Düşük sodyumlu salata sosları bir seçenek olabilir, ancak önce içerik etiketlerini kontrol edin.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG içermeyen gıdalar bulmak zor olabilir, çünkü bu lezzet arttırıcı içermeyen hazır ambalajlı veya dondurulmuş gıdalar bulmak nadirdir. MSG ayrıca birçok baharat ve sosun içinde de bulunur. Etiketleri dikkatlice okumak ve taze ve az işlenmiş gıdaları tercih etmek sizi doğru yola sokacaktır.
Bu MSG Anlık Görüntüsünü Görüntüleyin
Peki, MSG tam olarak nedir? Marion Enstitüsü, MSG’nin iyi bilinen bir amino asit olan glutamik asitten türetilen sodyum tuzu olduğunu belirtmektedir. MSG doğal olarak oluşan bir maddeden evrimleşmiş olsa da, işleme döngüsü sırasında insan yapımı bir gıda katkı maddesine dönüşür.
Muhtemelen farkında olduğunuz gibi, gıda içerik etiketlerinde MSG içeren maddeler için çeşitli isimler kullanılmaktadır. Örnekler arasında glutamik asit, monosodyum glutamat, kalsiyum kazeinat, otolize maya, dokulu protein, doğal aroma ve diğerleri yer almaktadır. Katkı maddeleri genellikle küçük miktarlarda bulunduğundan, bu maddeler muhtemelen listenin sonuna doğru görünecektir.
MSG İçeren Gıdalar
Kanada Diyetisyenleri, MSG’nin kendine özgü bir tadı olmayan bukalemun benzeri bir gıda katkı maddesi olduğunu belirtiyor. Bunun yerine, diğer birçok gıdanın tadını zenginleştirir.
Çok sayıda hazır ambalajlı gıdanın içerik etiketinde MSG bulunmaktadır. Et veya kümes hayvanı ana yemeği, güveç veya sebze garnitürü ya da hatta atıştırmalık tüketiyorsanız, MSG muhtemelen gıdanın kimyasal yapısının bir parçasıdır.
Hazır mezeler ve garnitürler, dondurulmuş gıdalar, konserve ve kurutulmuş etler ve tütsülenmiş sosisler bu lezzet arttırıcıyı içerir. Hazır paketlenmiş atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız veya kraker ve kurabiye yemeyi seviyorsanız, yiyeceklerin tadının güzel olmasının nedeninin muhtemelen MSG olduğunu bilin. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu bileşen aynı zamanda birçok tatlandırıcı ve baharat karışımının da bir parçasıdır.
Marion Enstitüsü, MSG’nin birçok bebek formülünde ve bebek mamasında da bulunduğunu ekliyor. Ayrıca, çok sayıda yiyeceğin cazibesini artırdığı için restoran yemeklerinin de temelini oluşturmaktadır. Özellikle MSG, Çin ve diğer Asya restoran yemeklerinde uzun süredir öne çıkmaktadır.
Kanada Diyetisyenleri, glutamatın (MSG’nin türetildiği doğal olarak oluşan madde) yeşil bezelye, mantar, domates ve mısırda bulunduğunu belirtmektedir. Üzüm, üzüm suyu ve bazı peynir çeşitleri ya glutamat ya da MSG içerir.
Peki, belirli bir gıdanın MSG içerip içermediğini nasıl anlayabilirsiniz? Hazır ambalajlı bir gıda düşünüyorsanız, MSG varsa içerik etiketinde “monosodyum glutamat” ibaresi bulunmalıdır.
Düşük sodyumlu salata sosları bir seçenek olabilir, ancak önce içerik etiketlerini kontrol edin.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG içermeyen gıdalar bulmak zor olabilir, çünkü bu lezzet arttırıcı içermeyen hazır ambalajlı veya dondurulmuş gıdalar bulmak nadirdir. MSG ayrıca birçok baharat ve sosun içinde de bulunur. Etiketleri dikkatlice okumak ve taze ve az işlenmiş gıdaları tercih etmek sizi doğru yola sokacaktır.
Bu MSG Anlık Görüntüsünü Görüntüleyin
Peki, MSG tam olarak nedir? Marion Enstitüsü, MSG’nin iyi bilinen bir amino asit olan glutamik asitten türetilen sodyum tuzu olduğunu belirtmektedir. MSG doğal olarak oluşan bir maddeden evrimleşmiş olsa da, işleme döngüsü sırasında insan yapımı bir gıda katkı maddesine dönüşür.
Muhtemelen farkında olduğunuz gibi, gıda içerik etiketlerinde MSG içeren maddeler için çeşitli isimler kullanılmaktadır. Örnekler arasında glutamik asit, monosodyum glutamat, kalsiyum kazeinat, otolize maya, dokulu protein, doğal aroma ve diğerleri yer almaktadır. Katkı maddeleri genellikle küçük miktarlarda bulunduğundan, bu maddeler muhtemelen listenin sonuna doğru görünecektir.
MSG İçeren Gıdalar
Kanada Diyetisyenleri, MSG’nin kendine özgü bir tadı olmayan bukalemun benzeri bir gıda katkı maddesi olduğunu belirtiyor. Bunun yerine, diğer birçok gıdanın tadını zenginleştirir.
Çok sayıda hazır ambalajlı gıdanın içerik etiketinde MSG bulunmaktadır. Et veya kümes hayvanı ana yemeği, güveç veya sebze garnitürü ya da hatta atıştırmalık tüketiyorsanız, MSG muhtemelen gıdanın kimyasal yapısının bir parçasıdır.
Hazır mezeler ve garnitürler, dondurulmuş gıdalar, konserve ve kurutulmuş etler ve tütsülenmiş sosisler bu lezzet arttırıcıyı içerir. Hazır paketlenmiş atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız veya kraker ve kurabiye yemeyi seviyorsanız, yiyeceklerin tadının güzel olmasının nedeninin muhtemelen MSG olduğunu bilin. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu bileşen aynı zamanda birçok tatlandırıcı ve baharat karışımının da bir parçasıdır.
Marion Enstitüsü, MSG’nin birçok bebek formülünde ve bebek mamasında da bulunduğunu ekliyor. Ayrıca, çok sayıda yiyeceğin cazibesini artırdığı için restoran yemeklerinin de temelini oluşturmaktadır. Özellikle MSG, Çin ve diğer Asya restoran yemeklerinde uzun süredir öne çıkmaktadır.
Kanada Diyetisyenleri, glutamatın (MSG’nin türetildiği doğal olarak oluşan madde) yeşil bezelye, mantar, domates ve mısırda bulunduğunu belirtmektedir. Üzüm, üzüm suyu ve bazı peynir çeşitleri ya glutamat ya da MSG içerir.
Peki, belirli bir gıdanın MSG içerip içermediğini nasıl anlayabilirsiniz? Hazır ambalajlı bir gıda düşünüyorsanız, MSG varsa içerik etiketinde “monosodyum glutamat” ibaresi bulunmalıdır.
Bir baharat veya diğer gıda bileşenleri MSG içeriyorsa, bu bileşik yine de etikette görünmelidir. Bir uyarı olarak, ithal ürünlerin içerik listelerinin her zaman doğru çevirilere sahip olmadığını, bu nedenle bilgilerin yorumlanmasının zor olabileceğini unutmayın.
MSG ve Umami Tadı Karşılaştırması
MSG ve umami tatlarını karşılaştırmak, bir çeşit lezzetli elmayı başka bir çeşitle tartmak gibidir. Stanford Üniversitesi Wu Tsai Nörobilim Enstitüsü, yeni başlayanlar için, uygun şekilde kullanılan MSG’nin tuzun karşılayamayacağı bir lezzet hissi verebileceğini söylüyor. Ancak bu katkı maddesi, bileşimi ve olası yan etkileri nedeniyle karışık eleştiriler almıştır.
Diğer taraftan umami, yakın zamanda tanımlanan ve etten soya sosuna kadar çeşitli gıdalara tuzlu bir dokunuş katan “beşinci tat”. Bu çılgınca popüler tat hissi, yeni yiyecek kombinasyonlarının ve yeni restoranların yaratılmasını teşvik etti. Başka bir deyişle, yemek yiyenler bu tatmin edici karışıma doyamıyor gibi görünüyor.
İster inanın ister inanmayın, MSG ve umami’nin her ikisi de tat reseptörlerinizi harekete geçirmek için iyi bilinen bir amino asit olan glutamata dayanır. MSG veya umami tadı içeren bir yiyecek tükettiğinizde, vücudunuzun hücre kaynaklı haberciler ve nöronlar (veya sinir hücreleri) ağı hızla çalışmaya başlar.
Mesaj nihayet beyin sapına ulaşır ve buradan da tat alma korteksinize ve son olarak da tat tomurcuklarınıza iletilir. İster MSG içeren yiyecekleri ister arzu edilen umami tadını yiyor olun, beyniniz aynı şekilde tepki verir.
MSG İçermeyen Yiyecekleri Bulma
Kaliforniya Üniversitesi Sağlık Sistemi, MSG içermeyen gıdaları bulmanın biraz planlama gerektirdiğini, ancak bunun kesinlikle mümkün olduğunu belirtiyor. Yeni başlayanlar için, MSG’siz diyet planınıza daha fazla taze sebze ve meyve ekleyin.
Ayrıca, sos veya katkı maddesi içermeyen dondurulmuş ürünleri tercih edin. Düşük sodyumlu salata sosları bir seçenek olabilir, ancak önce içerik etiketlerini kontrol edin.
Ardından, taze veya kurutulmuş otlar, soğan veya sarımsak kullanarak mezelere ve sebze yemeklerine lezzet ve doku katın. Genellikle çekici bir baharat karışımını bir araya getiren tuzsuz baharatlar da yemeklerinize lezzetli yeni boyutlar kazandırabilir. MSG içermeyen diyet planınıza soğan tozu ve sarımsak tozu eklemeyi düşünün.
Dışarıda yemek yiyorsanız, restorandan belirli bir yemeğin sossuz versiyonunu sağlamasını isteyin. Ya da sosun yanında servis edilmesini talep edin ve az miktarda kullanın. Biraz esneklikle, MSG içermeyen bir diyet planını başarıyla benimseyebilirsiniz.
Düşük sodyumlu salata sosları bir seçenek olabilir, ancak önce içerik etiketlerini kontrol edin.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG içermeyen gıdalar bulmak zor olabilir, çünkü bu lezzet arttırıcı içermeyen hazır ambalajlı veya dondurulmuş gıdalar bulmak nadirdir. MSG ayrıca birçok baharat ve sosun içinde de bulunur. Etiketleri dikkatlice okumak ve taze ve az işlenmiş gıdaları tercih etmek sizi doğru yola sokacaktır.
Bu MSG Anlık Görüntüsünü Görüntüleyin
Peki, MSG tam olarak nedir? Marion Enstitüsü, MSG’nin iyi bilinen bir amino asit olan glutamik asitten türetilen sodyum tuzu olduğunu belirtmektedir. MSG doğal olarak oluşan bir maddeden evrimleşmiş olsa da, işleme döngüsü sırasında insan yapımı bir gıda katkı maddesine dönüşür.
Muhtemelen farkında olduğunuz gibi, gıda içerik etiketlerinde MSG içeren maddeler için çeşitli isimler kullanılmaktadır. Örnekler arasında glutamik asit, monosodyum glutamat, kalsiyum kazeinat, otolize maya, dokulu protein, doğal aroma ve diğerleri yer almaktadır. Katkı maddeleri genellikle küçük miktarlarda bulunduğundan, bu maddeler muhtemelen listenin sonuna doğru görünecektir.
MSG İçeren Gıdalar
Kanada Diyetisyenleri, MSG’nin kendine özgü bir tadı olmayan bukalemun benzeri bir gıda katkı maddesi olduğunu belirtiyor. Bunun yerine, diğer birçok gıdanın tadını zenginleştirir.
Çok sayıda hazır ambalajlı gıdanın içerik etiketinde MSG bulunmaktadır. Et veya kümes hayvanı ana yemeği, güveç veya sebze garnitürü ya da hatta atıştırmalık tüketiyorsanız, MSG muhtemelen gıdanın kimyasal yapısının bir parçasıdır.