Yapay tatlandırıcılar, tüketicilerin kalori ve şeker olmadan biraz tatlılığın tadını çıkarmasına olanak tanır. Splenda ve Sweet & Low, sırasıyla sukraloz ve sakarin olmak üzere iki yapay tatlandırıcının marka isimleridir. Her iki ürün de masa üstü tatlandırıcıların yanı sıra unlu mamullerde, içeceklerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır. Ancak Splenda ve Sweet & Low arasında birkaç fark vardır.
Nereden Geliyor
Her iki tatlandırıcı da insan yapımı maddelerdir, ancak farklı kaynaklardan gelirler. Splenda, bir şeker molekülünün hidrojen ve oksijeni klor ile değiştirildiğinde elde edilir. Vücut ortaya çıkan molekülü parçalayamaz, bu da vücuda herhangi bir kalori sağlamadığı anlamına gelir. Sweet & Low, bir petrol türevi olan toluenden yapılır. Toluen, 1879 yılında bir bilim adamının eline döktüğü bir kimyasalın tatlı olduğunu fark etmesiyle kazara keşfedilmiştir.
Günün Videosu
Şekerin Değiştirilmesi
Hem Splenda hem de Sweet & Low şekerden çok daha tatlıdır. Splenda 600 kat daha tatlıyken, Sweet & Low şekerin 300 ila 500 katı tatlılığa sahiptir. Her iki ürün de ısıya dayanıklıdır ve unlu mamullerde kullanılabilir, ancak sadece Splenda fincan fincan şekerin yerini alabilir. Sweet & Low, hacmini şekerle daha karşılaştırılabilir hale getirmek için sakarine ek olarak bir hacim arttırıcı madde içerir. Tek servislik bir paket Splenda ya da Sweet & Low 2 çay kaşığı şekere eşdeğerdir. Sweet & Low ağızda acı bir tat bırakırken, Splenda üreticileri ürünlerinin şeker tadında olduğunu iddia etmektedir.
Çalışmalar ve Araştırmalar
Kalori Kontrol Konseyi’ne göre, Sweet & Low’un ana maddesi olan sakarin, piyasada üzerinde en çok araştırma yapılan gıda katkı maddelerinden biridir. Sakarin üzerine 30’dan fazla insan çalışması ve 14 hayvan çalışması yapılmıştır. Çalışmaların çoğu tatlandırıcının güvenliğini desteklerken, birkaç çalışmada yüksek dozda sakarinin sıçanlarda mesane kanserine neden olduğu bulunmuştur. Splenda ise 20 yıllık bir süre içinde 100’den fazla araştırmaya konu olmuş ve herhangi bir olumsuz güvenlik bulgusuna rastlanmamıştır.
Güvenlik Sorunu
Yapay tatlandırıcılar, tüketicilerin kalori ve şeker olmadan biraz tatlılığın tadını çıkarmasına olanak tanır. Splenda ve Sweet & Low, sırasıyla sukraloz ve sakarin olmak üzere iki yapay tatlandırıcının marka isimleridir. Her iki ürün de masa üstü tatlandırıcıların yanı sıra unlu mamullerde, içeceklerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır. Ancak Splenda ve Sweet & Low arasında birkaç fark vardır.