Bir Avusturya, İsviçre veya Alman hanında, maruz kalan kereste ve ısınma ateşi olan rahat bir odada yatmışsanız, evinize döndüğünüzde deneyimi çoğaltmak isteyeceksiniz. Elektrikli bir masa üstü ızgara satın alabilmenize rağmen, raclette yapmanın daha kolay ve çok daha ucuz olması için başka yollar da vardır. Raclette genellikle raclette peyniri ile yapılır, ancak bulamazsanız, bunun yerine Gruyere veya Comte peyniri kullanın. Raclette’e haşlanmış patates, koyu ekmek, salamura sebze ve beyaz şarap ile servis etmeyi unutmayın.
Raclette bulamazsanız farklı peynirlerle denemeler yapın.İmaj Kredisi: margouillatphotos / iStock / Getty Images
Patatesleri Hazırlayın
Aşama 1
Patatesleri iyice ovalayarak yıkayın. İnce kabuklu patates kullanıyorsanız, ek beslenme için kabukları açık bırakın.
Adım 2
Büyük bir tencereye su kaynatın ve patatesleri ekleyin. Patateslerin, kaynar suyun her bir patatesi çevrelemesi için yeterli alana sahip olduğundan emin olun. Suyu hafifçe tuzlayın.
Aşama 3
Patatesleri 25 ila 30 dakika kaynatın. Keskin bir bıçak veya şişle birleştirerek doneness için test edin.
4. Adım
Patateslerden suyu boşaltın, kullanmaya hazır olana kadar tencerede bırakın. Derileri açık bırakın veya gevşek derileri çıkarın.
Fırın Raclette
Aşama 1
Raclette peynirini 1 inç küpler veya 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Erime işlemini hızlandırmak için küpleri daha küçük parçalara ayırın.
Adım 2
Peyniri fırın için ayrı plakalara yerleştirin. Fırın güvenli plakalarınız yoksa, metal veya fırın güvenli bir cam plaka veya tava kullanın ve peyniri erittikten sonra ayrı ayrı plakalara kazıyın.
Aşama 3
Tabağı fırında broyler altına yerleştirin. Peynir eriyene kadar düşük veya orta derecede kızartın.
4. Adım
Peyniri ayrı ayrı plakalara dökün veya sıyırın. Salamura sebzeleri ve birkaç patatesleri tabağa ekleyin. Patatesleri büyükse ikiye kesin veya küçükse bütün olarak bırakın.
Mikrodalga Raclette
Aşama 1
Raclette’i 1 inç küpler halinde kesin ve mikrodalga fırınla kapatılmış kapalı bir kaba koyun.
Adım 2
Peyniri yaklaşık 1 dakika orta ateşte mikrodalgaya alın. Tamamen eriyene kadar peynir ve mikrodalga fırını 1 dakikalık aralıklarla tekrar karıştırın.
Aşama 3
Peyniri tek tek tabaklara dökün ve sebzeleri ve patatesleri ekleyin.
Hepsi Bir Arada Raclette
Aşama 1
Pişmiş patatesleri 1/4 inçlik dilimler halinde dilimleyin.
Adım 2
Patates dilimlerini bir bulaşık havlusu ile kurulayın ve bir kızartma tavasına veya güveç kabına yayın..
Aşama 3
Raclette peynirini ince dilimler halinde dilimleyin ve patateslerin üzerine yerleştirin, peynir katmanlarının üstüne binin. İnce dilimler, tabakalı olmalarına rağmen peynirin daha iyice erimesine yardımcı olur.
4. Adım
Peynir eriyene kadar yemeği önceden ısıtılmış 350 derece Fahrenhayt yerleştirin. Kullanılan peynir miktarına bağlı olarak, eritme işlemi yaklaşık yedi ila 10 dakika sürecektir.
Adım 5
Raclette masadaki büyük tabakta servis yapın ve herkesin tabaklarına eklemek için turşu sebzelere yardım etmesine izin verin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yukon Altın veya kırmızı patates
-
Büyük tencere
-
Tuz
-
Keskin bıçak veya şiş
-
Spatula
-
Fırın güvenli metal veya cam plaka veya tabak
-
Turşuluk sebzeler
-
Mikrodalga güvenli kase
-
Kızartma tavası veya fırın güvenli güveç çanağı
-
Kurulama bezi
İpucu
Patatesleri eklemeden önce suyun kaynamasını beklemek besinlerini sağlam tutar.
Mutfakta fırın veya mikrodalga raclette için tabaklar hazırlamak yerine, peyniri büyük bir kaseye dökün ve insanların kendilerine servis yapması için bir kepçe ile servis yapın..
Patates C vitamini bakımından zengindir ve ayrıca iyi miktarda potasyumun yanı sıra bazı demir ve lif içerir..