Süt besleyici bir içecek olabilir, ancak buzdolabında sakladığınızdan emin olun!Resim Kredisi:Getty/AleksandarNakic
Kutunun dışındaki tarih, sütünüzün ne kadar taze (veya bozuk) olduğunu tam olarak yansıtmayabilir. USDA’ya göre, bu “son satış” tarihidir ve güvenliğin bir göstergesi değildir ve içindeki süt takip eden günlerde hala taze olabilir.
Bununla birlikte, sütünüz yanlış saklanır veya kullanılırsa son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş sütle karşılaşabilirsiniz – ancak bunu anlamanın birkaç temel yolu vardır.
Süt Neden Bozulur?
Süt sonsuza kadar dayanmaz, bu nedenle buzdolabınızdaki son kullanma tarihi geçmiş bir kutu sütün hala taze olduğundan şüphelenseniz bile, eninde sonunda bozulacaktır.
Kayıtlı diyetisyen Jenna Volpe, RDN, LD, CLT, “Süt, zamanla mikropların aşırı çoğalması nedeniyle bozulur” diye açıklıyor. “Mikroplar sütteki partikülleri fermente etmeye başlar, bu da çoğalmalarını sağlar ve kaliteyi ve tadı bozar.” Bozulduğunda sütün koktuğunu veya tadının ekşi olduğunu fark edebilirsiniz.
Gıda ve İlaç Dairesi’ne (FDA) göre marketlerde satılan çoğu süt pastörize edilmiştir – patojenleri öldürmek için sütün ısıtılması işlemidir. Ancak bu işlem bile tüm bakterileri öldüremez ve geride kalan bakteriler büyümeye devam ettiğinde, Ağustos 2018’de Journal of Dairy Science’da yapılan araştırmaya göre, sonunda sütün bozulmasına neden olurlar.
Öte yandan FDA’ya göre çiğ süt pastörize edilmemiştir ve Salmonella, E. coli ve Listeria gibi tehlikeli mikroorganizmalar içerebilir.
Sütün içindeki şeker de onu bozulmaya yatkın hale getirir. Missouri Zehir Merkezi’ne göre süt, bakterilerin büyümesine ve çoğalmasına izin veren bir şeker olan laktoz içerir ve bu da sütün bozulmasına neden olur.
USDA’ya göre, soğutma sütün bozulmasını geciktirse de, sütü yalnızca yaklaşık yedi gün koruyabilir. Volpe, “Pastörize edilse ve buzdolabında saklansa bile sütün bozulması kaçınılmazdır” diyor.
Son Kullanma Tarihinden Ne Kadar Süre Sonra Süt İçebilirsiniz?
Bir marketten süt satın aldığınızda, genellikle “son kullanma tarihi” ile etiketlenir, bu da mağazaya sütün raflarda ne kadar süreyle tutulacağını bildirir. Kaliforniya Süt Konseyi’ne göre, bu tarihler güvenliğin göstergesi değil, daha ziyade kalitenin göstergesidir, bu nedenle bu tarihlerden birkaç gün sonra süt içmek genellikle güvenlidir.
Washington Eyalet Üniversitesi’ne göre, son kullanma tarihinden bir hafta sonrasına kadar süt içebilirsiniz. İçmeden önce tat ve koku testi yaptığınızdan emin olun.
Bağışıklık sistemi zayıf olanlar daha da katı bir politika uygulamak isteyebilir. Volpe, bağırsak veya bağışıklık sistemi sorunlarınız varsa buzdolabından eski süt içmenizi önermiyor. Bunun yerine, frittata veya muffin gibi pişmiş yemeklere katmayı deneyin, bu da zararlı bakterileri sterilize etmeye yardımcı olabilir, diyor.
Sütün Bozulması Ne Kadar Sürer?
Northwell Health’e göre, uygun şekilde saklanan süt, bozulmadan önce basılı son kullanma tarihinden sonra birkaç gün dayanabilir.
FDA’ya göre, buzdolabı sıcaklığını 40 Fahrenheit derecede veya altında tutmak isteyeceksiniz. Bu sıcaklıkta soğutma, bozulmaya yol açan bakterilerin büyümesini yavaşlatır.
Ayrıca, Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre sütü kapı yerine buzdolabının en soğuk kısmında saklamalısınız.
Süt oda sıcaklığında çok daha hızlı bozulur. FDA’ya göre süt gibi çabuk bozulan gıdalar için iki saat kuralı vardır – oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılmamalıdır.
Sütün bozulmadan önceki en geniş zaman aralığı için, marketteki en uzak son kullanma tarihine sahip olanı seçin. Bu tarihe kadar en tazedir, ancak bu tarih güvenli olduğunu göstermediğinden, soğuk bir buzdolabında saklanırsa bir hafta sonrasına kadar içmek güvenli olabilir.
Sütünüzün Bozulup Bozulmadığını Nasıl Anlarsınız?
Son kullanma tarihi geçtikten sonra, sütün hala içmek için güvenli olup olmadığını belirlemek için duyularınızı kullanmak isteyeceksiniz. Volpe, “Bozulmuş süt genellikle ekşi bir kokuya ve tada sahip olacaktır” diyor.
Sütün tazeliğini kontrol etmenin iyi bir yolu onu koklamaktır. Süt bozulduğunda, koku tipik olarak güçlü ve keskin olur. Küçük bir tat almak bile sütün bozuk olup olmadığını anlamanıza yardımcı olabilir. Cleveland Clinic’e göre, sütün bozulduğuna dair diğer kesin işaretler küflü bir görünüm ve pütürlü bir dokudur.
Sütünüzü marketten aldıktan sonra hemen buzdolabına koymaya çalışın. Özellikle sıcak bir günse arabada bırakmayın. Ayrıca, süt kaplarını iki saatten fazla tezgah veya masa üzerinde bırakmaktan kaçının.
Sütünüzün bozuk olup olmadığından emin değilseniz, muhtemelen onu atmak daha akıllıca olacaktır – üzülmektense tedbirli olmak daha iyidir!
Bozuk Süt İçerseniz Ne Olur?
Ne yazık ki, bozulmuş süt içmek sindirim sisteminize oldukça zarar verebilir. Missouri Zehir Merkezi’ne göre gıda zehirlenmesinin şakası yoktur ve kusma, mide krampları ve ishale neden olabilir.
Belirtiler bozuk süt içtikten birkaç saat, hatta birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Missouri Zehir Merkezi, sizin ya da çocuğunuzun bozuk süt içtiğini düşünüyorsanız, ağzınızı çalkalamanızı ve bir bardak su içmenizi öneriyor. Ayrıca ishal önleyici ilaçlardan da kaçınmak isteyeceksiniz. Çoğu zaman gıda zehirlenmesi hafif seyreder ve belirtiler bir ya da iki gün içinde geçer. Bozuk sütten kaynaklanan gıda zehirlenmesi yaşadığınızı düşünüyorsanız ve belirtileriniz devam ediyorsa doktorunuza başvurun.
Kids Health’e göre, bazı durumlarda, özellikle de çiğ süt içiyorsanız, gıda zehirlenmesi daha endişe verici olabilir. Belirtiler devam ederse veya dehidrasyon belirtileri yaşamaya başlarsanız, muhtemelen en iyisi doktora gitmektir.
Doktorunuz Salmonella veya E. coli gibi potansiyel olarak zararlı mikroplar için test yapabilir ve sonuçlara bağlı olarak farklı tedaviler önerebilir.