Genel olarak şarap glütensizdir ve içilmesi güvenlidir.
İster bir şarap tadımına gidiyor olun, ister bir arkadaşınızla iyi bir peynir tabağının tadını çıkartıyor olun ya da uzun bir iş gününün ardından bir bardakla tekmeliyor olun, şarap genellikle iyi bir geceyle el ele gider.
Ve glütensiz bir diyet uygulayanlar da bir yudum alabilir. Likörün aksine şarap fermente edilir, damıtılmaz, bu nedenle glüten tanelerinin filtrelenmesi söz konusu değildir. RD’den Shena Jaramillo, şarabın neredeyse tamamı fermente üzümlerden yapılır – buğday, çavdar veya arpa taneleri değil – bu nedenle doğal olarak glütensizdir.
Ancak çoğu şarap türü doğal olarak glütensiz olsa da, bu her şişenin güvenli olduğu anlamına gelmez. Son üründe teknik olarak herhangi bir glüten olmasa bile, damıtılmış alkole glütenle ilgili bir reaksiyon yaşamak her zaman mümkündür – ancak bunun nedeni genellikle eklenen bileşenlerden kaynaklanmaktadır, Jaramillo (daha fazlası aşağıda).
Hangi şarapların glütensiz yeşil ışık aldığını ve hangilerinin bardağınızdan uzak tutulacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Kırmızı şarap
Beyond Celiac’a göre kırmızı şarap, doğal olarak glütensiz olan fermente üzümlerden yapılır.
Bununla birlikte, fermantasyondan sonra, kırmızı şarap, alkolü arıtmak için kullanılan inceltme adı verilen bir işleme tabi tutulur. İnceltme işlemi sırasında, son ürüne, bazıları glüten içerebilen bileşenler eklenebilir.
Bu, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için potansiyel olarak güvenli olmayabilir, ancak Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi ‘nde 2011 yılında yapılan bir araştırmanın araştırmacıları, nihai üründe çok az (varsa) glüten içeriği buldu .
İnceltme işleminden sonra şaraptaki glüten içeriği milyonda 20 parçanın altında seyrediyor, bir ürünün maksimum glüten miktarının FDA tarafından glütensiz olarak etiketlenmesine izin veriliyor.
İpucu
Jaramillo, tüm şaraplarda (ve genel olarak ürünlerde), glütensiz içerikler şarabın fermantasyonu tamamlandıktan sonra eklenebileceğinden, içerik etiketini her zaman kontrol etmek istersiniz. Tarifler firmadan firmaya değişir. Bu nedenle, güvenli bir şekilde oynayın ve her zaman içerik listesini kontrol edin veya şişede FDA tarafından düzenlenen Glutensiz bir etiket arayın.
Beyaz şarap
Beyond Celiac’a göre kırmızı şarap gibi beyaz şarap da genellikle glütensizdir.
Doğal olarak glütensiz üzümlerden yapılan beyaz şarap, nihai ürün şişelenmeden ve satılmadan önce bir arıtma işlemine de tabi tutulabilir. Yine de, bu prosedür tamamlandıktan sonra bile, genellikle güvenle bir şişe beyaz şarap satın alabilirsiniz.
Bazı durumlarda, beyaz şarap (diğer şarap türleriyle birlikte), geçmişte endişeleri artıran, buğday ezmesi ile kapatılmış fıçılarda saklanabilir. Şans eseri, Chicago Çölyak Hastalıkları Merkezi’ne göre, bu fıçılardaki buğday içeriği muhtemelen bir reaksiyona neden olacak kadar glüten içermiyor.
Mağazada, satın aldığınız beyaz şaraba eklenen malzemeler için her zaman göz atın. Şarabınızda glüten bulunmadığından daha da emin olmak istiyorsanız, şişede Glutensiz bir etiket bulun.
Gül
Beyaz ve kırmızı şarap gibi, gül şarabı da genellikle glüten ve tahıl içermeyen fermente üzümlerden yapılır. Bununla birlikte, özel aromalı gül şişeleri, glüten içeren bir tahıl türü olan malt içerebilir.
Ne yazık ki ABD’deki şarap şişelerinin çoğunun bir içerik listesiyle satılmadığını söylüyor ve Yemeden Önce Okuyun: Sizi Etiketten Sofraya Götürmek kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix.
Taub-Dix, bu nedenle şişede Glutensiz bir etiket aramak en güvenli yoldur. Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu’na göre, bu şişeler FDA düzenlemelerine uygun olacak ve içilmesinin güvenli olduğunu garanti edecek.
Şampanya ve Köpüklü Şarap
Karbonatlaşmalarına rağmen, şampanya ve köpüklü şarap standart şaraptan çok farklı değildir.
Her tür şarap gibi, köpüklü şarap da üzümlerin fermente edilmesiyle yapılır; bununla birlikte, alkol, şişedeki karbondioksit gazını hapsedecek şekilde özel olarak şişelenir, bu da şarabın karbonatlaşmasını bu şekilde alır.
Şampanya yapım sürecinde glüten bazlı içerik eklenmediğinden, içeceğin içilmesi genellikle güvenlidir. Yine de, Beyond Celiac’a göre bazı özel köpüklü şaraplar ve şarap soğutucuları glüten bileşenleri ekleyebileceğinden, glütensiz bir etiket aramak en iyisidir.
Alt çizgi
Genel olarak, çoğu şarap glütensizdir ve GF diyetinde içilmesi güvenlidir. Hala endişeleriniz varsa, Glutensiz etiketli bir şişeye ulaşın.
Sevdiğimiz Glutensiz Şaraplar
- Avaline (24 dolar, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10.99 $, CupcakeLighthearted.com)