Dökme demir tavalar bazı demir parçacıklarını yemeklerinize bırakarak bu önemli besin maddesinden daha fazla almanıza yardımcı olur.Image Credit:Magrig/iStock/GettyImages
Tencere alışverişi söz konusu olduğunda, büyük olasılıkla belirli tencere ve tavaların sağlayabileceği potansiyel sağlık yararlarını düşünmüyorsunuzdur. Bunun yerine dayanıklılık, maliyet, iletkenlik ve güvenlik gibi değerli özellikleri göz önünde bulunduruyorsunuzdur.
Ancak araştırmalar, bazı malzemelerin sağlık yararları açısından diğerlerine üstün geldiğini gösteriyor. İşte bu nedenle bakır veya alüminyumdan yapılmış bir tencere yerine dökme demir bir tava veya tencereye yatırım yapmak isteyebilirsiniz.
Dökme Demir Tencerelerin Faydaları
New York’ta yaşayan bütünleştirici beslenme uzmanı Ella Davar, “Araştırmalar, dökme demir tencerelerde pişirilen gıdalarda demir seviyesinin arttığını göstermiştir – özellikle yumurta veya domates gibi demirin tavadan süzülmesini teşvik eden yüksek asitli gıdalar” diyor.
“Yiyeceğin asitliği ne kadar fazlaysa ve ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar fazla demir aktarılır.”
Dökme demir tavalar, pişirme sırasında az miktarda demiri yemeğe aktarır, bu da yemeğinize hemoglobin üreten mineralin aşılanmasına yardımcı olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre demir, vücuttaki kırmızı kan hücrelerine oksijen taşıyan hemoglobin proteinini üretir.
Dökme Demirde Yemek Pişirmek Anemiye Yardımcı Olur mu?
Aslında, Eylül 2019’da PLOS One dergisinde yayınlanan bir inceleme, demir pişirme kaplarının, özellikle çocuklar arasında, vücuttaki demir eksikliğinden kaynaklanan bir anemi türü olan demir eksikliği anemisini azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu.
Kasım 2018’de Public Health and Nutrition dergisinde yayımlanan bir çalışmada, dökme demir tavada ve dökme demir olmayan tavada pişirilen siyah fasulye ve pancar arasındaki demir içeriği farkları değerlendirildi. Sonuçlar, her iki gıdanın da demir içeriğinin dökme demirde pişirildiğinde arttığını göstermiştir.
Mayo Clinic’e göre, demir eksikliği anemisi doğurganlık çağındaki insanlar ve hamile olanlar arasında yaygındır, çünkü bebeğe oksijen sağlamak için daha fazla kan yapmak için iki kat daha fazla demire ihtiyaç duyarlar.
Davar, “Ancak, gıdaya aktarılan gerçek demir miktarını ölçmek çok zor ve bu soruları daha kesin bir şekilde yanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var” diyor. Bu nedenle, diyetinizde daha fazla demir almanın tek yolu olarak pişirme kaplarına güvenmemek en iyisidir. Bununla birlikte, kullanımı genellikle güvenlidir ve paslanmaz çelik tencerelere göre uygun maliyetli bir alternatiftir.
Dökme Demir Güvenli mi?
Dökme demir tavalar bazı demir parçacıklarını yemeklerinize bırakarak bu önemli besin maddesinden daha fazla almanıza yardımcı olur.Image Credit:Magrig/iStock/GettyImages
Tencere alışverişi söz konusu olduğunda, büyük olasılıkla belirli tencere ve tavaların sağlayabileceği potansiyel sağlık yararlarını düşünmüyorsunuzdur. Bunun yerine dayanıklılık, maliyet, iletkenlik ve güvenlik gibi değerli özellikleri göz önünde bulunduruyorsunuzdur.
Ancak araştırmalar, bazı malzemelerin sağlık yararları açısından diğerlerine üstün geldiğini gösteriyor. İşte bu nedenle bakır veya alüminyumdan yapılmış bir tencere yerine dökme demir bir tava veya tencereye yatırım yapmak isteyebilirsiniz.
Dökme Demir Tencerelerin Faydaları
New York’ta yaşayan bütünleştirici beslenme uzmanı Ella Davar, “Araştırmalar, dökme demir tencerelerde pişirilen gıdalarda demir seviyesinin arttığını göstermiştir – özellikle yumurta veya domates gibi demirin tavadan süzülmesini teşvik eden yüksek asitli gıdalar” diyor.
“Yiyeceğin asitliği ne kadar fazlaysa ve ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar fazla demir aktarılır.”
Dökme demir tavalar, pişirme sırasında az miktarda demiri yemeğe aktarır, bu da yemeğinize hemoglobin üreten mineralin aşılanmasına yardımcı olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre demir, vücuttaki kırmızı kan hücrelerine oksijen taşıyan hemoglobin proteinini üretir.
Dökme Demirde Yemek Pişirmek Anemiye Yardımcı Olur mu?
Aslında, Eylül 2019’da PLOS One dergisinde yayınlanan bir inceleme, demir pişirme kaplarının, özellikle çocuklar arasında, vücuttaki demir eksikliğinden kaynaklanan bir anemi türü olan demir eksikliği anemisini azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu.
Kasım 2018’de Public Health and Nutrition dergisinde yayımlanan bir çalışmada, dökme demir tavada ve dökme demir olmayan tavada pişirilen siyah fasulye ve pancar arasındaki demir içeriği farkları değerlendirildi. Sonuçlar, her iki gıdanın da demir içeriğinin dökme demirde pişirildiğinde arttığını göstermiştir.
Mayo Clinic’e göre, demir eksikliği anemisi doğurganlık çağındaki insanlar ve hamile olanlar arasında yaygındır, çünkü bebeğe oksijen sağlamak için daha fazla kan yapmak için iki kat daha fazla demire ihtiyaç duyarlar.
- Davar, “Ancak, gıdaya aktarılan gerçek demir miktarını ölçmek çok zor ve bu soruları daha kesin bir şekilde yanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var” diyor. Bu nedenle, diyetinizde daha fazla demir almanın tek yolu olarak pişirme kaplarına güvenmemek en iyisidir. Bununla birlikte, kullanımı genellikle güvenlidir ve paslanmaz çelik tencerelere göre uygun maliyetli bir alternatiftir.
- Dökme Demir Güvenli mi?
- Davar, “100 yıl öncesine bakarsanız, çoğu insanın günlük olarak dökme demir tencere ve tava şeklinde pişirme kapları kullandığını görürsünüz” diyor.
- “Genel olarak, dökme demir pişirme kapları mutfakta güvenli ve etkilidir. Demirin bir kısmının yemeğe geçmesi için büyük bir potansiyele sahip olduğundan, demir eksikliği olanlar için harika bir katkı olabilir.”
- Ayrıca iyi terbiye edilmiş dökme demir tavaların dayanıklı olduğunu ve uzun süre dayanabildiğini belirtiyor. Ayrıca fırında da kullanılabildikleri için ekmek, makarna ve et yemekleri pişirebileceğiniz çok yönlü bir araçtır.
Uyarı
Davar, tıpkı Lucky Iron Fish gibi demir külçelerle yemek pişirmek gibi, dökme demir tencere kullanırken de demir toksisitesi riski olduğunu söylüyor, özellikle de Mayo Clinic’e göre yediğiniz gıdalardan çok fazla demir emmenize neden olan hemokromatoz gibi bir rahatsızlığınız varsa.
Hemokromatozis genellikle genetiktir, ancak çoğu insan yaşamının ilerleyen dönemlerinde semptomlar yaşamaya başlar. Özellikle menopoz sonrası kişiler, adet dönemlerinde artık demir kaybetmedikleri için semptomlar geliştirebilirler.
Dökme Demir Tencere ve Tavalar İçin Alışveriş Yaparken Nelere Dikkat Etmelisiniz?