Tüm besin grupları – karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller – vücudunuza enerji ve besin sağlamak için birlikte çalışırlar.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Bazen yemek ye, uyu, tekrarla şeklindeki günlük döngüde, tüm bunları neden yaptığınızı unutabilirsiniz. Yemek yemek sadece acıktığınızda yaptığınız bir şey değildir; vücudunuza enerji ve hücreleri inşa etmek ve onarmak için kullanılan besinleri sağlamak için yaptığınız bir şeydir.
İpucu
Tüm gıda grupları – karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller – vücudunuza enerji ve besin sağlamak için birlikte çalışır. Vücut hücrelerini ve dokularını oluşturmaya ve korumaya yardımcı olurlar.
Vücut Hücre Onarımı Nasıl Çalışır?
Vücudunuz, sadece mikroskop altında görülebilecek kadar küçük olan yaklaşık 100 trilyon hücreden oluşur. Bu hücreler yapı taşları gibidir, çünkü bir araya gelerek dokuları, dokular bir araya gelerek organları, organlar bir araya gelerek sistemleri ve sistemler bir araya gelerek sizi, yani bir organizmayı oluşturur.
Vücudunuzdaki hücrelerin hepsi aynı değildir. Sisteminizde 200’den fazla farklı hücre türü vardır. Örneğin kemikleriniz kemik hücrelerinden oluşur ve bu hücreler akciğerlerinizdeki hücrelerle aynı değildir. Hücreleriniz öldüğünde veya herhangi bir şekilde hasar gördüğünde, vücudunuz onların yerine yeni hücreler üretir.
Bu, bir hücrenin iki özdeş hücreye bölündüğü, bu ikisinin dörde bölündüğü ve bu şekilde devam eden hücre bölünmesi adı verilen bir süreçle gerçekleşir. Bazı hücreler olgunlaşır ve çok sık çoğalmaz, ancak örneğin deri hücreleri veya kan hücreleri gibi diğerleri sürekli bölünür.
Vücudun kendini onarma yeteneği hayret vericidir. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, karaciğerinizin yarısı hasar görse bile, vücudunuzun hasarı onarabileceğini veya karaciğer kapasitenizin çoğunu korumak için yeni karaciğer hücreleri yetiştirebileceğini belirtiyor.
Peki, gıda nerede devreye giriyor? Yediğiniz yiyecekler, vücudunuzdaki hücrelerin büyüme, onarım ve vücut fonksiyonlarının düzenlenmesi için kullandığı besinlerin yanı sıra enerji de sağlar. Vücudun hücrelerini ve dokularını oluşturmaya ve korumaya yardımcı olan 50’den fazla bilinen besin maddesi vardır.
Karbonhidratlar Enerji Sağlar
Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre, karbonhidratlar vücudunuzun birincil enerji kaynağıdır. Avrupa Gıda Bilgi Konseyi (EUFIC), karbonhidratları yediğinizde vücudunuzun bunları glikoza dönüştürdüğünü ve bunun da enerji için kan dolaşımına salındığını açıklamaktadır. Glikoz ayrıca glikojene dönüştürülür ve aktivitenize güç sağlamak için hazır bir yakıt kaynağı olarak karaciğerinizde ve kaslarınızda depolanır.
Karbonhidratların her bir gramı 4 kalori enerji sağlar. Yine bir karbonhidrat türü olan lifin bir gramı 2 kalori sağlar. NIH, meyve, sebze, süt ürünleri ve tahılların hepsinin bir şekilde karbonhidrat içerdiğini belirtmektedir. Bu karbonhidratlar şeker, şurup, tatlı ve şekerli içeceklerde bulunanlara tercih edilir çünkü enerjinin yanı sıra vitamin ve mineraller gibi besinler de sunarlar.
EUFIC’e göre karbonhidratlar ayrıca hücrelerinizin, dokularınızın ve organlarınızın yapısında ve işlevinde kritik bir rol oynar.
Proteinler Dokuları Oluşturur ve Onarır
NIH’e göre, proteinler genellikle vücudunuzun yapı taşları olarak adlandırılır çünkü hücrelerinizin büyümesi ve onarımı için kritik öneme sahiptirler. Aslında, protein saç, deri, tırnak, kas, kemik ve organ hücrelerinizin her birinin önemli bir parçasıdır ve vücut sıvılarınızın çoğunda da bulunur.
Vücudunuz proteinleri enerji kaynağı olarak da kullanabilir. Karbonhidratlar gibi, her bir gram protein de 4 kalori sağlar. Proteinler amino asitlerden oluşur. Dokuzu temel olarak kabul edilen 20 farklı amino asit türü vardır, çünkü vücudunuz bunları kendi başına yapamaz ve yiyeceklerden elde etmesi gerekir.
NIH, yağsız et, yumurta, kümes hayvanları, deniz ürünleri, fasulye, bezelye, soya ürünleri, süt ürünleri, fındık ve tohumları protein kaynaklarından bazıları olarak listelemektedir. Hayvansal proteinler, dokuz temel amino asidin tamamını içerdikleri için tam proteinler olarak kabul edilir.
Birkaç istisna dışında, bitki proteinleri eksik proteinlerdir çünkü tüm temel amino asitleri içermezler. Ancak NIH, kolesterol içermedikleri, doymuş yağ oranı daha düşük olduğu ve hücre ve dokuların oluşmasına ve korunmasına yardımcı olan lif ve diğer besinleri sağladıkları için hala son derece sağlıklı olduklarını belirtmektedir.
Yağlar Hücreleri ve Membranları Oluşturur
Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre, yağlar hücrelerinize yapı sağlamaya yardımcı olur ve ayrıca hasar görmelerini önlemeye yardımcı olmak için hücre zarlarınızı tamponlar. Yağlar aynı zamanda konsantre bir enerji kaynağıdır.
Her bir gram yağ vücudunuza 9 kalori sağlar. Bu, karbonhidrat veya proteinden alacağınız enerjinin iki katından daha fazladır. Vücudunuzun A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminleri emmesi için de yağlara ihtiyacı vardır.
NIH, yağların et, kümes hayvanları, yumurta, deniz ürünleri, fındık, tohumlar, süt ürünleri, avokado ve hindistancevizi dahil olmak üzere birçok gıdada doğal olarak bulunduğunu belirtmektedir. Yağlar da bir yağ kaynağıdır.
Farklı yağ türleri vardır. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar en sağlıklı olanlardır, doymuş yağlar o kadar sağlıklı değildir ve trans yağlar en kötüsüdür.
Doymuş yağlar yüksek yağlı etlerde, tereyağında, palmiye yağında, keklerde, kurabiyelerde, pizzalarda, burgerlerde, tacolarda ve güveçlerde bulunur. Trans yağlar işlenmiş gıdalarda bulunur ve üreticiler bunları aşamalı olarak kaldırsa da, mikrodalga patlamış mısır, tatlı, dondurulmuş pizza ve margarin gibi bazı gıdalarda hala bulunur. NIH, diyetinizdeki doymuş yağları ve trans yağları doymamış yağlarla değiştirmenizi önermektedir.
Vitaminler ve Mineraller Sağlığı Geliştirir
Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre vitamin ve mineraller, hücre metabolizmasında önemli rol oynayan ve genel sağlığı destekleyen mikro besin öğeleridir. Vücudunuzun yaraları iyileştirmek, kemikleri oluşturmak, bağışıklığınızı korumak, gözlerinizi ve cildinizi sağlıklı tutmak ve enerji üretmek için vitaminlere ihtiyacı vardır. Mineraller kardiyovasküler fonksiyonlar için önemlidir ve iskeletinize yapı sağlar.
Bu besinler hücreleri inşa etmek ve onarmak için kullanılır. Örneğin kalsiyum, kemik hücrelerinin yapı taşıdır. Demir, kanınızın yapı taşıdır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, kan hücrelerinizin yalnızca birkaç ay dayandığını, bu nedenle vücudunuzun yeni kan yapmak için sürekli olarak demir ve proteine ihtiyaç duyduğunu belirtiyor.
Vitaminler ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudunuzdaki hücreleri hasardan korur. A, C ve E vitaminlerinin tümü antioksidan olarak görev yapar ve serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddelerle savaşır. Serbest radikaller sağlıklı hücreleri zayıflatabilir ve onları kanser ve kardiyovasküler sorunlara daha yatkın hale getirebilir.
Bütün meyveler, çeşitli sebzeler, süt ürünleri, yüksek proteinli gıdalar ve tam tahıllar açısından zengin, sağlıklı ve dengeli bir diyetle beslenmek vitamin ve mineral gereksinimlerinizi karşılamanızı kolaylaştırabilir.
Düzeltme: Bu haberin önceki bir versiyonunda vücuttaki hücre sayısı yanlış belirtilmiştir.