Adil ticaret kahvesi satın almak, çiftçilerin emeği ve malları için adil bir şekilde tazmin edilmesini sağlamaya yardımcı olur.
Çoğu insan gibiyseniz, muhtemelen gününüze sıcak bir fincan kahve ile başlarsınız – ister evde bir torba fasulye ile yapılır, ister yerel bir kafeden alınır. Daha az olası olan, kahve çekirdeklerinin gerçekte nereden geldiğini bilmenizdir. İşte neden yapmalısınız.
Dünya kahvesinin yüzde 87’sinden fazlası, Kolombiya, Honduras, Peru ve Karayipler de dahil olmak üzere Latin Amerika’dan geliyor ve ortalama bir çiftçi, kahve üreticilerinin ve işçilere emek ve malları için adil bir şekilde ödeme yapılır.
COVID-19 Pandemisinin Kahve Çiftçileri Üzerindeki Etkisi
Çoğu zaman, çiftçiler, iklim değişikliğinin ve COVID-19 salgınının son dönemdeki etkilerine karşı daha savunmasız hale gelen tek gelir kaynağı olarak tek bir nakit mahsulüne güveniyor, Fairtrade America’nın içecek uzmanı ve sürdürülebilirlik ve ortaklık geliştirme müdürü Isabella Pacheco, morefit.eu anlatır.
Pacheco, “Salgın, kahve tedarik zincirlerimizin ne kadar hassas ve kırılgan olduğunu gerçekten ortaya çıkardı” diyor. “Çoğu zaman kırılgan olduklarının farkında değiliz çünkü bunun en sürdürülebilir yol ve işçilerin iyiliği için değil, mümkün olan en ucuz şekilde yapılmasını istiyoruz.”
Pacheco, kahve çiftçilerinin salgından önce giderek artan zorluklarla karşı karşıya olduğunu söylüyor. Pacheco, “Kahvenin piyasa fiyatı yıllardır üretim maliyetinin çok altında” diyor. Markets Insider’a göre 2019’da, pound başına kahvenin piyasa fiyatı bir doların altındaydı ve bugün, fiyat pound başına 1,20 doların biraz üzerinde seyrediyor.
Bu kadar düşük bir piyasa fiyatına sahip olan salgın, çiftçilerin mallarını kahve dükkanlarına ve satıcılara ulaştırmasını daha da zorlaştırdı. “Örneğin, Honduras’ta üretici ağlarımız var ve ihracat sırasında kilitlenmeler oluyordu, bu nedenle kahve çoktan toplanmış ve kurutulmuştu. Ancak bazı ülkeler limanlarını kapatıyordu ve bununla nasıl başa çıkacağımız konusunda bilgimiz yoktu. “mallar,” diyor Pacheco.
“Çoğu zaman [kahve tedarik zincirinin] kırılgan olduğunun farkında değiliz çünkü bunun en sürdürülebilir yol ve işçilerin iyiliği için değil, mümkün olan en ucuz şekilde yapılmasını istiyoruz.”
Dahası, salgın birçok soruyu gündeme getirdi: Çiftçilere ödeme yapılacak mıydı? Sözleşmeler temerrüde düşecek mi? Ve mahsul toplama büyük ölçüde göçmen işçilere bağlı olduğu için, onlar nasıl seyahat edecek ve bunu güvenli bir şekilde yapacaklardı?
Dünyanın dört bir yanındaki ülkeler Mart 2020’de limanlarını kapattıklarında, kahve çiftçilerinin güvendiği temel unsurların çoğu çıkmaza girdi. Pacheco, “Gübreler, el dezenfektanları, maskeler ve çiftçilik için diğer önemli malzemeler durma halindeydi ve işlerin yeniden nasıl ihraç edileceğine ilişkin düzenlemeler yapılmamıştı” diyor.
“Diyelim ki, zaten zorlu bir dünyayı çok, çok daha zorlayıcı ve daha pahalı hale getirdi. Arka arkaya dört yıl boyunca maliyetin altında ödeme aldığınızı düşünün ve bunun üzerine, artık güvenliği karşılamak için tüm bu masraflara sahipsiniz Gereksinimler.”
Geçen yıl Orta Amerika’nın bazı kısımlarını kasıp kavuran kasırgaların sayısı daha da ağır oldu. Pacheco, örneğin Eta ve Iota kasırgalarının Panama, Honduras, Kosta Rika ve El Salvador’daki çiftçi topluluklarını yok ettiğini ve hala toparlanma modunda olduğunu söylüyor.
Neden Adil Ticaret Kahve Almalısınız
Adil ticaret sertifikası, pandemi ve iklim değişikliğinden kaynaklanan bazı yıkımları hafifleten standartları yürürlüğe koymuştur. Fairtrade, tıpkı çikolatada olduğu gibi, kahvede de minimum ve yüksek bir fiyat belirler ve bu da çiftçilerin düşük ücretlerden korunmasına yardımcı olur.
Şu anda pound başına 1.40 dolar olan minimum fiyat – mevcut piyasa fiyatından kabaca yüzde 40 daha fazla – kahve şirketlerinin işgücü, gübre, tohum ve ihracat maliyetlerini karşılamak için ödediği paradır. Ancak kahve yetiştiricileri, okullar, oyun alanları ve hastaneler inşa etmek gibi topluluk projelerini finanse etmeye yardımcı olan pound başına ek bir 0,20 ABD doları olan prim ücretini de alıyorlar.
Pacheco, “Kendilerini güçlendirmeyi kooperatiflere bırakıyoruz ve üretimlerini ve toplumlarını nasıl geliştireceklerini söylüyoruz” diyor Pacheco. “Adil ticaret sertifikasının sürdürülebilirliğin üç temel unsurunu kapsadığını anlamak önemlidir: ekonomik, sosyal ve çevresel.”
Yani adil ticaret kahvesi satın aldığınızda, yalnızca mahsulü yetiştiren çiftçileri desteklemekle kalmaz, aynı zamanda yaşam biçimlerini daha esnek hale getiren sistemlere yatırım yaparsınız.
“Fark yaratmak için çok küçük olduğunuzu düşünüyorsanız, sivrisinekle bir gece geçirmediniz” diyen bir Afrika atasözü vardır. Kararlarımızın başkalarını gerçekten etkilemeyeceğini düşünme eğilimindeyiz, ancak hepsi artıyor. Kendimize şunu sormalıyız, ‘Satın aldığım satın alma işlemim başkalarının yaşam koşullarını nasıl etkiliyor ve gezegene nasıl yayılıyor?
Adil ticaret ayrıca kahve yetiştiriciliğinde eşitliği ve güvenliği teşvik eder. Pacheco, “Onaylanan ve standartlarımızı uygulayan her adil ticaret üretici grubu, cinsiyet ve medeni durum temelinde işe alım konusunda hiçbir ayrımcılık yapmama taahhüdünde bulunur. Cinsel taciz ve istismara karşı sıfır tolerans vardır,” diyor.
Pacheco, “Guatemala’da tamamen kadınlar tarafından yönetilen ve üzerinde çalıştıkları arazinin tapusu olan adil ticaret kooperatifleri var” diyor. Adil ticaret, kadınları gelirlerini daha iyi yönetmeleri ve işlerinde daha başarılı olmalarına yardımcı olacak belirli teknoloji ve uygulamaları kullanmaları için eğitir.
Pacheco, “Çoğu zaman, bu kahve üreticileri yılda bir çek alıyorlar, bu yüzden harcamaları planlamayı ve onlara bu araçları vermeyi bilmeleri ve anlamaları çok önemli,” diyor.
Pacheco, kahvede çocuk işçiliğinin çikolataya göre daha az yaygın olduğunu söylüyor. “Yoksulluğun olduğu her yerde çocuk işçiliği riski yüksektir, ancak standartlarımız çocuk işçiliğine tolerans göstermez ve 15 yaşın altında kimsenin istihdam edilmemesi ve 18 yaşın altındaki kimsenin çalışmaması için çalışır. eğitimlerini ve gelişimlerini engelliyorsa. ”
Ve satın alma kararlarınız gerçekten sosyal ve ekonomik bir etki yaratabilir.
“Bir Afrika atasözü var, ‘Fark yaratmak için çok küçük olduğunuzu düşünüyorsanız, sivrisinekle bir gece geçirmediniz.’ Kararlarımızın başkalarını gerçekten etkilemeyeceğini düşünme eğilimindeyiz, ancak hepsi bir araya geliyor. Kendimize şunu sormalıyız, ‘Satın aldığım satın alma işlemim başkalarının yaşam koşullarını nasıl etkiliyor ve gezegene nasıl yayılıyor?’ ”
Adil Ticaret Kahve Etiketinde Tam Olarak Ne Aranmalı
‘Adil Ticaret’ İddialarına Ekstra Kritik Olun
Her ne kadar kafa karıştırıcı olsa da, “Adil ticaret” ve “adil ticaret” arasında bir fark olduğunu bilmelisiniz.
Adil ticaretten farklı olarak, adil ticaret etiketi düzenlenmemiştir, bu nedenle herhangi bir gıda üreticisi bunu üçüncü taraf doğrulaması olmadan ürünlerine ekleyebilir. Öte yandan, resmi Adil Ticaret mührüne sahip ürünler incelendi ve belirli standartları karşılamak için titiz süreçlerden geçti.
Pacheco, “Adil ticaret kahve markalarını, ürünlerde resmi Adil Ticaret mührünü arayarak bulabileceğinizi söylüyor. “Adil ticaret” değil, “Adil Ticaret” aradığınızdan emin olun.
Organik’i seçin
Küçük çiftlikleri desteklemek ve pestisit tüketiminizi azaltmak için “organik olarak yetiştirilmiş” ve “GDO’suz” fasulyeleri arayın. Adil ticaret kahvesi satın almanın da bazı sağlık yararları vardır.
“Geleneksel, büyük kahve çiftliklerinin insan sağlığına ve gezegenimizin çevre sağlığına zararlı olabilecek zehirli böcek ilaçları kullandığı biliniyor. Bu nedenle, yenileyici tarım yöntemlerini kullanan ve ürünlerini kullanmadan organik olarak yetiştiren küçük çiftlikleri destekleyerek bir umut var. Herbisitlerden büyük ölçekte faydalanabiliriz, “Tescilli diyetisyen bütünleştirici beslenme uzmanı ve sertifikalı sağlık danışmanı Ella Davar,” diyor.
Satın Alınacak 7 Adil Ticaret Kahve Markası
Daha akıllı alışveriş seçimleri yapmanıza yardımcı olmak için, en sevdiğimiz Fairtrade kahve markalarımızdan bazılarını topladık.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
PageHelp’i ziyaret edin, çiftçileri ve evsiz köpekleri destekliyor musunuz? Ground & Hounds Coffee Co. ikisini de yapmanıza izin veriyor.
Evsiz köpeklerin bir aile bulmasına yardımcı olma ve diğer ülkelerin yanı sıra Peru, Kolombiya, Etiyopya ve Guatemala’daki adil ticaret çiftçilerini destekleme misyonuyla, Grounds and Hounds Coffee Co.’da karlarının yaklaşık yüzde 20’si hayvan kurtarmaya gidiyor. ülke çapında programlar.
Tek kökenli kızartmalardan açık, orta, koyu, kafeinsiz ve soğuk demleme karışımlarının tadını çıkarın. En popüler kızartmalardan bazıları, kakao, tatlı kiraz, şekerleme ve kızarmış ceviz aromalarıyla dolu Sabah Yürüyüşü Kahvaltı Karışımı ve kızarmış vanilya, bal peteği, sütlü çikolata ve hatmi notaları ile tam gövdeli koyu kavrulmuş Two Tails Espresso’dur.
Kahvaltının tadını çıkarmanın daha iyi bir yolunu hayal edemiyoruz!
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 2 kiloluk paket başına 32,99 ABD doları
2. Etik Fasulye
Sayfayı ziyaret edin İnsanlar, cesur tada sahip çekirdeklerinden dolayı Ethical Bean’i seviyorlar.
Ethical Bean kurucuları, Guatemala’da yaklaşık bir yıl geçirdikten ve fasulyeleri yetiştiren çiftçiler ve işçiler hakkında bilgi aldıktan sonra, etik kaynaklı kahve çekirdekleri satma işini başlatmak için ilham aldılar.
Ethical Bean yalnızca yüzde 100 Adil Ticaret onaylı organik çekirdekler kullanır ve lezzetli kavurmaları bir dizi kahve uzmanını barındırır. Öğütülmüş ve bütün çekirdeklerde mevcut olan Ethical Bean, orta ila koyu rostoların yanı sıra Fransız kızartması, tatlı espresso ve kafeinsiz kahve sunar. Birlikte çalıştıkları kahve kooperatiflerini merak ediyorsanız, her paket, kooperatifi izlemenizi sağlayan benzersiz bir QR koduyla birlikte gelir.
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 8 onsluk torba başına 8,99 ABD doları
3. Tekmelemek
PageKicking Horse’s Grizzly Claw’ı ziyaret edin, zengin, bitter çikolata, kakao uçları, esmer şeker ve kavrulmuş fındık tadım notalarına sahiptir – yum! Image Credit: Amazon
Kanada merkezli bu şirket yüzde 100 Fairtrade’dir ve Kanada’nın en lezzetli kahvesi seçilmiştir. Neden “Kicking Horse” adı? Efsaneye göre, bir Rocky Mountain kaşifinin bir at tarafından kafasına tekme attığı ve neredeyse ölmek üzere olduğu, ancak şirketin web sitesine göre bir fincan kahve onu hayata döndürmesine yardımcı oldu.
Kicking Horse’un kahveleri lezzetle kaplanmıştır. Örneğin, Hola kahveleri, kremsi bal gövdesi ile dut ve esmer şeker notalarına sahiptir. Daha çok çikolata aşığıysanız, Grizzly Claw, koyu kakao, esmer şeker ve kavrulmuş fındık ile özleminizi tatmin eder.
Kicking Horse, öğütülmüş ve bütün fasulyeleri satmanın yanı sıra, sevdiğiniz kahvenin sağlam aromasına sahip, aynı zamanda düşük asitli ve şekersiz olan soğuk bir demleme üretimini 2017 yılında piyasaya sürdü.
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 10 onsluk torba başına 10,87 ABD doları
4. Sure House Kahve Kavurma Şirketi
Bu Adil Ticaret organik Guatemala kahvesi havayla kavrulur Resim Kredisi: Sure House Coffee
Bu Wooster, Ohio merkezli işletmede alışveriş yaptığınızda kaliteli, Fairtrade latte aldığınızdan emin olabilirsiniz. Küçük bir kavurma makinesi olan Sure House, Etiyopya, Guatemala, Ruanda, Peru, Sumatra ve Meksika gibi dünyanın farklı yerlerinden gelen tek kökenli çekirdeklere odaklanıyor.
Şimdilik, bu fasulyeleri çevrimiçi olarak satın almaya devam edebilirsiniz. Salgın sonrası seyahat edebiliyorsanız, Ohio’daki iki kafesinden birini ziyaret etmeye değer, burada düz beyazlar, macchiatos, kirli chai latte ve hatta kirli bir altın sütlü latte alabilirsiniz. Ayrıca, lavanta, acı biber ve kakule basit şurupları gibi kahvenizi canlandıracak lezzetli bir hamur işi ürün yelpazesine ve aksesuarlara sahiptir.
Satın alın: SureHouseCoffee.com; Fiyat: 12 onsluk torba başına 12,50 ABD doları
5. Brooklyn Kavurma Şirketi
PageBrooklyn Roasting Company’yi ziyaret edin, birçok benzersiz lezzette sunulan kahve çeşitleriyle çok seviliyor.
2009 yılında Jim Munson tarafından kurulan Brooklyn Roasting Company, kendini Fairtrade kahve tedarik etmeye adamıştır ve New York City’nin her yerinde birden fazla mağazaya sahiptir. Kızartma çeşitleri, Brooklyn’in kendi ilçesi olan eritme potasının bir yansımasıdır.
Örneğin Kolombiya Tolima, Kolombiya’nın Tolima bölgesinden elde edilir ve tatlı, narenciye ve kızarmış ceviz notaları ile orta derecede kavrulmuş bir rostodur. Herhangi bir kavurma ile, iri, espresso, orta ve tam çekirdek dahil olmak üzere farklı öğütülmüş ürünler arasından seçim yapabilirsiniz.
Kahve meraklıları ayrıca öğütücüler, homebrew kitleri ve hatta kahveli fıstık ezmesi gibi bir dizi temel kaynağa sahip olduklarını da takdir edeceklerdir.
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 12 onsluk teneke başına 15 ABD doları
6. Nespresso
Tek kullanımlık kahve kapsülleri çevrecilerin ilk tercihi olmasa da, Nespresso’nun Adil Ticaret destekli espressosu konusunda kendinize güvenebilirsiniz.
Nespresso’yu birinci sınıf kahve kapsülleri ve süslü makineleri ve köpürtücüleriyle tanıyor olabilirsiniz, ancak bu uluslararası kahve şirketi aynı zamanda sürdürülebilir ve adil ticaret uygulamaları ile de tanınır.
2014 yılında Nespresso, Kolombiya’nın Aguadas kasabasındaki emekli kahve çiftçileri için bir pilot emeklilik programı oluşturmak üzere Fairtrade International, Aguadas Coffee Growers ‘Co-op ve Kolombiya Çalışma Bakanlığı ile ortaklık kurdu.
Kahve çekirdekleri kullanmanın çevresel sonuçları hakkında endişeli misiniz? Nespresso, kullanılmış kahve kapsüllerini saklamak için geri dönüşüm poşetleri satın alabileceğiniz ve bunları bir geri dönüşüm kutusuna atabileceğiniz bir geri dönüşüm programına sahiptir. New York City’de, kahve kapsüllerini doğrudan bir geri dönüşüm kutusuna koyabilirsiniz – torbaya gerek yoktur.
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 50 espresso kapsülünden oluşan paket başına 35 ABD doları
7. Starbucks
Sayfayı Ziyaret Edin Starbucks’ınızı ister mağazadan ister evde yapın, Fairtrade’i yudumluyor olacaksınız.
Evet, Starbucks, tartışmasız dünyanın en tanınmış kahve dükkanları zinciri, 2000 yılından beri Fairtrade çiftçileriyle çalışıyor. Fairtrade standartlarını karşılamanın yanı sıra, Starbucks çiftçi kredilerine 14 milyon $ ‘dan fazla fon sağlıyor, > Frappuccino’yu bir haftada iki kez sipariş etmek konusunda biraz .
Ama her sabah bir dükkana uğramaya gerek yok. Sarışın, orta ve koyu rosto çeşitleri ve Verismo kapsülleri ile Starbucks’ın evde taze demlenmiş kahvesiyle uyanın.
Satın alın: Amazon.com; Fiyat: 6 çanta başına 39,54 ABD doları
İpucu
Kahve kadar ilahi olduğu kadar, özellikle kafein alımınız söz konusu olduğunda ne kadar içtiğinize dikkat etmek isteyeceksiniz.
Davar, “Kahve, adrenalin gibi hormonları ve enerjimizi etkileyen nörotransmiterleri uyaran merkezi sinir sisteminin aktivitesini artırıyor. Sorun, vücudumuzun kavrulmuş kahve çekirdeklerinin lezzetli tadı ve aromasına uyum sağlamasıdır” diye açıklıyor.
Gıda ve İlaç İdaresi, günde 400 miligramdan fazla kafein veya dört ila beş fincan kahve içmemesini tavsiye ediyor.