Saf mısır nişastası glütensizdir, ancak çapraz bulaşmayı önlemek için ambalajı doğrulamanız gerekir.
Mısır nişastası genellikle dip soslara, soslara ve çorbalara eklenen bir kıvam arttırıcı ajan olarak kullanılır. Toz ayrıca işlenmiş gıdalara dolgu maddesi olarak veya yoğurt gibi yiyeceklerin dokusunu kaybetmesini önlemek için eklenebilir.
Bazı durumlarda, tariflerde buğday ununun yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz.
Mısır nişastası, buğday unu gibi görünebilir ve işlev görebilir, ancak glütensiz bir diyet uygulayanlar için ikisi daha farklı olamaz.
Mısır Nişastası Glutensiz mi?
Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre glüten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir ve bu tahılların türevleridir.
Mısır nişastası rafine mısırdan yapılır ve doğal olarak glütensiz bir bileşendir.
Ancak bu, tüm mısır nişastasının potansiyel çapraz bulaşmadan arınmış olduğu anlamına gelmez. Herhangi bir mısır nişastası kabı satın almadan önce, yemenin güvenli olduğunu doğrulamak için ambalajı iki kez kontrol edin.
Mısır nişastası buğday bazlı unlar veya diğer glüten içeriklerini işleyen bir tesiste üretilebileceğinden veya üretilebileceğinden, tüm glütensiz gıdalarda çapraz bulaşma her zaman göz önünde bulundurmanız gereken bir risktir.
Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, yiyecekler hazırlık veya üretim yoluyla glüten bileşenleriyle temas ettiğinde çapraz bulaşma meydana gelir.
Mısır nişastası, glüten içeren bir gıda ile aynı kapta veya alanda depolanır veya üretilirse, glüten ile temas etmiş olabilir.
Modifiye Mısır Nişastası Glutensiz mi?
Modifiye mısır nişastası, hem paketlenmiş glütenli yiyeceklerde hem de glütensiz yiyeceklerde yaygın bir katkı maddesidir. Beyond Celiac’a göre, ABD’deki çoğu modifiye gıda nişastası glütensizdir çünkü mısır ve patatesten yapılır, iki doğal olarak glütensiz bileşen, Çölyak Ötesi’ne göre.
Glutensiz Mısır Nişastası Nasıl Bulunur?
Paketlemeyi kontrol ederek ve satın aldığınız yiyeceklerin üzerindeki beslenme etiketini (mısır nişastası dahil) okuyarak herhangi bir çapraz bulaşmayı önleyebilirsiniz.
Öncelikle, buğday, çavdar veya arpa bazlı yiyecekler için içerik etiketini ve alerjen listesini kontrol edin. Ardından mısır nişastanızın üzerinde “Glutensiz” etiketi bulun.
Bu etiket ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenir ve satın aldığınız nişastanın milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten olmasını sağlar; bu, genellikle glüten duyarlı kişiler için bile güvenlidir.
Daha fazla güvence için, Glutensiz Sertifikasyon Organizasyonu (GFCO) gibi güvenilir üçüncü şahıslar tarafından glutensiz sertifikalı yiyecekler satın alın.
GFCO, kuruluşun web sitesine göre yalnızca 10 ppm veya daha az glüten içeren gıdaları onaylayan özellikle katı standartlar belirler.
Denenecek Glutensiz Mısır Nişastası Ürünleri
- Argo Mısır Nişastası (2’li paket başına 7,82 ABD doları, Amazon.com)
- Gösterişsiz Fırıncı Mısır Nişastası (3 libre başına 14,28 ABD doları, Amazon.com)
- Rumford Mısır Nişastası (konteyner başına 5,80 ABD doları, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( 3,5 lbs. başına 10,85 ABD doları, Amazon.com)
Mısır Nişastasının Yaratıcı Kullanımları
Diyetisyen Bonnie Taub-Dix, BetterThanDieting.com’un yaratıcısı ve Onu Yemeden Önce Okuyun: Sizi Etiketten Masaya Götürmek kitabının yazarı, mısır nişastasının bazı yararlı kullanımlarını aşağıda paylaşıyor.
- Yoğunlaştırıcı ajan olarak kullanın: Mısır nişastası çorbalara, et suyuna ve soslara daha kalın bir doku kazandırmak için eklenebilir. Veya en sevdiğiniz ayakkabıcı veya turta dolgusu için meyvelerle birleştirin.
- Tavuk ekmekleri olarak deneyin: Gevreklik faktörünü artırmak için tavuk ekmeklerine mısır nişastası ekleyin.
- Spor ekipmanlarında tutuşu artırmak için deneyin: Bir bowling topunu kaldırmadan önce bowling oyuncularının parmaklarına koydukları veya tenisçilerin raketlerini kapmadan önce kullandıkları pudralı şeyleri düşünün. Mısır nişastası bu amaçlar ve daha fazlası için kullanılabilir.
- Cildi rahatlatmak için kullanın : Mısır nişastası, günümüzde pek tavsiye edilmeyen talklı bebek pudrası gibi, bebeklerde pişik oluşumunu önlemeye yardımcı olmak için eskiden başvuruluyordu. Bir macun oluşturmak için suya biraz mısır nişastası eklemek, güneş yanığı veya cilt tahrişini yatıştırmaya yardımcı olabilir.