Kaynama sebzeleri bazı besin maddelerini kaldırabilir, ancak tamamen önlemek zorunda değilsiniz. #Image Kredi: morefit.eu Creative 
Gerçekten ne kadar kötü? Rekoru doğrudan duyduğunuz tüm alışkanlıklar ve davranışlar üzerinde sağlıksız olabilir.
Bu makalede
- Sağlıklı mı?
- Çalıştığında
- Olmazken
- Diğer pişirme yöntemleri
- Gerçekten ne kadar kötü?
Pişmiş sebzeler çoğu zaman çiğ sebzelerden daha çok keyiflidir ve vücudunuzun sindirilmesine daha kolay olabilir, ancak sebzelerin pişirme sebzelerinin besin içeriğini değiştirdiği doğrudur. Bazı sebzeler için, yemek pişirmek besin maddeleri daha uygun hale getirebilir. Diğer zamanlarda, işlemdeki besinleri kaybedersiniz. Bu, pişirme yöntemine bağlıdır.
Reklamcılık
Günün videosu
Örneğin, birçok insan kaynama sebzelerinin sağlıklı olup olmadığını ve bunları pişirme yollarının besin tutma için en iyisi olup olmadığını merak ediyor.
Kaynar sebzeler, özellikle, besin kullanılabilirliği düşüklüğüne bağlıdır, ancak bu, tamamen yapmayı bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Burada, kaynayan sebzelerin dezavantajlarını, bunun yerine ne yapabileceğinizi ve tamamen iyi olduğunda tartışıyoruz.
Reklamcılık
Uç
Sebzeler, dengeli bir diyetin önemli bir parçasıdır, bu nedenle sizin için çalışan bir pişirme yöntemini bulmalısınız. Amerikalılar için 2020-2025 diyet kılavuzları, ne kadar kaloriyen yediğinize bağlı olarak günde iki ila dört porsiyon sebzesi önerir.
Bu, besleyici bir diyet için haftalık olarak döndürülebilen koyu yeşil sebzeler, kırmızı ve turuncu sebzeler, baklagiller ve nişastalı sebzeler içerir.
Haşlanmış sebzeler sağlıklı mı?
Sebzelerinizi hangi şekilde pişirirseniz, besin içeriği muhtemelen değişecektir. Kayıtlı Dietitian Sarah Schlichter, “Sebze kaynatmanız gerekip gerekmediğinin sorusu basit bir evet ya da hayır değil ve bazı farklı faktörlere bağlı” diyor. “Herhangi bir pişirme şekli, vitaminlerin içeriğinde değişikliklere neden olacaktır.”
Reklamcılık
Dikkate alınması gereken bir faktör, Schlichter, sebzenin pişirdiğiniz sebzenin içinde yağ veya suda çözünür besin maddelerine sahip olup olmadığını söylüyor. Suda çözünür vitaminler – folat, tiamin, riboflavin, pantotenik asit gibi vitamin vitaminleri gibi – Ulusal Kanser Enstitüsü’ne göre suda çözünür. Bu, kaynama sırasında, bu besin maddelerinin suya ayrılacağı ve sebzenin pişirildikten sonra daha az tutacağı anlamına gelir. Suda çözünür vitaminler bakımından zengin sebzeler arasında mantar, tatlı patates, ıspanak, brokoli ve biber.
Reklamcılık
Kaynamak, Brokoli, Pahalı, Patates, Tatlı Patates, Havuçlar, Ispanak, Patates, Tatlı Patates, Havuçlar, Ispanak ve Kabak gibi diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla suda çözünür vitamin çıkarıldı. >.
İlginç bir şekilde, beta-karoten (A vitamini öncüsü) suda çözünür olmasa da, çalışma, kaynamanın havuçta bulunan beta-karoteni düşürdüğünü de buldu. Araştırmacılar, bunun muhtemelen beta-karoten ısıya duyarlı olduğu için muhtemelen kaynar su sıcaklığından kaynaklandığını göstermektedir.
Kaynarken çalışırken
Kaynamak, genellikle sebzelerdeki besinleri azaltmaya gelince en kötü suçludur. Söylendiği söyleniyor, bazı uzmanlar sebzelerinizi kaynatırken zamanlar olabileceğini söylüyor.
Kayıtlı Dietitian Mackenzie Burgess, “Kaynar Sebzeler, Boşaltma Yaparken Tipik olarak atılan suya sızmasına neden oluyor,” diyor. “Ancak, çorbada kullanılacak olan sudaki sebzeleri ya da suyu kaynatıyorsanız, bu bir endişe değildir, çünkü hala vitaminleri sıvıdan alacaksınız.”
Kaynama sebzelerinin avantajlarından biri, pişirilirken, bazıları için daha besleyici bir seçenek olabilecek ek bir yağ gerektirmemesidir. Kaynamak, bitkisel yağlar gibi yağları azaltmaya çalışan herkes için büyük bir pişirme yöntemidir.
Başka bir pişirme yöntemi ne zaman seçilir
Schlichter, “Kaynama sebzeleri en az miktarda yağ kullanıyor” diyor. “Ancak, A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminlerin emilimi için yağ gereklidir.” Avokado yağı gibi yağlarla pişirme, aslında besin emilimini arttırabilir ve sayısız bir diğer sağlık yararları sunabilir.
Mikrodalgayı kullanmak gibi bazı pişirme yöntemleri, bazılarının bu konuda güvenlik endişeleri olmasına rağmen daha hızlı ve daha uygundur. Gerçek şu ki, mikrodalga fırın sebzeleri, Harvard Sağlık Yayıncılığına göre, kısa pişirme süresi nedeniyle onları hazırlamanın daha besleyici yollarından biri olabilir.
Ve C vitamini vitaminleri gibi suda çözünür besin maddelerinde zengin sebzelerle uğraştığınızda, kaynatmayı atlamak isteyebilirsiniz. Sebzelerinizi kaynattığınızda bu vitaminler önemli ölçüde azaltılabilir, bu yüzden bunun yerine buğulaması, sottunu veya kızartmayı deneyin.
Besinleri korumak için pişirme yöntemleri
Kaynama elverişli olsa da, besinleri koruyan diğer pişirme yöntemlerini kullanarak sebzeyi hazırlamak mümkündür. Schlichter, “Genel olarak, minimum sıcaklığı, minimum su miktarı ve en az zaman miktarını kullanan yöntemler, en çok besincileri koruyacak” diyor.
Bunları kaynatmanın yanı sıra sebzeleri pişirmenin başka yolları:
- Mikrodalma
- Buğulama
- Kızartma
- Kavurma
- Hava kızartma
- Sote
Peki, sebzeleri kaynatmak gerçekten ne kadar kötü?
Bu doğrudur: Sebzelerinizin kaynatılması, özellikle, daha fazla vitamin ve minerali tutma eğiliminde olan sote ve mikrodalga gibi diğer pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında, bazı besin içeriğini kaybetmelerine neden olabilir.
Söyleniyor, eğer kaynama, sebzeler hazırlamanın tercih ettiğiniz yöntem olduğunda, her maliyetten kaçınmak için gerekli değildir. “Kaynama sebzeleri sebze yememekten çok daha iyi bir seçenektir” diyor.
Bir tutamdasınız, haşlanmış sebzeler yapacak. Biraz daha vaktiniz varsa, bir sebze vapurunu deneyin.
Gerçekten süresi dolmuş yiyecekleri ne kadar kötü?
Moira Lawler tarafından
Dökme demir tavalarında gerçekten ne kadar kötü?
Tiffany Ayuda tarafından
Yıkanmamış meyveler ve sebzeleri gerçekten ne kadar kötü?
Maya Feller tarafından
Reklamcılık