Yuca Beslenmesi: Faydaları, Riskleri, Pişirme Fikirleri ve Daha Fazlası

Yuca kökü, sağlık açısından çeşitli faydalar sağlayan besleyici bir sebzedir ve glutensiz diyetler için iyi bir seçimdir.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

Bu Makalede

• Besin Değerleri
• Sağlık Faydaları
• Sağlık Riskleri
• Hazırlık ve Yararlı İpuçları
• Yuca Alternatifleri

Doyurucu bir kök sebze olan yuca kökü (manyok olarak da bilinir) Brezilya kökenlidir ancak dünyanın tropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir. USDA’ya göre iki tür yuca kökü vardır: biri acı diğeri tatlı, ancak acı olan tür daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yuca kökünün nişastası tapyoka yapımında kullanılır ve yuca kökünün kendisi de birçok farklı biçimde kullanılır. Bütün olarak yenebildiği gibi un ve manyok cipsi gibi atıştırmalıklara da dönüştürülür.

Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center’a göre, yuca ile aslında kılıç şeklinde yaprakları ve beyaz çiçekleri olan çok yıllık bir çalı veya ağaç olan yucca’yı karıştırmak kolay olabilir.

Yuca, genel sağlığa fayda sağlayan çeşitli besinler içerir ve yuca ürünleri (manyok ekmeği gibi), glütensiz veya tahılsız bir diyet uyguluyorsanız glüten içeren yiyeceklerin yerine de kullanılabilir.

Uyarı

Yuca kökü, pişirme işlemi sırasında yok olan zehirli bir asit içerdiğinden asla çiğ olarak yenmemelidir.

Yuca Kökü Besin Değerleri

Bir fincan yuca kökü tek bir porsiyona eşittir. Bir fincan pişmiş yuca veya manyok (yağsız hazırlanmış) içerir:

• Kalori: 213
• Toplam yağ: 0.4 g
• Kolesterol: 0 mg
• Sodyum: 326 mg
• Toplam karbonhidrat: 50.5 g
  • Diyet lifi: 2,4 g
  • Şeker: 2,3 g
  • Eklenen şeker: 0 g
• Protein: 1.8 g

Yuca Kökü Makroları

• Toplam yağ: Bir fincan pişmiş yuca, 0,06 gram çoklu doymamış yağ, 0,09 gram tekli doymamış yağ, 0,1 gram doymuş yağ ve 0 gram trans yağ içeren 0,4 gram toplam yağa sahiptir.
• Karbonhidratlar: Bir fincan pişmiş yuca, 2,4 gram lif ve 2,3 gram doğal olarak oluşan şeker içeren 50,5 gram karbonhidrat içerir.
• Protein: Bir fincan pişmiş yuca 1,8 gram protein içerir.

Vitaminler, Mineraller ve Diğer Mikro Besinler

• C Vitamini: Günlük Değerinizin (DV) %20’si
• Bakır: 14% DV
• Thiamin (B1): %8 DV
• Potasyum: %7 DV
• Magnezyum: %6 DV
• Niasin (B3): %6 DV
• B6 Vitamini: %6 DV
• Folat (B9): %6 DV
• Riboflavin (B2): 4 DV
• Çinko: 4 DV
• Fosfor: 3 DV

Manyok Unu Diğer Unlarla Karşılaştırıldığında Nasıldır?

1/4 fincan başına

Manyok Unu

Çok Amaçlı Un

Tam Buğday Unu

Nohut Unu

Toplam yağ: 0.4 g

Kolesterol: 0 mg

Sodyum: 326 mg

Toplam karbonhidrat: 50.5 g

Diyet lifi: 2,4 g

Şeker: 2,3 g

Eklenen şeker: 0 g

Protein: 1.8 g

Yuca Kökü Makroları

Toplam yağ: Bir fincan pişmiş yuca, 0,06 gram çoklu doymamış yağ, 0,09 gram tekli doymamış yağ, 0,1 gram doymuş yağ ve 0 gram trans yağ içeren 0,4 gram toplam yağa sahiptir.

Karbonhidratlar: Bir fincan pişmiş yuca, 2,4 gram lif ve 2,3 gram doğal olarak oluşan şeker içeren 50,5 gram karbonhidrat içerir.

Protein: Bir fincan pişmiş yuca 1,8 gram protein içerir.

Vitaminler, Mineraller ve Diğer Mikro Besinler

C Vitamini: Günlük Değerinizin (DV) %20’si

Bakır: 14% DV

Thiamin (B1): %8 DV

Potasyum: %7 DV

Magnezyum: %6 DV

Niasin (B3): %6 DV

B6 Vitamini: %6 DV

Folat (B9): %6 DV

Riboflavin (B2): 4 DV

Çinko: 4 DV

Fosfor: 3 DV

Manyok Unu Diğer Unlarla Karşılaştırıldığında Nasıldır?

1/4 fincan başına

Manyok Unu

Çok Amaçlı Un

Tam Buğday Unu

Nohut Unu

Kalori

130

114

110

89

Toplam Yağ

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Karbonhidratlar

31 g