Stevia birçok farklı içecekte bulunur.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Kalorisiz ve kimyasal içermeyen bir tatlandırıcı arıyorsanız, stevia aradığınız cevap olabilir. Stevia ile yapılan ürünler, birçoğu tanınmış bazı şirketlerin içecekleri şeklinde olmak üzere, market raflarında sürekli olarak yer almaktadır.
Aralarında Coca-Cola ve Pepsi’nin de bulunduğu birçok popüler içecek üreticisi stevia içeren içecekleri piyasaya sürmüştür. Talep arttıkça, diğer üreticiler de kendi versiyonlarını çıkarmaktadır. Stevia, bir bitkiden geldiği ve şekerin kalorisi olmadan tatlandırdığı için caziptir.
İpucu
Stevia içeren içecekleri bulmak, aspartam ve sukraloz gibi diğer besleyici olmayan tatlandırıcıları içeren içecekleri bulmaktan biraz daha zordur. Seçenekleriniz arasında Coca-Cola Life, Bai ve Starbucks Refreshers bulunmaktadır.
Stevia Nedir?
Güney Amerika’da Paraguay’a özgü bir bitki olan stevia, 200 yılı aşkın bir süredir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Geçmişte insanlar yaprakları tatlı bir ikram olarak çiğniyor, ilaçların hoş olmayan tadını maskelemek için kullanıyor veya içeceklere ekliyorlardı.
Stevia ancak 2008’den beri Amerika Birleşik Devletleri’nde ticari ürünlerde kullanımı onaylanmış bir içeriktir ve o zamandan beri yüzlerce üretilen üründe resmi bir düşük kalorili içerik haline gelmiştir.
SteviaŞekerle Karşılaştırıldığında
Current Pharmaceutical Design’da 2017 yılında yayınlanan bir makale, stevianın bitkinin tatlı tadından sorumlu olan stevioside, rebaudioside, steviolbioside ve isosteviol gibi çeşitli bileşikler içerdiğini belirtmektedir. Stevia, ortalama olarak şekerden yaklaşık 250 ila 300 kat daha tatlıdır.
Today’s Dietitian’da Haziran 2017’de yayınlanan bir makale, stevia içeren ürünler arayan tüketicilerin içerik etiketlerini okumalarını ve aşağıdakilerden birini aramalarını önermektedir:
- Stevia yaprağı özü
- Stevia
- Stevia özü
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Steviol glikozitler
Stevia’nın Güvenliği
Current Pharmaceutical Design’da yayımlanan makale, stevianın mutajenik ya da kanserojen olmadığını teyit ediyor. Araştırmacılar stevia’daki bazı bileşiklerin diyabet, hipertansiyon, enflamasyon, obezite, kistik fibrozis ve diş çürümesine karşı tedavi edici etkilerinin bile olduğunu belirtiyor.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve Ortak Gıda ve Tarım Örgütü/Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi, stevianın hamile veya emziren kadınlar da dahil olmak üzere yetişkinler ve çocuklar için güvenli olduğunu onaylamaktadır. Nutrition Today dergisinde Mayıs 2015’te yayınlanan bir makalede, stevianın günde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 miligram Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarına sahip olduğu açıklanmaktadır.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı, bir kişinin sağlığına kayda değer bir zarar vermeden günlük olarak tüketebileceği madde miktarıdır. 150 kiloluk bir kişi, herhangi bir zarar riski olmadan her gün yaklaşık 40 küçük tablet stevia paketini güvenle tüketebilir.
Today’s Dietitian’daki makale, ürünlerdeki stevia miktarlarının etiketlerde listelenmediğine dikkat çekiyor. Buna rağmen, tatlandırıcı içeren gıdalar tüketilse bile, stevia içeren içecekler tüketerek ADI’yi aşmak son derece düşük bir ihtimaldir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde Gıda ve İlaç İdaresi, yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılan steviol glikozitleri GRAS, yani “genel olarak güvenli kabul edilen” olarak kabul etmiştir. Bununla birlikte, stevia yaprağı ve ham stevia özütlerinin kullanımı GRAS olarak kabul edilmez ve FDA bunların yiyecek veya içeceklerde kullanımını onaylamamıştır.
Stevia İçeren İçecekler
Pepsi ve Coca-Cola, stevia içeren içecekleri piyasaya süren büyük üreticiler arasında yer alıyor, ancak bu içeceklerin bulunabilirliği sınırlı. Stevia’nın insanların her zaman hoşlanmadığı acı bir tat bıraktığı ortaya çıktı. Bu acılığı azaltmanın en iyi yolu, sakaroz (şeker) veya eritritol gibi şeker alkolleri de dahil olmak üzere diğer tatlandırıcıların eklenmesidir.
Coca-Cola Life, şeker kamışı ve stevia yaprağı özü karışımıyla tatlandırılmıştır, bu nedenle geleneksel koladan yüzde 35 daha az kaloriye ve daha az şekere sahiptir, ancak insanların hoşuna giden bir tada sahiptir.
Yine Coca-Cola şirketi tarafından üretilen Vitamin Water Zero, kalorisiz ürünü tatlandırmak için eritritol ile birlikte stevia özü içerir. Coca-Cola şirketinin stevia içeren diğer ürünleri arasında Fuze Meyer Lemon Black Tea ve Blue Sky Zero Sugar Cola bulunmaktadır.
Süper Çaylar, antioksidan infüzyonlar, Bai Bubbles ve hindistan cevizi suyu antioksidan infüzyonları (CocoFusion) dahil olmak üzere Bai ürünleri stevia ile tatlandırılmaktadır. Zevia şirketi tarafından üretilen soda, enerji içecekleri ve çay da stevia ile tatlandırılmaktadır. Tatlar arasında geleneksel kola, kök birası ve meyve seçenekleri bulunmaktadır.
Pepsico, Pepsi True adında stevia/şeker ile tatlandırılmış bir ürün sunmaktadır. Bu kola orijinal Pepsi’den yüzde 30 daha az şeker içeriyor ve yapay tatlandırıcı içermiyor – sadece stevia ve şeker kamışı. Ancak Pepsi True’nun bulunabilirliği çok sınırlıdır.
Şirketin B vitaminleri, doğal kafein ve C vitamini gibi içeriklerle enerji verici olarak tanımladığı Starbucks Refreshers ürünleri rebaudioside-a (stevia yaprağı özü) ile tatlandırılıyor.
Daha fazlasını okuyun: Stevia Şekere Karşı
Stevia sıcak ve soğuk içeceklere eklenebilir. Çay, kahve veya diğer içecekleri tatlandırmak için stevia paketleri (Truvia olarak satılır) ekleyebilirsiniz.
Kilo Verme ve Stevia
Stevia ile yapılan ürünleri tüketmek genel şeker alımınızı azaltabilirken, kanıtlar bunun bir kişinin toplam günlük enerji alımı üzerinde önemli bir etkisi olduğunu göstermemektedir.
Mart 2017’de International Journal of Obesity’de yayınlanan araştırma, monk meyvesi, aspartam, sukraloz ve stevia gibi besleyici olmayan tatlandırıcılarla tatlandırılmış kalorisiz içecek tüketiminin, katılımcıların tükettiği toplam kalori üzerinde minimum etkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur.
GlikozKontrolü ve Stevia
Stevia’nın diyabet hastalarının kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisi konusunda kesin bir araştırma bulunmamaktadır. Bununla birlikte, Avicenna Journal of Medical Biotechnology’nin Nisan-Haziran 2016 sayısında yayınlanan umut verici bir çalışma, stevianın sıçanlarda insülin seviyelerini yükseltebildiğini ve faydalı hiperglisemik etkilere sahip olduğunu buldu. Araştırmacılar bunu kısmen stevia’nın antioksidan özelliklerine bağlıyor.
Ancak, 2017 Uluslararası Obezite Dergisi çalışmasına göre, besleyici olmayan tatlandırıcılarla yapılan içecekler, şekerle tatlandırılmış içeceklere kıyasla uzun vadeli kan şekeri veya insülin seviyelerini belirgin bir şekilde değiştirmedi. Evet, şeker katılımcıların kan şekeri seviyelerini stevyadan daha fazla yükseltmiştir – ancak ister şeker ister besleyici olmayan tatlandırıcı tüketmiş olsunlar, tüm katılımcıların kan şekeri seviyeleri tüketimden üç saat sonra yükselmemiştir.