Ölçülü tüketildiğinde pastırma ve yumurta dengeli beslenmenin sağlıklı bir parçası olabilir. Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Pastırma ve yumurta klasik bir eski usul kahvaltıdır – ve bunun iyi bir nedeni vardır. Güne proteinle başlamak, uzun bir gecenin ardından kan şekerinizi düzenlemeye yardımcı olur ve sizi daha uzun süre tok tutarken, protein yağsız kas dokunuzu beslemeye ve korumaya yardımcı olur. Pastırmadaki kalori ve doymuş yağ oranı sizi biraz düşündürebilir, ancak haftada birkaç kez kahvaltıda pastırma ve yumurta yemek kesinlikle sağlıklı ve doyurucu bir diyetin parçası olabilir. Kalori sayacında pastırma ve yumurtanın besin değerleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Pastırmanın Temel Faydaları
Pastırma genellikle şeritler halinde dilimlenmiş, tuz, nitrat ve bazen şeker veya akçaağaç şurubu içeren bir çözeltide bekletilmiş ve ardından tütsülenmiş domuz etinden yapılır. Bu işlem pastırmaya kendine özgü lezzetini ve rengini verir. Bazı üreticiler süreci hızlandırmak için nitritler ve yapay renkler ve aromalar gibi katkı maddeleri kullanır, ancak çoğu kullanmaz.
Healthline için yazan BSc Chris Gunnars’a göre pastırma yüksek yağ içeriğine sahiptir, ancak bazı yağlar aslında sağlıklı türdendir. Pastırma, avokadoda bulunan kalp sağlığına faydalı esansiyel yağ asidiyle aynı tür olan oleik asit içerir. Bununla birlikte, doymuş yağ ve yüksek miktarda sodyum içerir, bu nedenle porsiyon boyutlarınızı öğün başına iki şeritten fazla tutmayın ve her gün pastırma yemek yerine haftada en fazla iki ila üç kez tadını çıkarın.
İnanılmaz, Yenilebilir Yumurta
Yumurtalar ucuzdur, çok yönlüdür, besleyicidir ve var olan en akıllı doğal ambalajlarda gelir. Mayo Clinic’teki sağlık uzmanlarına göre, yumurtadaki kolesterolle ilgili endişelerin biraz abartılı olduğu kanıtlanmıştır. Diyetle alınan kolesterolün kanınızdaki kolesterol seviyeleri üzerindeki etkisi, genellikle yumurtaya eşlik eden veya yumurtayı pişirmek için kullanılan gıdalardaki doymuş yağlar, trans yağlar ve tuzdan daha azdır.
Yumurtada kas dokusunun oluşmasına ve korunmasına yardımcı olan protein oranı yüksektir. Tufts Üniversitesi’ndeki araştırmacılara göre, pastırma ve yumurtadan oluşan bir kahvaltı ile öğle ve akşam yemeklerinde yağsız protein kaynakları içeren bir diyet, özellikle yaşlı insanlarda kas dokusu kaybını önlemeye yardımcı olabilir.
Kaliforniya-Davis Üniversitesi uzmanlarına göre yumurta, proteinin yanı sıra B vitaminleri ile A, D, E ve K vitaminlerini içerir. Ayrıca fosfor ve eser miktarda diğer mineralleri de içerir – bunların her biri yaklaşık 80 kaloridir. Çoğu insan haftada yedi yumurtaya kadar hiçbir kötü etkisi olmadan yiyebilir, ancak yumurtayı az yağ ekleyerek veya hiç yağ eklemeden pişirmek ve sağlıklı gıdalarla eşleştirmek protein seviyenizi yüksek, yağ, tuz ve kalori miktarınızı düşük tutabilir.
Pastırma ve Yumurta Pişirmenin Sağlıklı Yolları
Basit bir şekilde hazırlandıklarında yumurta ve pastırmanın sağladığı besin değeri oldukça yüksektir, ancak çoğu insanın başının derde girdiği nokta ya pişirme yöntemleri ya da eklenen malzemelerdir. Kovalar dolusu tereyağı, rendelenmiş peynir ve ekşi krema bulutları, gerçek lezzetten çok daha fazla yağ ve tuz ekler.
Bunları pişirmek için fazla zaman harcamanıza gerek yok, çünkü MyFitnessPal’daki yemek meraklılarının da hatırlattığı gibi, hem pastırma hem de yumurta mikrodalgada hazırlanabilir.
Ayrıca yumurtaları suda haşlayarak, yumuşak kaynatarak veya sert pişirerek ya da yapışmaz bir tavada veya mikrodalgada yumurta pişiricisinde çırparak yumurtalara yağ eklemekten kaçınabilirsiniz. Pastırma, bazı kanserlerle bağlantılı olan nitrozaminlerin oluşmasını önlemek için düşük ısıda pişirilmelidir. Birçok üretici bunu önlemek için pastırmalarına C vitamini ekler, ancak düşük ve yavaş ısıda kızartılan pastırma, hızlı bir şekilde kızartıp kavurmaktan daha az risk taşır.