Tarifleri daha kolay ve hızlı hazırlamak için sebzeleri hazırlayabilir ve önceden pişirebilirsiniz.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
Bu Makalede
- Nasıl Ön Pişirme Yapılır
- Gece Boyunca Nasıl Hazırlanır ve Saklanır
- Ne Kadar Süreyle Kullanılabilirler?
Sebzeleri pişirmeden bir gece önce yıkayıp keserek veya doğrayarak hazırlayabilir, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Mutfakta zaman kazanmak için tarifleriniz için sebzeleri önceden pişirmek de isteyebilirsiniz.
Önceden pişirilmiş sebzelerin çoğu, doğru şekilde saklandıkları takdirde buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Yanlış saklanırlarsa daha çabuk bozulabilir veya vıcık vıcık olabilirler.
Günün Videosu
İpucu
Güveç gibi tatil tarifleri için sebzeleri bir gün veya bir gece önceden hazırlayıp pişirerek o gün zamandan tasarruf edebilirsiniz.
Pişmiş sebzeler hava geçirmez bir kapta saklandığında buzdolabında üç ila dört gün kalabilir.
Sebzeler Nasıl Önceden Pişirilir
Sebzeleri önceden pişirmenin çeşitli yolları vardır. Aşağıdaki yöntemlerden birini seçin.
Haşlama ve Şoklama
Sebzeleri haşlama ve şoklama yöntemiyle önceden pişirmek, onlarla yapacağınız tariflerin pişirme sürecini hızlandırmanın bir yoludur. Haşlama, yiyecekleri kısa bir süre kaynar suya daldırma işlemidir ve şoklama, sebzelerin hemen ardından buzlu suya daldırılmasını gerektirir. Bu işlem sebzelerin renk ve dokularının korunmasına yardımcı olur ancak besin içeriklerini önemli ölçüde etkilemez.
Sebzeleri kaynar suda iki ila dört dakika veya gevrekleşene kadar pişirin, ardından dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar buzlu suya aktarın. Sebzelerinizi fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde bazı vitaminlerini kaybederler.
Önceden pişirilmiş sebzeleri üç ila dört gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kızartma
Sebzeleri kavurmak, haşlama ve şoklama işleminden daha eşsiz bir lezzet katar. Bu yöntem, yer elması ve yeşil fasulye gibi sebzelere cevizimsi bir tat verir ve doğal tatlılıklarını yoğunlaştırır.
Sebzelerinizi sağlıklı yemeklik yağ ve istediğiniz baharatlarla baharatlayın, parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 475 Fahrenheit derecedeki fırında yumuşayıp kenarları kahverengileşene kadar pişirin.
Pişirme süreleri sebzelerinizin büyüklüğüne ve türüne göre değişecektir. Fırından çıktıktan sonra soğumalarını bekleyin, plastik bir kapta saklayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Patates Püresi
Tüm sebze yemekleri arasında patates püresini önceden yapmak ve saklamak zordur. Soğutulduktan sonra tamamen pişmiş patates püresi yapış yapış olabilir veya kuruyabilir.
Bunu önlemek için bütün patatesleri yüksek ısıda 16 dakika boyunca mikrodalgada pişirmeyi ve pişirme işleminin yarısında çevirmeyi deneyin. Ardından, patateslerinizi önceden ısıtılmış 350 derece Fahrenheit fırında 30 dakika pişirin. Patatesleri soğumaya bırakın, ikiye bölün ve etlerini sıyırın. Daha sonra patates etini bir gece buzdolabında bekletebilir ve servis etmeye hazır olduğunuzda mikrodalgada ısıtarak yoğurt, tereyağı ya da tuz gibi tatlandırıcılarla karıştırabilirsiniz.
Sebzeler Nasıl Hazırlanır ve Gece Boyunca Nasıl Saklanır
Sebzeleri güvenli ve kolay bir şekilde hazırlayabilir ve favori tariflerinizde kullanmadan önce bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz.
Önceden hazırlık yapmak, sebzelerinizi yıkamak, soymak (gerekirse) ve kullanacağınız tariflere göre kesmek, doğramak, dilimlemek veya küp küp doğramak anlamına gelir. Bundan sonrası, sebzeleri hava geçirmez bir kapta saklamak ve bir gece buzdolabında bekletmek kadar basittir.
Pişmiş Sebzeler Ne Kadar Dayanır?
USDA’ya göre, hava geçirmez bir kapta uygun şekilde saklanan pişmiş sebzeler buzdolabında en az üç ila dört gün iyi kalacaktır. Bazı şefler ve gıda uzmanları, pişmiş sebzelerin uygun şekilde saklandığında yedi güne kadar dayanabileceğini söylüyor.
Bazı sebze türlerindeki su miktarı, dokularının bozulmasına neden olabilir. Kabak, domates, kereviz, kuşkonmaz, mantar, lahana ve dolmalık biber gibi yüksek su içeriğine sahip sebzeler pişmiş olarak en fazla beş gün dayanabilir. Ispanak, bezelye, kereviz, karnabahar ve patates gibi daha düşük su içeriğine sahip sebzeler daha uzun süre dayanabilir.
Buharda Pişirilmiş Sebzeler Nasıl Tekrar Isıtılır
Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesi RD Joanne Larsen, az miktarda kaynar suda pişirilen buharda pişmiş sebzelerin besin almanın en iyi yollarından biri olduğunu söylüyor.
Sebzeleri buharda pişirirken, yaklaşık beş dakika sonra test edin ve bıçak batacak kadar yumuşadıklarında, ancak hala gevrek bir dokuya sahip olduklarında pişirmeyi durdurun.
Artan buharda pişirilmiş sebzelerinizi hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Tekrar ısıtmaya hazır olduğunuzda, mikrodalgaya koyun ve sadece servis sıcaklığına (140 derece Fahrenheit) kadar ısıtın. Larsen, besin maddelerinin önemli ölçüde kaybını önlemek için