Bu yaygın fritöz hatalarından kaçınmak, yemeğinizin olabildiğince mükemmel olacağı anlamına gelir.Image Credit: Complexio/E+/GettyImages
Artık hepimiz aynı fikirde olabiliriz: Hava fritözleri harikadır. Geleneksel kızarmış yemeklerin yağ ve kalorilerinin bir kısmı ile yiyecekleri dakikalar içinde rahatça pişirir ve gevrekleştirirler.
Ancak bu A+ cihazı doğru şekilde kullanmazsanız, bilinen harika tadı ve dokuyu elde edemezsiniz – ya da daha kötüsü, potansiyel olarak kendinizi gıda kaynaklı hastalıklar için daha büyük risk altına sokabilirsiniz (bunun hakkında daha fazla bilgi için).
İlan
Burada Jackie Newgent, RDN, CDN, diyetisyen, şef ve The Clean & Simple Diabetes Cookbook, kitabının yazarı, insanların yaptığı en yaygın on fritöz hatasıyla ilgili yemekler ve ayrıca en iyisini elde etmek için ipuçları sağlıyor. Bu harika cihazın sonuçları.
1. Yeterince Yağ Kullanmıyorsunuz
Yiyecekleri kızartmak için daha az yağ kullanmak bir hava fritözünün bütün noktası olsa da, çok az yağ kullanmak ters tepebilir.
Newgent, “Çok az yağ kullanırsanız veya hiç yağ kullanmazsanız, beklediğiniz eşit kahverengiliği, ideal gevrekliği veya tadı alamama ihtimaliniz vardır ve baharatlar yemeğinize ‘yapışmayabilir'” diyor.
İlan
Ve hepsi bu değil. “Besleyici olarak konuşursak, yiyeceklerden daha az antioksidan emeceksiniz” diye ekliyor. Örneğin, vücudunuz, zeytinyağı ile eşleştirildiğinde domateslerde bulunan serbest radikallerle savaşan antioksidanlar likopen ve beta-karoten’i daha iyi emebilir.
Düzelt: Yiyecekleri havada kızartmadan önce sağlıklı bir yağla (düşün: zeytinyağı) hafifçe fırlatın veya fırçalayın veya bir sprey şişesinden yağ serpin, Newgent tavsiye ediyor.
2. Çok Fazla Yağ Kullanıyorsunuz
Tersine, yağ ile de aşırıya kaçmamalısınız. Newgent, “Bir fritözün daha çok havayla ilgili olduğunu unutmayın – bu bir fritöz değil – bu nedenle daha fazla yağ daha fazla gevreklik anlamına gelmez” diyor. Aslında tam tersi de olabilir: Çok fazla yağ kullanmak biraz ıslaklığa neden olabilir, diye açıklıyor.
İlan
Newgent ayrıca, hava fritözünün damlama tepsisinde fazla yağ toplanarak yanmaya veya sigara içilmesine neden olabileceğini söylüyor. Bu sadece para kaybı değil, aynı zamanda daha fazla temizlik gerektirecek büyük bir karmaşa.
Düzelt: Yine, mütevazı bir miktar yağ işinizi görecektir. Bir spritz veya hafif bir yağ fırçasına yapıştırın.
3. Sepeti Aşırı Doldurdunuz
Büyük bir partiyi tek seferde rahatça pişirerek zamandan tasarruf etmek isteyebilirsiniz, ancak yemek odanıza nefes alması için izin vermemek yemeğinizi mahvedebilir.
İlan
Newgent, “Aşırı kalabalık, daha az gevreklik ve biraz buharda pişmiş bir tat ve doku ile eşit olmayan şekilde havada kızartılmış yiyeceklere neden olabilir” diyor. Daha da kötüsü, yemeğiniz az pişmiş olabilir ve özellikle çiğ tavuk gibi sıcaklığa duyarlı ürünler söz konusu olduğunda gıda kaynaklı hastalık riskini artırır.
Düzelt: Newgent, “İdeal olarak, yiyeceklerin birbirine değmediğinden, sıcak havanın her bir yiyecek parçasını eşit şekilde çevrelemesine ve her tarafı eşit şekilde pişirmesine izin verin” diyor. “Gerekirse gruplar halinde havada kızartın.”
4. Yiyecekler Çok Hafif
Bu bir fritöz, el ilanı değil – yemeğinizi her yere saçmasını istemezsiniz.
Newgent, “Küçük yapraklı yeşillikler veya baharatlar gibi hafif yiyecekler veya bileşenler, ısıtma elemanına uçarak dumanlılığa neden olabilir ve iyi bir şekilde olmayabilir” diyor.
Düzeltin: Newgent, bir kez daha “yağ sizin fritöz arkadaşınızdır – hafif yiyeceklere ağırlık ve baharatlara yapışkanlık katmaya yardımcı olabilir” diyor.
5. Yiyecekler Çok Islak
Belirli yiyecekleri pişirmeden önce yıkamak iyi bir uygulama olsa da, aşırı nem lezzetli yemeğinizi olumsuz etkileyebilir. Newgent, “Çok fazla ıslaklık buharlı bir tada ve dokuya neden olabilir ve uygun kahverengiliğe veya gevrekliğe izin vermez” diyor.
Düzeltin: “Havada kızartmadan önce, ıslak veya nemli yiyecekleri ıslanmayı önlemek için hafifçe kurulayın” diyor Newgent.
6. Yiyecekleri Döndürmüyorsunuz
Hava fritözleri büyük ölçüde el değmeden pişirme cihazları olsa da, zaman zaman yemeğinize yönelmeniz gerekebilir.
Newgent, “Bir fritöz, kendi kendini süren bir araba gibidir: Yine de biraz rehberliğinize ihtiyaç duyabilir” diyor. Diğer bir deyişle, yemeğinizi fritözde bırakıp, ortasını döndürmeden eşit şekilde pişmesini bekleyemezsiniz.
Düzelt: “Yarı piştiğinde yiyecekleri döndürmek veya çevirmek daha da gevreklik sağlayabilir” diyor Newgent.
7. Fritözü Sadece Kızarmış Gıdalar Yapmak İçin Kullanırsınız
Kendinizi kızarmış tavuk ve patates kızartması ile sınırlamayın. Newgent, “Bir hava fritözü temel olarak bir tezgah üstü konveksiyonlu fırın olduğundan, içinde kızartabileceğiniz, fırınlayabileceğiniz ve hatta ızgara yapabileceğiniz (sadece kızartma değil) yiyecekleri pişirebilirsiniz” diyor.
Düzelt: Hava fritözünüzü daha sağlıklı fırınlanmış ürünlerden, bütün kavrulmuş karnabahar gibi sebzelerden, kızarmış kuruyemişlerden, ızgara sandviçlerden, yemek artıklarından ve daha fazlasından çok çeşitli yiyecekleri pişirmek için kullanın, diyor Newgent.
8. Yemeğin Sıcaklığını Kontrol Etmiyorsunuz
Bir fritözü açtığınızda güvenlik önlemlerini camdan dışarı atmamalısınız.
Newgent, tıpkı diğer cihazlarla (büyük veya küçük) yemek pişirirken olduğu gibi, yanlış pişirilmiş gıdalardan kaynaklanan gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için gıda güvenliği uygulamalarını izlemeniz gerektiğini söylüyor.
Bu, havada kızartılmış gıdaların iç sıcaklıklarını test etmenin hala gerekli olduğu anlamına gelir.
Düzelt: Özellikle çiğ et ve kümes hayvanlarını havada kızartırken, yiyeceğin iç sıcaklığını kontrol etmek ve düzgün piştiğinden emin olmak için bir gıda termometresi kullanın, diyor Newgent.
Öte yandan, bu güvenlik uygulaması aşırı pişirmeyi önlemeye de yardımcı olabilir, diye ekliyor.
9. Hava Fritözünü Yeterince Sık Temizlemiyorsunuz
Kirli bir hava fritözü felaket olabilir. Newgent, fritözünüzü temizlemediğinizde fazla yağın yanarak dumanlı, kokulu bir karışıklığa neden olabileceğini ve yemeğinizin lezzetini bozabileceğini söylüyor. Seyrek temizlik de çapraz bulaşma ve gıda kaynaklı hastalık olasılığını artırır.
Düzelt: “Özellikle yapışkan, özensiz veya fazla yağlı yiyecekler pişirdikten sonra fritözünüzü düzenli olarak temizleyin,” diyor Newgent. “Temizlenmesi gereken parçaların çoğu bulaşık makinesinde yıkanabilir, bu da onu kolaylaştırır.”
10. Fritözü Ön Isıtmazsınız
Ön ısıtma, sepeti hazırlar, böylece fritözünüz yemeğinizi ekler eklemez güzel ve sıcak olur. Newgent, ön ısıtma yapmazsanız, eşit olmayan şekilde pişirilmiş, az pişmiş veya gevrek olmayan yiyeceklerle sonuçlanabilir, diyor.
Düzelt: “Zorunlu olmasa da, fritözü kullanmadan önce en az üç dakika önceden ısıtmak daha optimum sonuçlar sağlayabilir” diyor Newgent.
İlgili Okuma
Bu 6 Yüksek Proteinli Hava Fritözü Akşam Yemeği, Hafta İçi Yemeklerini Esinti Hale Getiriyor
İlan