Pişirmeyi seviyorsanız, başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlamak, ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı kontrol etmenin en iyi yoludur. Herhangi bir nedenden dolayı, gerekli sayıda yumurtaya sahip değilseniz, endişelenmeyin – yumurta içermeyen bir kek karışımı felaket için bir reçete değildir!
Yumurtada kısa olsanız bile bir kek karışımı pişirin.Kredi: gerenme / iStock / GettyImages
İpucu
Yumurtasız veya yeterli yumurtasız bir kutu kek yoğun veya zayıf bir şekilde yükselmiş olabilir veya düzgün bir şekilde tutmayabilir. Ancak bazı ortak mutfak dolabı bileşenlerini değiştirerek durumu kurtarabilirsiniz.
Hangi Tarifler Yumurtasız Çalışır?
Yumurtaların keklerde fonksiyonel bir rolü vardır, ancak bir kekte genellikle bir veya iki yumurtayı ikame edebilirsiniz. Veganlar her zaman pişmiş mallardaki yumurtalara iyi bir alternatif arayışında olacaklar ve ayrıca alerji nedeniyle yumurta yiyemiyorsanız bir alternatif bulmanız gerekecek.
Amerika Astım ve Alerji Vakfı (AAFA), yumurtaların genellikle fırıncılıkta iki rol oynadığını açıklar: ya kek bileşenlerini bir arada tutan bir bağlayıcı olarak ya da pastanın yükselmesine yardımcı olacak bir ajan olarak. Bazen yumurtalar her ikisini de aynı tarifte yapıyor olacak.
Yumurtasız bir kek hamuru yaşayabilirliğini belirlemek, tarife daha yakından bakmak gerektirir. Orijinal tarifin bir kek, tava veya kek veya 36 küçük kurabiye için büyüklükte üç veya daha fazla yumurta gerektirmesi durumunda yumurta içermeyen bir kek karışımı işe yaramaz. Sünger kekler ve melek yiyecek kekleri bu nedenle yumurta ikameleriyle iyi çalışmaz.
Ancak, sadece bir veya iki yumurtalı bir pasta yapıyorsanız, çok daha iyi sonuçlara sahip olmanız muhtemeldir. Meyveli kek ve zencefilli kurabiye.
Yumurtaların Ne Değiştirebilir??
Çeşitli ev yapımı yumurta ikameleri denemeye değer – burada AAFA’nın, yumurtanın ana eyleminin bir bağlayıcı olarak olduğu tariflerde bir yumurtanın yerini alacağını söyleyen bazıları var (örneğin damla kurabiye).
- 1/2 orta boy muz, püresi.
- 1/4 su bardağı elma püresi.
- 3 1/2 yemek kaşığı jelatin karışımı (1 su bardağı kaynar su ve 2 çay kaşığı aromasız jelatin karıştırın ve daha sonra yumurta başına bu karışımın 3 1/2 yemek kaşığı kullanın).
- 3 yemek kaşığı ılık su ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (kullanmadan önce bir dakika bekletin).
Kullandığınız yumurtaların kekin yükselmesi için gerekli olduğu yerlerde, 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağı 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırarak basit bir mayalı değiştirme yapmayı deneyin. Bu bir yumurtanın yerini almak için yeterlidir, bu yüzden ikisini değiştiriyorsanız miktarları iki katına çıkarın. Unutmayın ki kabartma tozu, kabartma tozu değil, kullandığınız.
Daha fazla oku: Bir Kek Yaparken Yağ İçin Ne Yerine Koyabilirsiniz??
Ticari Yumurta Değiştirme
Ticari yumurta ikameleri veya ikameleri, bir pastanın yükselmesine yardımcı olmak için diğer iyi seçeneklerdir, ancak yumurtalara alerjiniz olup olmadığına bağlı olarak farklı ürünler seçmeniz gerekecektir..
AAFA’ya göre, yumurta alerjisi olan insanlar ve veganlar, Ener-G markası Egg Replacer gibi yumurta içermeyen replasmanları aramalıdır..
Eğer kalp sağlığı konusunda bilinçli iseniz, yumurta içeren ancak yumurta sarısı olmayan bir yumurta ikamesi muhtemelen daha uygundur. Harvard Health Publishing, kolesterol seviyelerini düşürmek için mücadele eden insanların yumurta sarısı tüketiminden kaçınmanın fayda sağlayabileceğini öne sürüyor. Bu senaryoda Mayo Clinic, bir tam yumurtayı çeyrek fincan ticari bir yumurta yerine (genellikle mağazanın süt bölümünde bulunur) veya iki yumurta beyazı ile değiştirmenizi önerir..
Yumurta içermeyen favori sağlıklı kek tarifleri bulmak iyi bir fikirdir. Hem Balkabaklı Çikolatalı Kekimiz hem de Deniz Tuzu ve Tatlı Patatesli Kekler faturaya uyar ve lezzetlidir.
Daha fazla oku: Tariflerinizi Daha Sağlıklı Hale Getirmek İçin 14 Madde Değişimi