Tavuk ve sığır karaciğeri daha kolay emilen hem demiri içerir.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Dünya Sağlık Örgütü’ne göre demir eksikliği dünyadaki en yaygın beslenme eksikliği olarak kabul edilmektedir. Demir, vücudun tüm hücrelerinde bulunan ve çeşitli süreçlerin ayrılmaz bir parçası olan temel bir mineraldir. Demir eksikliği, vücutta çok az demir bulunması durumudur ve diğer semptomların yanı sıra halsizlik ve yorgunlukla sonuçlanır. Tavuk ve sığır karaciğeri yüksek miktarda demir içerir. Günlük demir alım önerilerini karşılamak için iyi kaynaklardır.
Demir İçeriği
Demir
Demir, çeşitli bedensel süreçlerde kilit rol oynayan bir diyet mineralidir. Demirin başlıca işlevlerinden biri vücutta oksijen taşınmasını desteklemede oynadığı roldür; vücuttaki demirin yaklaşık üçte ikisi hemoglobinde bulunur. Hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde bulunan ve vücutta oksijen taşıyan bir proteindir. Harvard Health Publications’a göre demir ayrıca vücuttaki bazı kimyasal reaksiyonlar ve amino asitlerin, nörotransmitterlerin ve hormonların üretimi için de gereklidir. Diyet demirinin iki formu, hayvansal kaynaklardan gelen hem ve bitkisel kaynaklardan gelen nonheme’dir. Tavuk ve sığır karaciğerinde bulunan hem demiri, hem olmayan demire kıyasla vücut tarafından daha kolay emilir.
Diyet Referans Alımları
Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, doğumda erkek olan yetişkinler için günde 8 mg demir ve doğumda kadın olan 19 ila 50 yaş arası yetişkinler için günde 18 mg demir önermektedir. Hamile insanlar günde 27 mg’lık bir öneri ile günde en yüksek miktarda demire ihtiyaç duyarlar; emziren insanlar günde yaklaşık 9 mg ila 10 mg’a ihtiyaç duyarlar. Adet gören 14-18 yaş arası gençlerin günde 15 mg’a ihtiyacı vardır.
1-3 yaş arası çocuklar günde 7 mg, 4-8 yaş arası çocuklar ise günde 10 mg demir almalıdır. Demir için tolere edilebilir üst sınır alım seviyeleri günde 40 mg ila 45 mg demirdir. Vücuttan kolayca atılamadığı için yüksek demir alımında toksisite oluşabilir. Ölümcül olabilen kazara demir toksisitesini önlemek için demir takviyelerini kilitli ve çocuklardan uzak tutun.
Eksiklik
Tavuk ve sığır karaciğeri daha kolay emilen hem demiri içerir.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images