Peynir altı suyu, üretim süreci sırasında peynirden ayrılır.
Peynir altı suyu, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu ancak kendi kendine üretemediği tüm temel amino asitleri veya EAA’ları içerir. Dokuz EAA vardır ve her birinin vücutta kendi işlevi vardır. Özellikle yağsız kas kütlesi oluşturmaya ve korumaya çalışırken her gün yeterli miktarda EAA almak önemlidir. Illinois Üniversitesi McKinley Sağlık Merkezi’ne göre, peynir altı suyu proteini genellikle güvenli olarak kabul edilmektedir, ancak yine de peynir altı suyu takviyesi almadan önce doktorunuza danışmalısınız.
Peynir Altı Suyu Proteini
BCAA’lar
Vücut geliştiriciler ve kas kütlesi oluşturmak ve korumak isteyen herkes için özellikle önemli bir EAA grubu dallı zincirli amino asitler veya BCAA’lardır. ABD Süt Ürünleri Konseyi’ne göre peynir altı suyu proteini, 100 g protein başına yaklaşık 26 g BCAA ile herhangi bir diyet protein kaynağı arasında en yüksek BCAA konsantrasyonunu sunar. Üç BCAA lösin, izolösin ve valini içerir. BCAA’ların kas büyümesini ve mevcut yağsız kas dokusunun korunmasını doğrudan etkilediği kanıtlanmıştır.
Profil
Ağırlıkça yaklaşık yüzde 80 peynir altı suyu proteini içeren peynir altı suyu proteini konsantresi veya WPC, yaygın olarak bulunan bir peynir altı suyu takviyesi türüdür. mg/g protein olarak ölçülen aşağıdaki temel amino asit profilini içerir: lösin, 105 mg; lisin, 93 mg; tirozin, 32 mg; sistein, 21 mg; izolösin, 63 mg; valin, 58 mg; treonin, 69 mg, triptofan, 18 mg; histidin, 17 mg. U.S. Dairy Council’e göre peynir altı suyundaki toplam proteinin yüzde 60’ından fazlası EAA’lardan gelmektedir.
Faydaları
Peynir altı suyu proteininde bulunan amino asitler vücuda çeşitli şekillerde fayda sağlar. McKinley Health Center’a göre, yüksek konsantrasyondaki lösin kas dokusunun parçalanmasını önlemeye yardımcı olur ve yağ kaybını destekler. Bu amino asitler aynı zamanda vücutta glutatyon artışını da teşvik eder, bu da bağışıklık sistemi fonksiyonunuzu güçlendirmekle ilişkili bir antioksidandır.