Beyaz ekmeğin popülaritesine ve kullanışlı, taşınabilir ve lezzetli bir yiyecek olarak yararına rağmen, çok az besin içerir. Beyaz ekmek sağlıksız, potansiyel olarak besleyici ve arzu edilmeyen sağlık etkilerinden bile sorumlu olabilir.
Beyaz ekmek, tahıllardan besinleri alınmış rafine undan yapılır. Kredi: SasaJo / iStock / GettyImages
Nedenini öğrenmek kepekli tahıllar lehine rafine beyaz un kazma size büyük bir sağlık artışı sağlayabilir.
İpuçları
Bir atıştırmalık arıyorsanız, beyaz ekmek beslemesinin sınırlı sağlık değerini düşünün. Karbonhidrat içeriği yüksektir ve lif ve mikro besinler bakımından düşüktür – buğdayda hassasiyetiniz varsa gluten içeriği zararlı olabilir.
Düşük besin değeri
Beyaz ekmek yapılır rafine un. Rafine tahıllar, mikrop, protein, mineral, sağlıklı yağ ve B vitaminleri içerir; kepek, antioksidanlar, B vitaminleri ve lif içeren; ve _endosperm, Sağlıklı Tahıl Enstitüsüne göre karbonhidrat, protein ve bazı vitaminleri, mineralleri ve lifi içerir..
Buğday fl ekleyerek to beyaz yapalım fl tahıl dış ve iç tabakalarını kaldırarak sadece önemli lif, ama biraz protein, antioksidanlar, bitki besinleri ve aşağıdakileri içeren bir dizi mineral E vitamini, B-6 vitamini, potasyum ve magnezyum, azaldı
Zenginleştirilmiş Ekmek Hakkında Ne?
Rafine unların çoğu, öğütme sırasında kaybolan bazı besinlerin yerine zenginleştirilir. Gıda ve İlaç İdaresi zenginleştirilmiş gıdalar için standart bir politikaya sahiptir. Zenginleştirilmiş un, belirli seviyelerde içermelidir niasin, tiamin, riboflavin, demir ve folik asit, isteğe bağlı olarak kalsiyum ve D vitamini. Bununla birlikte, öğütme sırasında kaybedilen sağlıklı diyet lifi beyaz ekmeği zenginleştirirken değiştirilemez.
Bu ilave besinleri doğal olarak tam tahıllı gıdalardan almak, beyaz ekmeğinizi zenginleştiren bir takviyeden daha sağlıklı. Ek olarak, zenginleştirilmiş beyaz ekmeği tam tahıllı ekmeğe benzetmek için tüm vitamin ve mineraller veya iz elementler değiştirilmez. Spesifik besin profilleri ekmek tipine ve üreticiye göre değişmektedir, ancak çoğu zenginleştirilmiş beyaz ekmek genellikle daha az A, E ve B-6 vitaminleri ve mineraller magnezyum ve potasyum, Tahıl Konseyi’ne göre.
Sindirim Sistemi için Kötü
Zenginleştirilmiş veya edilmemiş beyaz ekmek çok az lif içerir. Lif, sağlığınız için önemlidir ve sindirim sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamak için gereklidir. Vücudunuzun sindiremediği kaba yem olarak, yediğiniz yiyecekleri midenizden, bağırsaklarınızdan ve ardından vücudunuzdan çıkarmanıza yardımcı olur..
Mayo Clinic’e göre, elyaf dışkıya yumuşatılarak ve hacim verilerek kabızlığın önlenmesine yardımcı olur ve aynı zamanda hemoroit ve divertikülit gelişme riskinizi azaltabilir..
Ayrıca, 2015 yılında Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde yayınlanan ileriye dönük bir çalışmaya göre, lif açısından yüksek bir diyetin düşük oranda görülmesine katkıda bulunabileceğini gösteren kanıtlara göre kolorektal kanser riskinizi azaltmada önemli bir faktör olabilir. kolorektal adenom ve kanser.
Daha fazla oku: Fiber Vücudunuz İçin Ne Yapar??
Sizi Acıktırıyor
Beyaz ekmek bir yüksek miktarda karbonhidrat, vücudunuzun yakıt için ihtiyaç duyduğu. Ancak tüm karbonhidratlar eşit yaratılmamıştır. Spesifik karbonhidratların yedikten sonra kan şekeri miktarının ne kadar hızlı yükseldiğini ölçmek için Glisemik İndeks, sıfırdan 100’e kadar bir ölçekte sayısal bir değer kullanır. Değer ne kadar yüksek olursa kan şekeri de o kadar hızlı yükselir..
Kan şekeri nispeten sabit bir seviyede tutulduğunda vücudunuz en iyi performansı gösterir. Beyaz ekmek 70 glisemik indeks derecesi, bal veya sofra şekeri bile daha yüksek.
Beyaz ekmeklerde rafine karbonhidratlar tüketilmesi, hızlı glisemik cevap, kan şekeri yükseldikçe başlangıçta enerjinizi artırabilir, ancak bunu bir döngü izler. artan yağ deposu ve daha fazla açlık ve istek. Başka bir atıştırmaya ulaşmak, aşırı yeme ve gün sonunda artan bir kalori alımına neden olabilir..
Daha fazla oku: Glisemik İndeksi Nasıl Hesaplarsınız?
Göbek Yağına Katkılar
Yedek lastiğini ortasından kaybetmeye çalışıyorsan, beyaz ekmeği atla. Bu inatçı yağ bilinen şey olabilir iç organlara ait yağ, Karaciğeriniz gibi hayati organları çevreleyen tehlikeli bir karın tipi yağdır. 12 haftalık bir çalışma, beyaz ekmeğe karşı tam tahıllı ekmeğin yağ dağılımını etkileyip etkilemediğini araştırmak için 50 fazla kilolu Japon erkeği değerlendirdi. 2018’de Bitki Gıdaları ve İnsan Beslenmesi’nde yayınlanan sonuçlar, tam tahıllı ekmek yiyen grubun orta kısmında 4 santimetre viseral yağ kaybettiğini, beyaz ekmeği tüketen grubun ise önemli bir değişiklik göstermediğini tespit etti..
Karaciğeriniz için Kötü
Tam tahıllar, rafine tahıllardan daha sağlıklı kabul edildiğinden araştırmacılar, karaciğer sağlığı ile ilgili bir karşılaştırma çalışması için iki türü kullanmıştır. Karaciğer metabolizması için hayati öneme sahiptir.
Bu çalışmanın amacı, rafine beyaza karşı buğday ekmeğinin (tam tahıl) potansiyel faydalarını ve karaciğer üzerindeki etkilerini araştırmaktı. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde 2018 yılında yayınlanan bulgular, belirlenmiş buğday diyetinin önemli ölçüde azaldığı sonucuna vardı. artmış karaciğer yağı.
Gösterge oldu rafine tahılların gelişmesine katkıda bulunabilir alkolden bağımsız karaciğer yağlanması. Buna karşılık, tam buğday diyeti karaciğer yağında herhangi bir artışı engelledi. Tavsiye, daha iyi karaciğer sağlığını korumak için rafine tahılları tam buğdayla değiştirmekti..
Hasar Dişleri
Beyaz ekmek, rafine bir karbonhidrat olarak oyuklara ve diğer diş problemlerine katkıda bulunabilir. Bir 2018 incelemesinde, hızlı bir şekilde sindirilebilir nişastaların – rafine karbonhidratların – yavaşça sindirilebilir nişastalarla – tam tahılların – diş sağlığı üzerindeki rolü incelenmiştir. Araştırmacılar 28 çalışmayı analiz etmiş ve rafine tahıllardan oluşan bir diyetin önemli bir yol açtığını tespit etmişlerdir. oyuklarda artış. Dental Research Journal’da yayımlanan sonuçlar, rafine nişastanın yavaş yavaş sindirilemeyen nişastayı, ağız sağlığını olumsuz yönde etkilediğini öne sürdü..
Depresyona Katılabilir
Beyaz ekmek lezzetli olsa da, bunlar GI derecesi yüksek olan rafine karbonhidratlar ruh halinizi olumsuz yönde etkileyebilir. Kadın Sağlığı Girişimi, 2015 yılında yüksek GI gıdalarının kullanıldığı, beyaz ekmekle temel alınan bir kohort çalışmasına katıldı. Bu çalışmanın amacı, rafine karbonhidrat – beyaz ekmek gibi – tüketim ile depresyon arasında bir bağlantı olup olmadığını anlamaktı..
Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, kepekli olmayan tahıllar ve rafine karbonhidratlar içeren yüksek GI diyetlerinin yüksek depresyon riski ile ilişkili olduğunu ortaya koyan sonuçları yayınladı. ve menopoz sonrası kadınlarda depresyonun önlenmesi.
Daha fazla oku: 8 ihmal edilmemesi gereken depresyon uyarı işaretleri
Glüten İçerir
Beyaz ekmeğin içindeki buğday, hamurun yükselmesine yardımcı olan ve elastik özelliğini veren bir protein türü olan glüten içerir. Bazı insanlar gluten duyarlı ve düzgün bir şekilde sindiremez, bu da mide ağrısına, ishale ve şişkinliğe neden olur. Daha ciddi bir otoimmün formu gluten hassasiyeti, çölyak hastalığı olarak bilinen, bazı insanların beyaz ekmek yemekten veya buğdaydan yapılan ekmek ürünlerinden ciddi sonuçlara neden olur.
Çölyak hastalığınız varsa ve glüten yerseniz, bağışıklık sisteminiz Mayo Clinic’e göre bağırsaklarınıza zarar vererek ve besin maddelerinin emilimini engelleyerek cevap verebilir..
Daha fazla oku: Gluten intoleransı belirtileri ve semptomları