Michael Pollan’ın “Omnivore’un İkilemi” adlı kitabının raflara çarpmasından bu yana, koruyucu üçüncül butilhidrokinonun veya TBHQ’nun güvenliği tartışmaya konu olmuştur. Chicken McNuggets ve diğer korunmuş yiyeceklerde yaygın olarak kullanılan bir bileşen, yiyeceklerde izin verilen seviyelerde zararlı değildir; FDA’nın gıdalardaki TBHQ konusundaki limitleri, kötü etkileri ve toksisiteyi önler.
Tavuk nuggetsCredit: dolphfyn / iStock / Getty Images
Kullanımları
TBHQ, yağlı ve yağlı yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan sentetik bir antioksidandır. İşlenmiş gıdalarda, renk bozulmasını ve lezzet ve koku değişimini önlemek için gıda üzerine veya ambalajına püskürtülür. Kozmetik, parfüm, vernik ve cilalar gibi diğer ürünler stabiliteyi korumak için TBHQ içerir..
Bütil
TBHQ’yu çevreleyen hype’ın çoğu, daha hafif bir akışkanın bileşeni olan bütanla olan ilişkisinde durmaktadır. Pollan, TBHQ’yu popüler kitabında bir çeşit bütan olarak adlandırdı, ancak ilişkinin abartıldığı ortaya çıktı. TBHQ, “bütil” adı verilen dört karbon atomlu bir grubun parçası olarak oluşur. Tereyağı gibi pek çok zararsız madde de bütil içerir. Bütil kelimesi tereyağı için kullanılan Latince kelimesinden bile gelir, “butyrum”.
Toksisite
FDA, gıdalardaki toplam yağların yüzde 0.02’sine kadar bir limitini TBHQ olarak uygulamıştır. 1 g TBHQ tüketmek, bulantıdan çökmeye kadar değişen semptomları yaşamanıza neden olurken, 5 g ölümcül bir dozdur. FDA’nın sınırları, 1 gram TBHQ dozuna ulaşmak için 11 kilodan fazla Chicken McNugget yemeniz gerektiği ve zamanla vücutta birikmediği için bir öğünde olması gerektiği anlamına geliyor..
Sağduyu
Her ne kadar TBHQ küçük dozlarda güvenli olsa da, bu sizin için sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Doğal olarak yağlı veya yağlı işlenmiş yiyecekleri korumak için kullanıldığından, bu yiyeceklerden kaçınmak kesinlikle sağlıklı bir seçim olacaktır. Sağlığınızı düşünürken, popüler hesabın doğru olduğuna karar vermeden önce biraz araştırma yapın.