Kereviz ve maydanoz, havuç, yaban havucu, dereotu, rezene ve yüzlerce tanınmış diğer bitkilerle aynı botanik aileden geliyor. Tipik bir kereviz başını oluşturan gevrek, lifli saplar, taze maydanozun bol, aromatik yeşil yapraklarına çok benzerlik göstermese de, iki yiyecek yakından ilişkilidir..
Taze maydanoz. Kredi: bulentozber / iStock / Getty Images
Kereviz
Amerikalılar en çok pascal kereviz ile tanınırlar, yabani kerevizden oldukça az çekirdekli, çok kültürlü bir çeşittir. Bitkinin yeşil yapraklı tepesi genel olarak atılsa da kereviz yaprakları yenilebilir ve maydanoz gibi oldukça lezzetlidir. Kereviz düşük kalorili bir C vitamini, potasyum ve diyet lifi kaynağıdır. Çiğ olarak yiyebilir veya pişmiş yemeklere dahil edebilirsiniz..
Maydanoz
Taze maydanoz bir bitki olarak kabul edilir, bu genellikle diğer yiyecekleri tamamlamak veya lezzet vermek için kullanılır. Uzun, ince sapları yenilebilir olmasına rağmen, bitki, kalorisi düşük ve A, C, K ve folat vitaminleri ile demir, potasyum ve diyet lifi bakımından zengin olan parlak yeşil yaprakları için değerlidir. Servis etmeden hemen önce maydanozları çiğ olarak yiyebilir veya pişmiş yemeklere ekleyebilirsiniz..
hususlar
Parlak yeşil yapraklarla taşan ultra-ince saplarıyla, yassı yapraklı veya İtalyan maydanoz için yaprak kerevizini – bitki kereviz olarak da bilinir – kolayca hata yapabilirsiniz. Yaprak kereviz maydanoz kadar lezzetlidir – çiğ veya çok hafif pişmiş olarak yiyebilirsiniz. Genellikle Asya pazarlarında bulunan Çin kereviz geleneksel kereviz ve düz yaprak maydanoz arasında bir haç gibi görünüyor.