Çoğu şekerin glütensiz olduğunu öğrenmek, pişirme severler için rahatlayacak.Image Credit: alvarez/E+/GettyImages
Çoğu insanın doğum günlerini, yıldönümlerini ve promosyonları tatlı ikramlarla kutlamasının bir nedeni var: Şeker çok iyi.
Günün Videosu
İster evinizde kek pişirmeyi, ister kahvenizi tatlandırmayı seviyor olun, şeker günlük kullanımda yaygındır. Neyse ki glütensiz bir diyet uygulayanlar için şeker (ve çoğu alternatif) glüten içermez.
Reklamcılık
Beyaz Şeker Glutensiz mi?
Gluten buğday, çavdar, arpa ve bu tahılların türevlerinde bulunan bir proteindir.
Pek çok harika tahıl türü söz konusu olduğunda, hangi çeşitlerin glüten içerdiğini ve içermediğini bilmek zor olabilir. Ancak Amerikan Çiftlik Bürosu Tarım Vakfı’na göre şeker, doğal olarak glütensiz olan şeker kamışı bitkisinden gelir.
Yani doğal haliyle şeker glütensizdir. Ancak Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre şeker, hazırlık veya üretim sırasında glüten içeren bileşenlere maruz kalabilir. Veya bir kafede, şekeriniz daha önce bir glüten bileşeni içeren bir kaba dökülebilir – bu nedenle muhtemelen paketlere yapıştırmak en güvenli yoldur.
Reklamcılık
Şeker satın alırken çapraz bulaşmaya karşı güvenli olduğundan emin olmak için ambalajı kontrol edin. Paketiniz glütensiz olarak etiketlenmişse, bu, FDA’ya göre çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli bir miktar olan milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içerdiği anlamına gelir.
Bazı durumlarda, satın aldığınız şekerin paketinde Glütensiz Sertifikalı bir mühür bile olabilir. Bu durumda ürün, daha da katı standartları takip eden Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO) tarafından test edilmiştir. GFCO tarafından onaylanan herhangi bir gıda, GFCO’ya göre 10 ppm’den az glüten içerir.
Reklamcılık
Glutensiz Beyaz Şeker
- Domino Şeker Paketleri (4,07 ABD doları, Amazon)
- Anthony’nin Organik Şeker Kamışı (10,99 ABD doları, Amazon)
- Göreceli Gıdalar USDA Organik Şeker Kamışı (14.99$, Amazon)
- Augason Farms Beyaz Toz Şeker (14,80 ABD doları, Amazon)
- Sağlıklı Organik Şeker Kamışı (9,30 ABD doları, Amazon)
Esmer Şeker Glutensiz mi?
Genel olarak esmer şeker, yulaf ezmesi üzerine serpmekte özgür hissedebileceğiniz, doğal olarak glütensiz başka bir şekerdir. Ancak bu şeker biraz farklı üretilir, bu nedenle derin, zengin bir renk alır.
Reklamcılık
Esmer şeker, Şeker Birliği’ne göre, kahverengi şeker şurubu kaynatılarak veya beyaz şekerin melas (şeker kamışından elde edilebilen bir ürün) ile karıştırılmasıyla yapılır. Bu nedenle, diğer şeker türlerinden farklı olsa da, kahverengi şeker genellikle glütensiz bir diyetle yemek için güvenlidir.
Beyaz şekerde olduğu gibi, Glutensiz etiketi veya Sertifikalı Glutensiz etiketi olan bir kahverengi şeker paketi seçmek isteyeceksiniz.
Uç
Bir kafede veya restoranda, olası çapraz teması önlemek için doğrudan bir kapta kahverengi şeker kullanmaktan kaçının ve bunun yerine bir şeker paketini tercih edin.
Glutensiz Esmer Şeker
- Domino Koyu Kahverengi Şeker (1,99 ABD doları, Amazon)
- Sağlıklı Organik Koyu Esmer Şeker (29,94 ABD doları, Amazon)
- Now Foods Organik Koyu Kahverengi Şeker (3,71 ABD doları iHerb)
- Sağlıklı Koyu Kahverengi Şeker (5,99 ABD doları, Amazon)
Yapay Tatlandırıcılar Glutensiz mi?
Özellikle diyet içecekler ve şekersiz şekerler gibi pek çok işlenmiş gıdanın bunları içerdiği düşünüldüğünde, piyasada yapay tatlandırıcı sıkıntısı yoktur. Ancak Glutensiz Topluma göre çoğu yapay tatlandırıcı glutensizdir.
Yoğun tatlandırıcılar olarak da bilinen bu popüler şeker ikameleri genellikle fırınlamada kullanılır. Gerçek tatlandırıcı içerik sakarin olarak bilinmesine rağmen, FDA’ya göre popüler isim markaları Sweet’N Low, Sweet Twin ve Necta Sweet’i içerir.
Glutensiz Yapay Tatlandırıcılar
- Sweet ‘N Düşük Sıfır Kalorili Tatlandırıcı (13,99$, Amazon)
- Splenda Tatlandırıcı Paketleri (7,14 $, Amazon)
- Eşit 0 Kalori Tatlandırıcı (10,48 ABD doları, Amazon)
Stevia Glutensiz mi?
Yapay tatlandırıcılardan kaçınmak isteyenler için, stevia gibi doğal şeker ikameleri popüler bir alternatiftir.
Mayo Clinic’e göre Stevia tatlandırıcı Stevia rebaudiana bitkisinden geliyor. Üretimde potansiyel çapraz temas riskinin yanı sıra, stevia glütensizdir.
Bu şeker ikamesi kalorisizdir ve granül veya şurup gibi çeşitli formlarda bulunabilir.
Glutensiz Şeker İkameleri
- Kiva Organik Stevia Tozu (11,90 ABD doları, Amazon)
- Sağlıklı Organik Stevia (12,16 ABD doları, Amazon)
- CraveStevia Tamamen Doğal Sıvı Stevia Damlaları (9,99 $, Amazon)
Reklamcılık