ABD’de en sık yenen ördek Pekin’dir ve et öncelikle göğüsten ve bacaklardan alınır. Ördek, özellikle de yüksek yağ içeriğinden dolayı özellikle etli bir et. Ördek, sağlıklı yağlar, protein, mineraller ve vitaminler dahil olmak üzere bol miktarda besin değeri sunarken, sağlıksız doymuş yağ ve kolesterol açısından yüksek.
Bir sürü ördek eti tüketin? Umarım kalp uzmanınız bir sorun değildir. Kredi: Lesyy / iStock / Getty Images
Toplam yağ
Ördeğin ağırlığının ve kalorik değerinin çoğunluğu yağdan gelir. Hem cildi hem de etini içeren çiğ ördek eti, 100 gramda 39.34 gram yağ içerir. Yağ 1 gram başına 9 kalori içerir, bu nedenle 100 gram porsiyon ördek eti yağdan yaklaşık 354 kalori içerir. Amerikan Kalp Birliği’ne göre yetişkinlerin çoğu her gün yaklaşık 56 ila 77 gram yağa ihtiyaç duyuyor.
Tekli doymamış yağlar
Ördek etindeki yağın büyük kısmı sağlıklı, tekli doymamış yağdır. Tekli doymamış yağ, düşük yoğunluklu lipoprotein veya sağlıksız kolesterol seviyenizi azaltmanıza ve genel kardiyovasküler sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir. 100 gram porsiyon ördek etindeki 39.34 gram toplam yağın yaklaşık 18.7 gramı tekli doymamış yağlardan gelir..
Doymuş yağlar
Ördek eti ayrıca 100 gram porsiyonda 13 gramdan fazla olan bol miktarda doymuş yağ içerir. Tekli doymamış yağ kan kolesterolünü düşürürken, doymuş yağ alımı yüksek LDL kolesterol seviyeleri ve artmış kardiyovasküler risk ile ilişkilidir. Büyük sağlık kuruluşları, önerilen maksimum günlük doymuş yağ alımında bir miktar değişiklik gösterir ve Amerikan Kalp Birliği en katı olanıdır ve toplam kalori alımının yüzde 7’sini tavsiye eder..
Çoklu Doymamış Yağlar
Ördek eti 100 gram porsiyon başına yaklaşık 5 gram çoklu doymamış yağ içerir. Tekli doymamış yağlar gibi, çoklu doymamış yağlar da LDL kolesterolü düşürmeye ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Çoklu doymamış yağlar, Mayo Clinic’e göre kan şekeri seviyesini düşürebilir ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ, diyet yağ alımınızın büyük çoğunluğunu içermelidir.
Kolesterol
100 gram porsiyon ördek eti 76 miligram kolesterol içerir. Kolesterol, sadece hayvansal ürünlerde bulunan bir bileşik lipittir. Bu doğal hayvan lipidi, doymuş yağa benzer ve fazla tüketildiğinde kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir. Hem USDA hem de AHA, her gün 300 mg’den az kolesterol tüketmenizi ve kardiyovasküler sorunlarınız varsa 200 mg veya daha az tüketmenizi önerir..