı lezzet yaratarak kolayca karamelize olur.
Reklamcılık
Ananas yuvarlaklarını veya halkalarını yağla hafifçe fırçalayın ve hafifçe kömürleşene kadar doğrudan orta-yüksek ateşte ızgara yapın (her iki tarafta yaklaşık 4 ila 5 dakika). Newgent, “Alternatif olarak, tadı arttırmak için yağ, hindistancevizi nektarı, bal, acı sos ve deniz tuzu karışımı gibi lezzetli bir sosla fırçalayın” diyor.
“Izgara ananas nefis bir şekilde çok yönlüdür, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde iyi uyum sağlar” diyor. Izgara ananaslı dondurma için bir top dondurma ekleyin veya teriyaki ızgara ananas, biber ve tofu kebaplarını deneyin.
4. Enginar
Bu çok yönlü sebzeleri sadece ıspanak-enginar sosu için kullanıyorsanız, repertuarınızı genişletmenin zamanı geldi. Ve ızgara enginar başlamak için harika bir yerdir.
Enginarın üst kısmını ve sapının alt yarısını kesin. Sert dış yaprakları soyun, ardından enginarları uzunlamasına ikiye bölün. Tüylü merkezi ve iç yaprakları çıkarın. İyi tuzlanmış bir tencerede enginarları sapları yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) kaynatın, ardından süzün ve soğutun.
Enginarları hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Kesik tarafları alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin ve orta ateşte hafifçe kömürleşene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Sonra çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
Enginar en iyi limon sıkılarak servis edilir.
5. Karpuz
Bu mükemmel yaz meyvesini daha da iyi yapan ne olabilir? Barbekü üzerine atın. Newgent, “Kabuğu sayesinde karpuz, ızgaradan sonra kolayca kapmak ve yemek için kendi ‘sapıyla’ geliyor” diyor.
Karpuzu boyuna dörde bölün, sonra dilimleyin, kabuğuyla üçgenler oluşturun. Yapışmayı önlemek için yağ serpin ve ızgara izleri oluşana kadar doğrudan yüksek ateşte ızgara yapın (her iki tarafta yaklaşık 3 dakika).
Newgent, ekstra bir lezzet havası için ızgaradan önce turbinado veya hindistancevizi şekeri ve deniz tuzu serpebilirsiniz, diyor. Yum.
Izgara karpuzu yumuşak kaju peyniri veya keçi peyniri ve bir çiseleyen balzamik salata sosu veya tozu ile bir tutam acı biber ve limon kabuğu rendesi ile parlak tatlar patlaması için eşleştirin, diyor.
6. şeftali
Sulu ve tatlı şeftaliler, mangalda en yüksek mükemmelliğe ulaşır. Newgent, “Doğal şekerleri nedeniyle şeftaliler ızgarada gülünç derecede iyi karamelize olur” diyor.
Şeftalilerinizi yarıya bölün (çekirdeği içeride tutarak) ve kesilen tarafları zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Kesilen yüzeylerde ızgara izleri oluşana kadar doğrudan orta-yüksek ateşte ızgara yapın (toplamda yaklaşık 5 dakika).
Newgent, “Servis için ızgara şeftalileri gerçekten harika bir domates versiyonu gibi düşünün” diyor. “Hafifçe soğutulmuş şeftali yarımlarını ince dilimleyin ve beyaz balzamik sirke, tuz ve acı pul biber serpin ya da ızgara mozzarella peynirli sandviçlerin içine doldurun.”
7. Karnabahar
Izgara karnabahar kalabalığı memnun eder: Turpgiller sebzesi, nötr tadı sayesinde her türlü yemek yeme isteğini giderebilecek ideal bir boş tuval oluşturur.
Karnabaharı biftek gibi büyük dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar kısık ateşte ızgara yapın. Ardından güzel bir kömür elde etmek için ısıyı yükseltin.
8. Muz
Banana split sevenler, bu sizin için. Bir muz ızgara yaptığınızda, karamelize edilmiş doğal şekerlerin bonusunu alırsınız. Bir sonraki seviye tatlılıktan bahsediyoruz.
Muzu uzunlamasına ikiye kesin ve kabuğunu sağlam bırakın. Kesilmiş tarafları biraz kahverengi şekerle kaplayın, ardından muzları ızgaraya yerleştirin (kesik tarafları aşağı bakacak şekilde). Orta-yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin, sonra çevirin ve tekrarlayın (muzları tamamen ısıtmaya yetecek kadar).
Kabukları ve voila’yı çıkarın. Üstüne dondurma, çikolata serpin, fındık serpin… Sadece hayal gücünüzle sınırlısınız.
9. Tofu
Biftek üzerinde hareket edin, tofuyu yakmanın zamanı geldi.
Ekstra sıkı tofuyu altı kalın dilim halinde uzunlamasına dilimleyin. Newgent, “Lezzetli bir sos veya tercih edilen marine ile fırçalayın – yağ içermesi gerekmez; sadece lezzet amaçlıdır” diyor.
Ardından, tofu “bifteklerini”, her tarafta yaklaşık 5 ila 6 dakika olmak üzere zengin ızgara işaretleri oluşana kadar doğrudan orta-yüksek ısıda ızgara yapın.
Newgent, “Sosun veya turşunun lezzet profiline göre servis yapın” diyor. “Susamlı zencefil turşusu ise, Asya usulü erişte veya ızgara Çin lahanası yatağında servis yapın; meyveli bir sossa, yapraklı yeşil salata veya bir pirinç yatağında servis yapın ve otlar ile süsleyin.”
Uç
“Izgara yapmadan önce, bir tofu presi kullanarak veya temiz mutfak havlularına sararak bir tofu bloğundaki fazla sıvıyı bastırdığınızdan emin olun. Bu, daha iyi ızgara izi oluşumuna (kahverengileşme) ve daha iyi lezzete izin verir” diyor Newgent.
10. Peynir
Izgara ızgaraları peynire şahane bir dumanlılık verir ve doyurucu Hellim ızgara için en iyi peynirlerden biridir. Hem salatalar hem de hamburgerler için harika bir kaban. Hatta küpler halinde kesebilir ve bir şişin içinden geçirebilirsiniz.
Ancak pek çok peynir çeşidi işe yaradığı için istediğiniz peyniri seçebilirsiniz (mozzarella ve balzamik çiseleyen brie de harikadır).
Daha eriyen, daha yumuşak peynirler için kısmi iseniz, karışıklığı en aza indirmek için bunları bir parça folyo üzerine koyabilirsiniz. Her tarafta 2 ila 3 dakika ızgara yapın.
11. Ekmek
Izgara ekmek, kızartmayı bir sonraki seviyeye taşır: daha gevrek kabuklar ve daha çiğnenmiş iç kısımlar. Özellikle, doyurucu, huysuz ekmekler alevler üzerinde gelişir (düşün: bir somun İtalyan ekmeği).
Ekmeği yaklaşık yarım inç kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından her iki tarafını zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Dilimleri kesik tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya koyun ve ızgara izleri oluşup ekmek hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 2 ila 3 dakika) orta-yüksek ateşte pişirin. Ekmeği ters çevirin ve tekrarlayın. Bu kadar basit.
Tek başına tadını çıkarın (çünkü sıcak ekmek her şeydir) ya da pesto, otlu tereyağı veya yumuşak peynir sürün. Canınız tatlı bir şey çekiyorsa, bir parça ricotta, dilimlenmiş şeftali ve bir çiseleyen bal ile en iyi ekmek.
Reklamcılık