Tofu doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, tofu yemeklerinin GF diyetinde yenmesi güvenli olmayabilir.
Tofu, günümüzde birçok restoranda ortak bir menü öğesidir ve tavada kızartmalardan sandviçlere, çorbalardan salatalara ve daha fazlasında bulunur.
Vejetaryen protein kaynağı sağlıklı bir yemek seçeneği olsa da, glütensiz bir diyet uyguluyorsanız sipariş vermeyi iki kez düşünmek isteyebilirsiniz.
Tofu Glutensiz mi?
Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre glüten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir ve bu tahılların türevleridir.
Doğal haliyle tofu, glüten içermeyen bir tür baklagil olan soyadan yapıldığı için yenmesi güvenli olan glütensiz bir besindir.
Sade tofu genellikle yemek için güvenli olsa da, tofu ürünleri satın alırken veya bir restoranda sipariş verirken malzemelere dikkat etmek isteyeceksiniz. Tofu, genellikle glütensiz olmayan soya sosu turşularında servis edilir.
Tüm glütensiz yiyeceklerde olduğu gibi, çapraz kontaminasyon da dikkate almanız gereken bir risktir.
Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, yiyecekler hazırlık veya üretim yoluyla glüten içerikleriyle temas ettiğinde çapraz bulaşma meydana gelir.
Tofu, glüten içeren bir gıda ile aynı tabak veya alanda hazırlanır veya pişirilirse, glüten duyarlılığı veya intoleransı olanlar için potansiyel olarak güvensiz hale gelebilir.
Glutensiz Tofu’da Ne Aranmalı
Ambalajı kontrol ederek ve satın aldığınız gıdalardaki beslenme etiketini okuyarak çapraz kontaminasyon risklerinden kaçınabilirsiniz – tofu dahil.
Öncelikle, buğday, çavdar veya arpa bazlı yiyecekler için içerik etiketini ve alerjen listesini kontrol edin. Ardından, ürün üzerinde “Glutensiz” etiketi bulun.
Bu etiket, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenir ve satın aldığınız gıdanın milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içerdiğini belirtir; bu, glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı olan kişiler için genellikle güvenli bir miktardır.
Daha fazla güvence için, Glutensiz Sertifikasyon Organizasyonu (GFCO) gibi kalifiye üçüncü şahıslar tarafından Sertifikalı Glutensiz Gıdalar satın alın.
GFCO, kuruluşun web sitesine göre yalnızca 10 ppm veya daha az glüten içeren gıdaları onaylayan özellikle katı standartlara sahiptir.
Glutensiz Tofu Markaları
- Mori-Nu Firma Tofu (3, Amazon.com için 11.99 $)
- Nasoya Organik Ekstra Firma Tofu (2.89 $, Target.com)
- Simple Truth Organik Ekstra Firma Tofu (1.79 $, Instacart.com)
- Nasoya Organik İpeksi Tofu (1,99 $, Instacart.com)
Glutensiz Tofu Tarifi
Cleveland Clinic’e göre soya, protein bakımından yüksek ve doymuş yağ oranı düşüktür, bu da onu harika bir et alternatifi haline getirir. Tofu aynı zamanda tam bir protein kaynağıdır, yani vücudunuzun kendi başına üretemeyeceği tüm temel amino asitleri içerir.
Dışarıda yemek yerken potansiyel glüten bulaşmasından endişe ediyorsanız, evde lezzetli bir tofu tarifi yapabilirsiniz.
Sebzeli Tofu Scramble
Bu karışıklık protein açısından yüksektir ancak hayvansal gıdalar içermez. Fotoğraf Kredisi: Jenna Butler / morefit.eu
- Kalori: 196
- Protein: 10 gram
Bu sebzeli tofu karıştırması, mükemmel bir yüksek proteinli vegan kahvaltı tabağı yapar. Bu tarif başlangıçta mantar ve biber gerektirse de, ekstra lif, vitamin ve mineral takviyesi için en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Katı bir protein sayısının yanı sıra, bu karışım, yemeğinizin sağlıklı yağ içeriğine eklenen iki yemek kaşığı zeytinyağı ile hazırlanır. Zeytinyağı gibi sağlıklı, doymamış yağlar, genel kalp sağlığınıza katkıda bulunurken vücudunuzun vitaminleri emmesine yardımcı olur.
Veggie Tofu Scramble tarifi ve beslenme bilgilerini buradan alın.