Dondurulmuş Meyve ve Sebzeler Ne Kadar Dayanır?

Meyve ve sebzeler, ister dondurulmuş olarak satın alın ister taze olarak kendiniz dondurun, dondurucuda süresiz olarak dayanır.Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages

Bu Makalede

• Meyve Raf Ömrü
• Meyve Nasıl Dondurulur
• Sebze Raf Ömrü
• Sebzeler Nasıl Dondurulur

Meyve ve sebze gibi gıdaların dondurulması ömürlerini uzatır, ancak dondurulmuş gıdalar eninde sonunda bozulur mu?

USDA’ya göre, dondurma işlemi gıda zehirlenmesine yol açan bakterilerin üremesini engeller, bu nedenle dondurulmuş gıdalar ne kadar süredir dondurucuda olursa olsun, yenmeleri güvenlidir.

Dondurulmuş meyve ve sebzeleri kullanmak sadece kullanışlı değil, aynı zamanda besleyicidir. Journal of Agricultural and Food Chemistry’de Ocak 2015’te yayınlanan bir çalışmaya göre, dondurulmuş ürünler taze ürünlerden daha fazla besin maddesine sahip olabilir.

Yiyeceklerinizi dondurmak dondurucu yanığı ve kalite kaybı riski taşısa da, yiyecekleri daha uzun süre korumak için güvenli bir yöntemdir. İşte meyve ve sebzelerinizi dondurmanın maksimum kalite için size ne kadar zaman kazandırdığı.

Dondurulmuş Meyve Ne Kadar Dayanır?

Marketin dondurucu bölümünden herhangi bir gıda maddesi satın aldığınızda, etiketin veya ambalajın üzerinde “son kullanma tarihi” yazıyor olmalıdır. USDA’ya göre bu tarih, son kullanma tarihi değil, ürünün en lezzetli ve en kaliteli olduğu zamanı gösterir.

Peki, dondurulmuş meyve bozulur mu? Hayır. Dondurulmuş meyvelerin son kullanma tarihi geçmez veya bozulmaz. USDA’ya göre bakteriler ve diğer patojenler 0 Fahrenheit derece ve altındaki sıcaklıklarda üreyemediği için dondurulmuş gıdaların kullanımı güvenlidir.

Ancak dondurulmuş meyveler bir süre sonra kalitesini kaybeder. Michigan Eyalet Üniversitesi’ne göre, dondurulmuş ürünler uzun süre dondurulduğunda dondurucu yanığı ve dokusal değişiklikler gelişebilir.

Dondurucu yanığı, dondurulmuş gıdanızdan su kaçtığında ortaya çıkar. Kongre Kütüphanesi’ne göre, dondurucu yanığı olan yiyecekleri yemek güvenlidir, ancak tadı etkilenebilir. Gıda ambalajından mümkün olduğunca fazla hava çıkararak ve dondurucunuzu 0 F veya altında tutarak dondurucu yanığını önleyebilirsiniz.

İpucu

Maksimum kalite için, yiyecekleri sıkıca kapatın, dondurucunuzu yeterince soğuk tutun ve paket üzerinde belirtilen tarihe kadar kullanın. Son kullanma tarihi geçse ve dondurulmuş meyvede dondurucu yanığı oluşsa bile, yenmesi yine de güvenlidir.

Evde Meyve Nasıl Dondurulur

Taze meyvelerinizi bu kadar çabuk tüketemeyebilirsiniz, bu nedenle taze meyveleri evde dondurmak, daha sonra saklamak için uygun maliyetli ve güvenli bir yoldur. Kayıtlı diyetisyen ve mutfak eğitmeni Andrea Kirkland, RD, evde taze meyve dondurmak için aşağıdaki yöntemi önermektedir.

İhtiyacınız Olanlar

• Taze meyve

• Bıçak

• Kağıt havlular

• Parşömen kağıdı

• Büyük fırın tepsisi

• Dondurucu için güvenli kap veya torba

Talimatlar

1. Tüm taze meyveleri akan soğuk su altında iyice yıkayın.
2. Meyveleri hazırlayın: Meyvenin türüne bağlı olarak kabuklarını soymanız, çekirdeklerini çıkarmanız ve istediğiniz şekillerde kesmeniz gerekebilir.
3. Fazla nemi ortadan kaldırmak için meyveleri kağıt havlu kullanarak kurulayın. Bu, dondurucu yanığını önlemeye yardımcı olur.
4. Meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı büyük bir fırın tepsisine tek bir katman halinde dizin.
5. Katılaşana kadar, en az 4 saat dondurun.
6. Dondurulmuş meyveyi dondurucuya uygun bir kaba veya torbaya aktarın.
7. Dondurucunun yanmasını önlemek için kabın veya torbanın içindeki havayı mümkün olduğunca alın ve ağzını kapatın.
8. Dondurulmuş meyveleri dondurucuya geri koyun.

Dondurulmuş Sebzeler Ne Kadar Dayanır?

USDA’ya göre salatalar iyi donmazken, dondurulmuş yemek artıkları ve sebze çorbaları ve güveçleri dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.

Dondurulmuş sebzeler, dondurulmuş meyvelerle aynı ömre sahiptir: sıcaklıklar yeterince soğuksa sonsuza kadar. Zamanla doku, tat ve kalite etkilenebilir, ancak dondurulmuş sebzeler – dondurucu yanığı olanlar bile – hala güvenle yenebilir.

Kendi sebzelerinizi donduruyorsanız, dondurmadan önce ürünleri beyazlatmayı deneyin. Bu, lezzetlerini, renklerini ve besin maddelerini korumalarına yardımcı olur. Zaten donmuş olan sebzeleri satın alırsanız haşlamaya gerek yoktur.

Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi’ne göre, en iyi kalite için dondurulmuş ürünleri dondurulduktan sonra 8 ila 12 ay içinde kullanın. Dondurulmuş meyve ve sebzeleri 12 ay içinde kullanamazsanız, zaman geçtikçe kalite düşse de süresiz olarak kullanmanız yine de güvenlidir.

Sebzeler Evde Nasıl Dondurulur

Kirkland, “Havuç, mısır taneleri, brokoli, karnabahar, yeşil fasulye, bezelye ve Brüksel lahanası gibi sert sebzeler iyi donar” diyor. “Yapraklı yeşillikler, patates ve kabak gibi yüksek nem içeriğine sahip olanlar da dondurulabilir.”

En iyi sonuç için Kirkland, sebzeleri dondurmak için meyveleri dondurmakla benzer bir strateji öneriyor. Arada önemli bir fark var: Sebzelerin önce haşlanmasını öneriyor.

İhtiyacınız Olanlar

• Taze sebzeler

• Büyük bir tencere kaynar su

• Büyük bir kase buzlu su

• Kağıt havlular

• Parşömen kağıdı

• Büyük fırın tepsisi

• Dondurucu için güvenli kap veya torba

Talimatlar

1. Sebzeleri yıkayın ve hazırlayın.
2. Sebzeleri yaklaşık 1 dakika kaynatarak haşlayın.
3. Pişirme işlemini durdurmak için hemen büyük bir kase buzlu suya daldırın. Bu adımı atlamak mı istiyorsunuz? Kirkland, “renk ve dokuyu korumak ve besin maddelerini muhafaza etmek için gereklidir” diyor.
4. Sebzeleri kağıt havlu ile kurulayın.
5. Parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine dizin.
6. Sebzeleri yaklaşık 4 saat boyunca ya da donana kadar dondurun.
7. Dondurucu için güvenli bir kaba veya torbaya aktarın ve mümkün olduğunca fazla havasını alın.
8. Dondurulmuş sebze kabını veya torbasını tekrar dondurucuya yerleştirin.

İlgili Okuma

Artan Yemeklerinizi Taze Tutmak İçin En İyi 6 Dondurucu Kap